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第234章 电视里才有的菜 片乳猪（第7页）

炒水鱼的嫩滑爽口，野鸡卷的外酥里嫩，异乡风味，烤乳猪的香甜脆鲜，无不引逗着大家的味蕾。

仅仅如此，便已经征服了所有人的味蕾，所以对于性子粗狂的景州人而言，完全想不通这个小乳猪二次处理的意义所在。

但既然有张书记说了，所有人也就不好说什么了。

只好忍耐着口腔里疯狂分泌的唾液，眼巴巴的望着阿武等人将桌上的小乳猪回收。

那个给大侄子塞了五千块钱的老舅，还不忘给他那桌的盘子上放了个小菜叶，“俺们这个乳猪最完整，肉最多，别给搞混了嗷！”

这副护犊子模样也是引得同桌的亲戚们哈哈大笑。

“老舅，人家老板厨师五十几个肉卷儿都能数得清，还数不清你这个小猪？”

“骂谁小猪呢，臭小子看我不抽你！”

方阿姨远远的看着亲戚们热热闹闹的，脸上不由得浮出欣慰的笑容。

亲朋好友在一起吃饭嘛，什么攀比什么虚荣，哪能比得上大家开开心心的最重要呢。

在中年男子被取笑的同时，投影仪上再度出现了苏辰的身影，他面前便是刚才端回去的十份乳猪。

“粤省人吃饭比较精致，我们景州人在这方面是要学习学习的。”

苏辰哑然失笑。

如果不是强制要求阿武他们必须回收的话，恐怕大家真就筷子上去直接给这个小乳猪怼的没点样子了。

而且可以想到，一些比较生猛的人估计会直接撕下来半个乳猪抱着啃，在自己的餐厅里苏辰可不希望发生这样的事情。

吃过猪皮的乳猪，去掉内部的木撑子。

这玩意儿是最开始烤制的时候使用的，为的是让小乳猪烤出来更有型。

而苏辰强烈要求进行二次改刀，实际上除了吃的更加文雅之外，还有个非常重要的原因。

烤乳猪，可不是把乳猪内脏去掉之后扔进烤炉里就行了。

在乳猪全部处理好之后。

要先用五香盐涂抹在腹腔内，这都是苏辰早上的时候已经开始准备的内容。

需要腌制半个小时晾干水分之后，再把豆酱、腐乳、芝麻酱、蒜、白糖拌匀，均匀的涂抹在腹腔内继续腌制二十分钟。

这其中还有一味非常关键的东西：汾酒。

苏辰在练习室中尝试过许多品类的酒，但最终效果都不如汾酒的香味来的浓郁。

茅台酱香，五粮液浓香，唯有汾酒清香！

腌制好的乳猪进入烤炉之后，要先用小火慢烤十五分钟，让调味品完全的浸入肉的内部，这时候的乳猪已经处于五成熟的状态。

之后再使用方才取出来的那个木撑子，从臀部撑至颈部。

烤的时候也很有讲究，要先将木炭拨成前后两堆，把头部和臀部烤至嫣红色。

再拿花生油涂抹在猪皮表面，将木炭拨成直线慢烤猪身。

半小时后，这金红色的烤乳猪方才大成。

如此耗费火候和精力的大菜，要是直接用筷子怼烂来吃就太可惜了，只有经过二次改刀之后，方才能将猪肉内部调味品的芳香和酒香彻底的激发出来。

这些东西，苏辰自然是不必和顾客多做解释，所以只是简单的用“优雅”来敷衍过去就好了。

即便如此，在众多宾客的眼中，苏辰此时哪里是个厨子。

手握厨神刀的他，俨然就是他们味蕾的拯救者！

厨神刀落，猪耳和尾

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