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改刀后又腌制好的猪肚蒂放入沸水锅中汆,而苏辰的右手捏着小勺,眼睛都不用看调料品区域。
嗖嗖嗖的就往盆里挖调料。
景泰饭店的大厨拼了老命的往脑子里记。
“盆里有芡汤。”
“胡椒粉,麻油,湿淀粉,味精还有...嘶!!!我记不住了!”
快,实在是太快了。
这么多的调味品几乎就是不到两秒全都挖入了盆中的芡汤里,稍稍搅拌均匀之后放到一边,苏辰把汆至五分熟的猪肚蒂倒入漏勺沥水。
同时在另一口大铁锅里,直接中火烧热,大量的猪油烧至五成热。
所有的猪肚蒂全都倒入猪油里。
一分钟之后再捞出。
大厨默默地说道,“猪肚蒂汆五成熟后过油,再沥油。”
过油的超过放回火上,提前备好的葱姜蒜直接爆至有了香味,沥油后的猪肚蒂倒入铁锅之中。
绍酒往里一烹,苏辰左手握着铁锅把颠了三下,再把方才勾好的芡汤淋上去,再颠三下,之后淋上热油小半勺。
阿武将备好的热盘放在旁边。
苏辰手中锅勺一舀,便是一盘。
锅里的猪肚蒂不多不少,分装为十个盘子。
到这里,食客们的目光又落到了食堂的方向...
“咱们这边炒肚丝都得加点儿酱油啊,这白色的肚丝看着还有点怪怪的...”
“觉得怪你就别吃!”
“这老板炒菜的速度也太快了,我看那个肚丝进了炒锅里都没咋炒就出锅了?”
“这你们就不懂了,人家粤菜的炒菜,玩儿的就是火力要猛,速度要快,要最大限度的保留食材本身的味道,调味品还要少放,哎哎哎出来了!”
张莉,何舒婷。
二人端着方木盘,各自放着五份油泡爽肚,还冒着腾腾热气,出现在了大家的视线中。
几乎没有一点点的疑虑。
当猪肚上桌之后,顷刻间便是风残云卷,一些胳膊短的甚至直接站了起来才能勉强抢到一点点的肚丝。
即便如此,大家还是吃的不亦乐乎。
大舅都直接把碟子里的汤汁给倒进了自己碗里。
“这玩意儿还得喝汤,你们啥也不懂!”
大侄子懵逼的看着老舅,“您这跟喝了一碗猪油有啥区别啊?”
没办法,这也拦不住大舅对今天菜品的热情。
相对来说,还是主桌这里吃的比较文雅。
起码,大家第二次伸筷子的时候碟子里都还有菜。
可就算这样,这宴席也是一度陷入了尴尬的境地。
往往是菜刚上来,立马光盘,旋即整个桌子的人都开始沉默,静静地等待着下一道菜的出现。
一些宾客还有点不满意。
啥时候吃席碰到过这种
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