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第99章 景州风味神奇的白玉手（第5页）
如果是烩的话，汤汁其实没必要弄这么多的，因为烩制，本身食材都是熟的，那需要的时间也就比较短。
汤汁太多的话，很容易把变成一锅‘水煮’的食材。
所以烩这个做法，不仅要时间短，还要提前勾芡，这是每一个厨师都要懂得的道理。
“不会，待会儿你就知道了。”
苏辰看上去信心十足。
但是锅里越煮越多的汤汁看上去，可不是那么巧妙。
这时，方长哥又来到了厨房。
“苏老板，还有菜吗？”
方长看上去有些无精打采的样子，就跟蔫儿巴的茄子一样。
“有，马上就好。”
“啊？什么菜啊？我感觉六个菜好像有点不够吃了...”
苏辰带着一丝疑惑，“怎么会，莪的分量都很足的，而且最后一道菜的分量更足。”
不仅分量足，而且黑肉烩菜这玩意儿在景州可是被当做主食来吃的。
很多家庭经常烩一锅菜，然后每人一碗，基本上就吃饱了。
最多再加一个馒头，咱就是说刚才也拿过了米饭，怎么可能不够吃？
方长哥叹了口气，“可能是你做的菜太好吃了？每次不等吃几口就没了。”
苏辰耸了耸肩膀，“那就没办法了。我并没有准备别的食材，按理说这些菜是能够吃饱的，你看看。”
苏辰把锅盖掀开，一口很大的炒锅，里面满满当当的都是食材。
“这个好啊！”方长看到是烩菜之后，放了心下来，“有这个肯定能吃饱了。”
苏辰点头，“还有呢。”
说着，便把一把细粉条放到了锅里，盖上锅盖焖了那么半分钟的样子又掀开。
随即用锅铲将里面所有的食材全都搅拌起来。
白色的土豆粉条经过这么一搅，立马变成了酱色，而且看上去柔软无比。
刘阿宝一拍脑门
，“原来如此啊，我怎么把这茬给忘了？”
“土豆粉本身就吸水，而且这么一搅拌，里面的淀粉渗出来相当于是勾芡了，苏老板，您可太有才了！”
苏辰毫不在意。
有时候做菜，是需要点天赋的。
“马上就好了，稍等一下吧。”
搅拌均匀食材后，直接开猛火！
醋壶沿着锅边溜一圈，厨房里顿时飘散起了老陈醋独有的香味。
左手持锅，右手持铲，将这满满当当的一锅烩菜盛入硕大的海碗之中。
“呐，你自己上菜吧。”
“好嘞！”
方长哥端着这道香喷喷热乎乎的烩菜屁颠屁颠往雅间走去。
而苏辰，脑海里还残留着最后一个念头。
几近完美的黑肉烩菜！
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