手机浏览器扫描二维码访问
没有了厨神锅的辅助,苏辰在调味之时可就不能那么随心所欲了。
站在这里的都是国内顶尖的厨师,苏辰还没有神经大条到当着他们的面儿使用厨神套装。
这段时间以来,苏辰也对厨神套装有了新的定义。
比起拿这个东西在别人面前装逼,这玩意儿的属性更适合拿来取悦自己。
这对一个打心眼儿里热爱美食的人而言,无疑是世界上最好的奖励,苏辰每天起床只需要花费三十分钟的时间,就可以吃到一份ss级别的早餐。
只有吃货才知道这玩意儿的含金量!
普通的锅灶拿来调味,需要对火候的掌握更加的精准,这根本难不倒苏辰。
炒锅内挖入一勺猪油,待融化后再添入相同分量的植物油,二者混合起来开启猛火直接烧沸!
笊篱上抓了一把花椒和干红辣椒。
刷!
刷!
苏辰将笊篱伸入沸油中炸上一两秒钟,旋即捞出来在空气中颠一颠,再伸入油锅中油炸,如此反复五次,笊篱中的花椒和红辣椒全都被炸成了金红色。
张茂林微微点头,这手技术还是值得认可的。
如果是寻常的厨师炸制辣椒和花椒的话,一般来说是分开炸制,油温最多六成热。
这样炸制的好处是可以将干辣椒和花椒里最后的水分逼出去,但有個缺点就是长时间的炸制会让这两样调味品的香味沁入油中,导致香料本身的香味不足。
但如果油温再高一些,不管是花椒和辣椒都很容易被炸到焦糊。
苏辰的手法刚刚好,每次油炸不超过三秒,也就是温度刚刚传递到辣椒花椒内部的瞬间,便脱离了高温油,最大程度的将香味保留在了香料的内部。
反复几次之后,几人即便是站在苏辰的不远处,也只能闻到淡淡的辣椒香味。
但根据辣椒的成色来看,显然是已经炸到完全的酥脆了。
苏辰把辣椒与花椒放在菜墩上,砰砰几下切成碎末状,随后又迅速的将白菜也切成碎块儿。
姜切薄片,葱白切段。
一套动作下来行云流水,几乎每一步都没有多余的工序,这些材料准备完成后,菜板上的里脊肉也完全解冻了。
精盐、料酒、蛋清团粉,这三样把肉片抓匀放置备用。
“这个制法好像是采用了川南的水煮牛肉制法,王会长你怎么看?”
王志军还沉浸在苏辰的行云流水中,被张茂林这没头没脑的话问的颇为无语。
我特么用眼看,我还能怎么看?
你个投敌的叛徒,不配跟我说话!
当然了,这只是王志军心里的小想法,他还是点点头,顺着茂林先生说道,“川南的水煮牛肉在川菜里有着极高的地位,苏老板仿用这种制法来做水煮肉片,这就对里脊肉的质量有着极高的要求。我看那块儿里脊肉成色不错,就是不知道比起牛肉来如何了。”
言下之意就是,川南制法对食材要求很高。
人家用牛肉,是因为牛肉质地鲜嫩,纤维明显,不仅入味还能挂味儿。
你要拿这个法子做猪肉的话,那可就不知道了。
张茂林没有动作,只是看着苏辰,不过作为一名美食品鉴师,他也是比较认同王志军的说法。
接下来的制作就比较简单了。
炒勺里用混合油把豆瓣辣酱炒酥,随后迅速的加入白菜还有葱姜等等调味品,手中锅勺稍稍翻炒几下,便把旁边一直处于高温的清汤舀入三勺!
锅内的白菜稍稍搅拌均匀的功夫,清汤便已经开始略带沸腾。
这时便把刚才备用的里脊肉片抖散放入,再用锅勺把肉片儿都给搅拌散开。
肉片和白菜在汤里咕咚咕咚煮着,苏辰也不闲着。
重生之嚣张修真 美食商店 我末影女王!实名表白Him大人 亮剑:老李,我来卖装备了! 黑白法神 渡云泥 我做天官那些年 愈逃疯爱!死对头变丧尸盯上我了 我和无数个我 快穿:万人迷今天又崩坏世界了吗 末世重生之带崽称神 我欠阎王一百万 魔女逆天:废柴也倾城 诡话夜说 修仙不累 命源代码 玄幻修仙:仙子道侣只想贴贴 超级系统之完本必神 美人冥画 和竹马离开后,病娇暴君疯了寻我
武当弟子敖烈,重生穿越三国身负盖世武功,胸中韬略纵横照夜雪龙驹直追赤兔,破阵霸王枪不输吕布不爱江山美人不为称王称霸为君何所愿?安得广厦千万间,使大批天下寒士俱欢颜吾愿足矣。...
本书又名为美漫之超凡卡牌系统。穿越到漫威的世界,无技傍身,试问如何生存?幸好罗扬还获得了卡牌抽取系统。将魔兽星际暗黑守望的英雄卡牌纳入囊中,习得他们的能力。拒绝非酋我要抽法爷!我要抽圣堂武士!等下,这张是什么?战列巡航舰?!...
鹿角虎眼马齿牛耳蛇身鲤鱼鳞虎掌鹰爪泥鳅尾于一体为龙狮头鹿角,虎眼麋身龙鳞,牛尾就于一体为麒麟鸿前鳞后蛇颈鱼尾鹳嗓鸳思,龙纹龟背燕颌鸡喙五色备举为凤凰。天空海洋和大地上都有我的眼线我既然能创造各种生灵,自然也能创造属于它们的神话!忽悠着将自己编造的野史代替了正史,将纯良的地球和宇宙带入了魔幻时代吴忧反正造物主的能力现在掌握在我手中!(开头一章不喜可跳)...
重生在大夏皇朝的盛思颜看上去是人畜无害小白兔,身娇体软易推倒,岂知内里是一只从不吃亏的腹黑多智小狐狸。小狐狸择夫,自然慧眼独具。于是盛思颜发现自己千挑万选,捡到一只自带宅斗不死光环的夫君O∩∩O哈哈,这下日子爽了。夫君,宅斗你去,享福我来!夫君。宅斗乃是女人的战场啊,娘子,你不厚道...
叶峰本是一个雇佣团首领,杀伐果断,一次,他在执行任务的时候被人围攻而死,因为这次意外,他来到了无极大陆。无极大陆浩瀚无垠,宗派万千,这里的人不修斗气,不懂魔法,却可只手遮天! 这个世界的人有道种(大道种子),拥有烈焰道种,一怒火燎原,拥有雷霆道种,一笑雷震天! 这个世界等级森严,宗派势力层层分布,密如蛛网,没有道种之人,注定在这个武道为尊的世界里低人一等! 叶峰穿越到了一个被众人称为傻子的废物身上,逆袭为王,败尽敌手,化身修罗,杀尽天下! (上架期间,每天三更,希望能订阅的读者订阅一下,不能的也不要下架,谢谢啦!)...
他是天王巨星,却各种绯闻缠身。她是名医院的男科主治大夫,长得美艳绝伦却仍被人吐槽是男人婆。他未娶她未嫁,两人却误打误撞先婚后爱,之后化学反应不断。他们相遇是这样的她口中呢喃咱们要个孩子吧。他戏谑一笑好。再次相遇他们是这样的麻烦陆先生您去交一下费,我再给你做检查。我是资深医生,从不作假!她将病历单随手丢给他。他反笑我正不正常难道你不清楚?他笑得邪魅无限。而她却愤怒地当场离开。情节虚构,请勿模仿...