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第25章 拌面（第1页）

第一道美食是肥牛拌面。用菜刀在番茄表面划出精致的花纹，将它们放入滚烫的热水中，短短几秒钟便迅速捞起，番茄的外皮轻轻松松就能剥去；肥牛肉放入热锅中，看着它在沸水中逐渐变色，随后捞出备用。把面条投入滚烫的热水中，看着它们随着水花翻滚，与此同时将鸡蛋打散；倒油入锅，油温升高时放入葱段爆炒，紧接着加入切好的番茄丁炖煮至番茄释放出浓郁的汁液；锅中倒入一碗清水，再加入各种调味料，缓慢而轻柔地把鸡蛋液淋入锅中，用筷子轻轻搅动，让蛋液形成细腻嫩滑的蛋花，等到汤汁煮沸时淋上淀粉水勾芡。把煮熟的肥牛肉片放入锅中，让它们充分吸收汤汁的鲜美；当一切都准备就绪，把香气扑鼻的汤汁浇在煮好的面条上，用筷子轻轻拌匀，最后撒上一些碧绿的葱花作为点缀。

第二道便是色香味俱佳的土豆泥拌面。将土豆洗净后削去外皮，切成大小均匀的滚刀块；接着切碎葱蒜、香菜叶与红辣椒段作为配料备用。接下来开火加热炒锅，待油温适中时先投入蒜末煸炒，让浓郁的蒜香飘散出来。随后将切好的土豆倒入锅中不断翻炒，直至它们微微变色；紧接着加入黄豆酱、酱油和老抽继续快速翻炒，使得每块土豆都裹满酱汁；倒入适量的热水加大火力将水煮沸，锅盖盖上后调至小火，让土豆充分吸收汤汁变得软糯可口，加入适量的盐和味精，用铲子将土豆压碎成细腻的土豆泥。另一边烧一锅开水，加少许盐后下入面条煮熟，等到面条变得柔软熟透后，捞出沥干水分。把煮好的面条倒入土豆泥中充分搅拌均匀，让每一根面条都被土豆泥包裹住，再撒上切好的葱花、香菜以及辣椒碎。

排名第三位的美食当属青椒肉丝拌面。猪肉切成细丝，倒入生抽、老抽、料酒和食用油，用手轻轻抓拌均匀，静置腌制一段时间；接着把青椒也切成丝，大蒜拍碎切末，小米椒则切成薄片，葱白切成细小的颗粒。热锅凉油，将腌制好的肉丝倒入锅中迅速翻炒，随后投入葱姜蒜和小米椒爆香，紧接着倒入青椒丝继续翻炒，并加入适量的盐、鸡精和五香粉。另一边需要烧一锅热水，待水沸腾后把面条放入煮至熟透，煮熟后的面条放入冷水中冲洗再沥干水分，拌入少许食用油，以防面条黏连在一起；最后把处理好的面条倒入炒好的青椒肉丝中，用筷子搅拌均匀，让每一根面条都裹满了鲜美的酱汁和嫩滑的肉丝。

终于来到了最后一道——肉沫豆角拌面！生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、淀粉和适量清水倒入碗中用筷子充分搅拌；接下来加热炒锅，待锅热后倒入凉油，当油温逐渐升高时把肉末放入锅中不断翻炒至肉末变色，接着加入切碎的小米辣和蒜末继续翻炒，让辛辣与蒜香味一同交融，再淋入少许老抽，紧接着把新鲜嫩绿的豆角与肉末翻炒均匀。把事先调好的碗汁慢慢倒入锅中，汤汁迅速沸腾起来，散发着令人垂涎欲滴的香气，随后盖上锅盖，让食材在慢炖中逐渐变得软烂入味。炖煮后的豆角已经变得软糯可口，肉末也愈发鲜嫩多汁，将煮好的面条盛入碗中，再将滚烫香浓的卤汁浇入。

姚沐云整理好做好的美食，推着餐车出了门，她摆好摊位后向等候多时的顾客介绍着各种美味的拌面：首先是口感醇厚、香气四溢的肥牛拌面，鲜嫩多汁的肥牛与劲道的面条完美搭配，每一口都让人陶醉其中；接着是细腻绵软的土豆泥拌面，土豆泥的香甜和面条的爽滑相得益彰；再来看看色香味俱佳的青椒肉丝拌面，鲜辣可口的青椒加上嫩滑的肉丝让人食欲大增；还有肉沫豆角拌面，豆角的脆爽和肉沫的鲜香相互交融，好吃到停不下来！

一位男顾客拿着菜单，认真地浏览着上面的菜品，面上露出了些许的犹豫和纠结，似乎不知道该如何选择：“竟然有这么多种类的拌面啊，看起来都很好吃，真是让人难以抉择。”

姚沐云微笑着向这位男顾客推荐道：“如果您喜欢吃肉的话，可以尝试一下我们的肥牛拌面；如果您喜欢吃素一些的，西红柿鸡蛋拌面一定会让您满意；要是您想要来点海鲜的味道，葱油虾仁拌面也是一个非常不错的选择。”

男顾客听了之后，眼睛里闪过一丝期待的光芒，毫不犹豫地点了一份肥牛拌面。没过多久，姚沐云就将香气四溢的肥牛拌面端到了他的面前，他拿起筷子夹起几根面条放入口中咀嚼，浓郁的麦香充斥着整个口腔，他又夹起一块肥牛送进嘴里，只觉得入口即化；而最令人惊艳的莫过于那特制的酱汁，它恰到好处地融合了多种香料和调味料，使得味道醇厚且富有层次感。

男顾客一边吃着一边忍不住赞叹道：“这味道真是太棒了！面条劲道爽滑，牛肉鲜嫩多汁，再配上这个特制的酱汁，简直绝了！”说完他又埋头大口吃起来，尽情享受着这美味佳肴带来的满足感。

姚沐云热情地招呼着下一位顾客：“您好！请问您想来一份青椒肉丝拌面吗？青椒肉丝的味道非常鲜美哦！”顾客点了点头，表示愿意尝试。姚沐云熟练地将面条拌匀后端到顾客面前：“这是您的青椒肉丝拌面，请慢慢享用。”顾客拿起筷子迫不及待地尝了一口，顿时赞不绝口：“味道真的很不错啊！面条很有弹性，青椒肉丝也非常入味。”

姚沐云继续忙碌着，为每一位客人送上精心制作的美味拌面，尽管汗水湿透了她的额头，但她仍然乐此不疲。在这个小小的摊位上，姚沐云用自己的手艺传递着幸福和满足，让人们在美食中感受到温暖和快乐。

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