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第82章 出酒（第4页）

李孟羲觉得气氛有些不对了。

酒有问题还是咋了，李孟羲眉头微皱。

酒坛就在石桌上放着，李孟羲走去，给自己倒了一碗酒。

李孟羲决定亲自尝尝，看这酒到底为何喝的三英沉默不言。

端碗，喝了一大口，烈酒入口，火烧一般的感觉瞬间麻痹了李孟羲的舌头，酒精的味道沿着口腔直往鼻子蹿，一瞬间李孟羲觉得自己的鼻子失去嗅觉了。

李孟羲被一口酒呛的咳嗽连连，口中的酒直接吐了出去，李孟羲呛的眼泪都出来了。

这口感不对，酒精太呛人，跟白酒绵柔的口感根本不一样。

李孟羲被这酒呛的干呕不止。

喝过一次刚蒸馏出的酒，李孟羲此时就突然明白了，为什么汉朝已有蒸馏技术，却没有发展出蒸馏酒的原因了。

因为刚蒸馏好的酒，味道太刺激了，简直不能忍受。

更多的技术细节，李孟羲突然就想起来了，好像，酒好像出锅还要需要放置一段时间酿一下，让酒口感柔和之后才能喝。

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蒸馏和蒸馏酒之间，还缺了一个技术环节呢！

按照技术发展的脉络来看，原始时期人类发现把水果堆积起来放一段时间，然后会产生一种好闻又好喝的东西。

于是，最早的酿酒术出现了。

接着进入文明时代，人们慢慢依靠经验，学会了用粮食来更高效的酿酒。

古代酿酒技术的发展来自于经验的总结。

技术的推动力来自直观直接的经验，那么把酒热一下蒸馏一下会好喝一点，这是直接经验，汉代人已经摸索到这一步了；而把酒蒸汽收集起来，这就是非直接经验，而是拐了一个大弯了。

汉代有众多的人口，众多的基数，在众多的人口基数下，或许曾有极少数酿酒匠人有试过收集酒蒸汽来收集酒。

可问题就在这里，酒刚蒸馏出来，难以下咽。

一试蒸馏酒不好喝，就没人再用这个方法了。

而发现蒸馏出来的酒不好喝之后，还继续用昂贵的酒蒸馏那么一小点酒，还不喝，还放几个月，这么做的人几乎没有，因为没有理由和推动力去这么做。

依赖于经验总结方式的技术提升，技术改进的可能，全凭概率。

试过收集酒精蒸汽的离经叛道的酿酒师，可能万人中才有一个，而这一万分之一的酿酒师中，尝过刚蒸馏出来的酒不好喝，还继续蒸馏，而能想到把蒸馏酒窖藏一段时间的人，更是万中无一。

一万分之一的一万分之一，是千万分之一。

在如此小的概率之下，汉代千万之巨的人口，其中竟无一人能想到把酒蒸好，再放置一年半载，想来很正常了。

所以古代中国虽然有着强大的人口基数带来的红利，基本盘大，实用技术发达，但是经验科学占据主流，理论科学不成体系，这带来的后果是，一是技术发展迭代慢，二是当经验科学达到顶端时，难以再进一步，好多东西能领先世界千百年，可千百年后，还是一个样。

李孟羲想通了其中要害，他明白了为什么汉朝有蒸馏技术，却没有蒸馏酒，甚至到后来频繁战乱，连蒸馏技术也失传了，他明白原因了。

蒸馏技术和蒸馏酒，不是有一就有二的，其中还差了至少一个技术环节。

而按古代技术缓慢发展的速度来看，一个技术环节，只依靠经验，需要漫长几百年甚至更长时间的慢慢摸索才能改进。

而汉代到元朝，正是千余年的时间跨度，蒸酒技术到蒸馏酒，这一千多年，依然没跨到这一步。

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