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第六百六十三章 温煮脱色法（第3页）

话说隔行如隔山，李孟羲虽知道烧锅得用金属锅盖，还很了不得的知道锅盖用铜做的最好，可更详实的细节他不知道。

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锅盖是得用铜，而且，更关键的一点，锅盖越厚越好，因为越厚，锅盖升温就越慢，同时冷却效果就越好。

要么过于薄的锅盖，烧没一会儿，酒精蒸汽就把盖子烫热了，任凭如何快速的换冷却水，温度很难降的下去，冷凝效果因而差劲。

所以，蒸锅的盖子是越厚实越好。

而铁匠们好心的为省材料，铜怎么少怎么来，两者背道而驰了。

金属器具的铸造，大抵有锻造，和铸造两种，匠营现在还没有冷锻相关工艺。

铜相比于铁，融点低的多，也就是，铜很容易化成铜水。

铁匠们把铜锭放到陶瓮里再放火中烧了半天，烧出了一瓮铜水，然后把铜水顺口浇到模具中去，待模具灌满，一瓮铜汁还剩了一个底，刚刚够用。

李孟羲本以为得等到下午锅盖才能做好，没想到没到中午，铁匠们便把还带着热气的锅盖送来了，李孟羲略有惊讶。

检查造好的锅盖，通体黄灿灿的，微微发紫，器形也规整圆润，该有的长鼻也有。

再检查上下两个水孔，水孔快子粗细，拿来水从上边倒进去，能从下边流出来，完全符合冷凝需要。

可是，李孟羲发现一个事。

冷凝主要靠的是水，可是装水的话，要从快子粗细的小口里往里加水可太难了。

李孟羲问能否有办法加个漏斗什么的，匠人首领想了下，说易做。

锅盖便被匠人拿了回去改进去了。

没等多久，匠人又把锅盖送回来了，大概是用铜汁浇悍的，很粗糙，一个半扁不圆的小漏斗歪斜着嵌在上水口那里。

看样子，草草添上的漏斗不会太结实，但想来只添水用，只要不碰撞，不影响使用。

一切就绪。

开始蒸馏，除了明确写明是张飞的五坛酒外，其他所有酒都搬去了灶台那里。

李孟羲跟军医田卜两人也不管酒好酒坏，开一坛子就往大铁锅里倒，开一坛子就往里倒，足足倒了十九坛酒，锅才勉强满了四分之三。

之后，铜锅盖里边灌满水，下边水口拿一个小棍塞着，再把锅盖放锅沿上放好，一圈倒上水密封着。

再取一个干净坛子在出酒口那里接着，点火烧火。

折了一根柴，顺手填到了灶膛里，李孟羲抬头对一旁站着的军医田卜道，“看明白了吧田卜？这便是某说的价值万贯的生财之法。

锅盖里加水，酒气状到了锅盖上便冷凝酒液，然后顺着锅盖顺口流下，烈酒便成了。”

田卜看的分明，和用小小的蒸馏器相比，用大铁锅蒸，一次能蒸一大锅，这才是能大量蒸制烈酒的方法。

在烧火的时候，李孟羲在想一个问题，蒸馏酒掐头去尾，这知道。

还有一点，就是酒精挥发温度是多少？

要知道，如果把锅里的水烧开，那么水蒸气和酒精就一并沸腾了，这就让酒水中混杂了大量蒸汽。

所以最恰当的温度应该是不到一百度，恰好够酒精挥发，却达不到水沸腾的那个温度才刚刚好。

可惜，李孟羲想不起来酒精沸腾的温度到底是多少。

就算能知道确切的数值，也没办法精确控制温度。

想来想去，只有一个办法，当水沸腾的时候，撤掉火，朝锅里加两瓢冷水进去，如此，刚达到一百度的酒液加了两瓢冷水，温度立刻降到一百度以下终至了沸腾，同时，只两瓢冷水，温度也不会降的太多，剩余的温度依然足够蒸馏酒精。

依靠这样一个不停添水止沸的方法，能轻易将温度控制在一百度以下，大利于酒精的高效率产出。

灶烧了没多久，有酒液从锅里出来了。

接了约莫半碗头酒之后，田卜适时把坛子拿走，换了一个更大的新坛子。

又烧了一会儿，李孟羲去把锅盖掀开，果然，水烧的沸腾了。

依照所想，李孟羲赶紧撤掉了火，然后舀来一瓢冷水当锅倒下，冷水入锅，效果是立竿见影的，本咕都着的锅一碗水下去平静了。

复将盖子盖上，李孟羲去看出酒口那里，火已经撤了，但还有酒在不停流出来。

猜测是对的，止沸法是有用的。

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