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第47章 做凉皮（第1页）

这两日，沈家人几乎转遍了安阳县，对所有要转租的店铺有了些成算。

“卖凉皮？”

听到楼月心的疑问，许肆点点头。

“凉皮是什么味道啊？”祈宁眼巴巴地问道。

“你们没吃过吗？”

楼月心几人摇摇头，“别说吃了，我们都没听说过。”

许肆暗自琢磨，看来这个世界是个架空的世界，不然怎么会没有凉皮的存在。

看着大家好奇的目光，许肆在脑海中回忆了一番它的口感。

“莹白如玉的面皮，筋薄细瓤，黄瓜丝和豆芽清新爽口，浸润着调料汁的面筋，一口爆浆。

红灿灿的油泼辣子，辣而不燥，再配上解腻的蒜水和清香的米醋，口感丰富。

炎炎夏日，哧溜来这么一碗，满口留香，好不痛快。”

其他人听着许肆的描述，有些垂涎欲滴。

“那我们今日中午就吃这个，保证绝对好吃。”许肆很是自信，她自己都有些迫不及待。

“不知做法难不难，若是我们学会了，也能给你减轻些压力。”

“不难，一看就会了，所以我们也要把这个秘方先牢牢守住，若是最后有人做出来了，我们那会也已经赚够了。”

许肆不敢小觑别人的聪明，也不敢说其他人不会根据她的成品而琢磨出来做法。

众人一听顿时谨慎了起来，楼月心神情严肃，“我们会注意的。”

“普通的做法是先和面，醒面，洗面，沉淀，步骤很是繁琐，很多人都操作不好，今日我教你们一个简单的方法，却是一样好吃。”

许肆一边系着围裙，一边笑着说道。

“面粉加上盐，再加入温水，水和面粉比例一比一，就这么不停地给它搅拌。”

许肆拿着简易版打蛋器用力搅着。

自从上次做蛋糕之后，她就自己做了一个，也不是多复杂，就是铁丝掰弯，按照不同的角度，再束到一起。

现代是不锈钢，如今只能用铁丝替代了，用完仔细洗净，最后擦干，避免生锈。

“这真是个体力活，以后都交给他们男人来做。”楼月心不禁感慨道。

苏瑾月也是认同的点点头。

许肆一乐，“等搅拌成这样的面糊就可以了，你们来看一下。”

两人凑近观察，认真记下。

“然后我们扣上盖，让它醒面一刻钟。”

在等待期间，三人将黄瓜丝切好，豆芽焯水。

清欢负责将剥好的蒜捣烂，按照许肆交代的方法，加入凉白开，蒜和水的比例一比二，最后加入盐，搅拌，加盐的作用是防止蒜变绿，蒜水就做好了。

“面醒好后就是这样，特别细腻，扯起来也不会断，我们再给它加入同样比例的水，把它搅匀。”

许肆详细讲解，不放过一个细节。

“你们帮我揪住这四个角，”许肆将面糊倒在纱布上面，进行过滤。

可惜没有滤网，不然这一步一个人就能操作。

许肆把纱布上的东西拿起，“你们看，过滤出来的这块就是面筋，把它多洗两遍后，水开上锅蒸一炷香的时间。”

一炷香也就是30分钟，许肆自己超级喜欢吃这个面筋，可惜一份凉皮的面筋也太少了，吃的不爽。

“剩下这个面浆还不够细腻，需要再给它过滤一次，好了，接下来就该摊面皮了。”

许肆找了一个浅浅的铁盘，倒入一勺面糊，摇匀，水开下锅，保持中小火。

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