小说妹妹网

手机浏览器扫描二维码访问

第97章 客人就位来自方阿姨的美食指导（第5页）

“嗯嗯！”

松鼠鱼在前半截制作的过程中，其实所有的厨师都是大同小异。

鱼头切下来，将鱼骨和边刺去掉之后，再从鱼肉内部向外用正斜剞刀切至鱼皮处，使鱼肉开花而不断裂。

再裹上干团粉，旺火烧油，控制好油温将鱼肉和鱼头炸至定型，之后再复炸一次。

这就是基础的制法。

但是这松鼠鱼好吃不好吃，关键还得看看那锅料汁调的怎么样了！

“苏老板，您这酱汁跟我见过的做法有点儿不一样啊？”刘阿宝在一边观看，一边提问。

这也是苏辰要求的，在录制视频的过程中，可以适当的提问。

“嗯，很常见的做法是用番茄酱，糖和白醋来调味，浇汁的同时在洒上几颗蜜豆，我这个会多加点其他辅料。并且不会用番茄酱。”

在酸甜口的菜品中，有些菜品如果用到番茄酱会被别人说异端，也会被说不专业。

这道松鼠鳜鱼倒是没人那么说，不过苏辰不适用番茄酱的做法还是让刘阿宝颇感震惊。

而且苏辰不仅没用番茄酱，甚至就连酱汁的做法，也是让刘阿宝无比的费解！

“苏老板，但是正儿八经的做法都是先用油把葱姜蒜末炝香在操作的啊，您这是...”

只看苏辰竟然直接往炒锅里加了一勺子鸡汤！

然后分别加入白糖、米酒、葱姜、冬菇和冬笋，这种辅料的添加不能说是闻所未闻吧，起码得是十分罕见了！

直至鸡汤烧开之后，水团粉倒入锅内，反复的用勺子底部在锅里打圈儿。

直至汤汁成糊之后，这才用勺子舀上一两油，直接猛火烧热，转而浇入炒锅之内。

“阿宝，鱼！”

刘阿宝看着油锅里的鱼炸的金黄，不禁有些佩服，这就是苏老板啊！

同时做两项工作，时间都能掐的这么准！

把鱼从油锅里捞出摆了个盘儿，还能明显的看到鱼身上冒着丝丝油气，苏辰直接将正沸腾着的酱汁用勺子舀上迅速的淋了上去。

嚯！

这么一淋，内味儿就出来了！

观看的几人纷纷吸着

鼻子。

“老板，我们什么时候才能吃得上这种鱼啊？”张莉小声问道。

苏辰撩起眼皮看着她，“掏钱就行啊，很简单的。”

额！

的确很简单，但又很难！

“老板，客人来了！”负责放风的白小波从外面跑进来报信。

苏辰点点头，“上菜吧！”

“好嘞！”刘阿宝端着这道松鼠鱼向外走。

何舒婷则是帮忙把炖着的狮子头分别放入盘中，一共六份，由方阿姨端着出菜。

“让客人先吃，接下来就是表演生死时速的时刻了！”

苏辰小声嘀咕道。

同时，也是表演那道颠覆淮扬菜的大煮干丝的时刻了！

黑白法神  渡云泥  诡话夜说  魔女逆天：废柴也倾城  我末影女王！实名表白Him大人  我欠阎王一百万  我和无数个我  愈逃疯爱！死对头变丧尸盯上我了  重生之嚣张修真  修仙不累  亮剑：老李，我来卖装备了！  我做天官那些年  和竹马离开后，病娇暴君疯了寻我  美人冥画  超级系统之完本必神  美食商店  命源代码  末世重生之带崽称神  快穿：万人迷今天又崩坏世界了吗  玄幻修仙：仙子道侣只想贴贴