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282 第277章 云雾肉导致现场混乱（第2页）
浓烟冒出，苏辰关火静置，等待着锅里的浓烟全部散去。
因为有锅盖闷着，所以这个过程又足足等待了半个小时之久，再次打开锅盖之后，里边儿仿佛什么都没有发生过一般。
只有先前原色的五肉，在烟熏火燎的作用之下，表皮变成了深黄色，同时原本看着油光蹭亮颤颤巍巍的肉皮，也变得水分稀少，略微有些紧皱。
苏辰把大肉块儿分别切成长宽全部都是两厘米的小肉块，帮厨们负责将小肉块摆放在圆盘中，顺便点缀一片小的香菜叶子。
之后便开始出菜，苏辰将早已调配好的料汁，也就是酱油、醋与芝麻油的混合物，浇在每一块儿即将出菜的肉表面，其余的肉块则是继续放回熏锅中保温。
搞定这道菜的时候，卢永亮发自内心的说道：“功夫菜！光是熏肉的火候就已经不是常人能掌握的了了，除非是经常做这道菜的人才能将火候控制的如此精妙。”
崔玉分则是深感佩服，“火候大一些就不是茶叶和红的香味，而是会有焦糊味，小一些的话，红开始融化，与其他东西混杂起来，味道会开始发苦，这道菜确实厉害！”
也正是听了这二位的点评，直播间里看完全程的那些业内人士这才明白了这道菜的关
键之处。
不在于微火慢炖，也不在于调味精妙，而就在于最后这一步，熏肉！
这一步便是考验火候功力的时候。
凡是吃过熏肉的人，都知道在这种烟熏火燎的巨大浓烟之中，一块儿已经被炖到软烂的肉块儿能被熏上近半个小时，这块肉的含金量到底有多高！
当一块块的云雾肉出现在大厅里各位宾客的面前后，今天来到这里的宾客们纷纷好奇的看着面前的这一小块肉。
能来这里的，都是对吃有着很深刻的研究的人，并不会因为只有一小块肉就觉得哪里不对。
毕竟他们今天要品尝至少二十八道菜，就算每道菜只有这么一小口，合计吃下来那也不少了。
几位宾客用手中的叉子稍稍怼了怼这小块肉，没想到看上去表皮紧实的肉块，居然毫不费力轻而易举的便被叉子怼了进去。
进都进去了.
便有几人顺势将这块肉放到了嘴里。
来自华夏的领导，他先不着急吃，看着大家都开始进食并且似乎并没有人表现出什么异样的表情，这才夹起自己面前的那块肉放到了嘴里。
“嗯？”
初一入口，这位的脸上便凝重了起来。
酥！
初入口真的就是很酥的感觉，有种这肉是被油炸过的口感，但很明显这五肉并没有经过油炸，因为吃起来甚至.甚至要比大多数肉的油脂都要少上很多！
伴随着一次次的咀嚼。
这位脸上的表情逐渐开始变得精彩起来。
酥只是云雾肉用来蛊惑人类的外表，只要愿意去深入了解多加咀嚼便会发现，这肉块的真实口感竟然是软，糯，烂，入口即化！
三肥三瘦的五肉本身吃起来就不算肥腻，也不知道是经过了怎么样的处理，现如今吃起来居然有种吃红烧肉的口感！
不！
比红烧肉，要好吃多了！
这云雾肉吃起来没有一点点多余的汤汁，正当他要细细感受的时候，忽的发现嘴里什么都没了。
‘我吃的有点快了？’
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