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味中和分解肉质纤维，弥漫着一股葡萄酒香和肉香相互中和的味道，加入肉蔻、丁香、西芹、月桂叶、百里香等香料，把准备好的配菜珍珠洋葱、法国白菇一块放进去炖煮。

而另一道卡酥来砂锅，萧正青泡好法国白扁豆，照道理来说需要泡一天，为了急需，扁豆只泡了四十分钟，找了一个陶土器制得食器熬煮，其中选用鸭肉、排骨、香肠和蔬菜、法国白扁豆加上各种香料，先焗后烤。

这几样菜都准备的差不多，洋葱汤也熟透了，在洋葱汤上面切好一片法棍，撒上磨好的干酪，放进烤箱烘焙几分钟，又翻出冻好的法式洛林派面团，把面团擀薄，涂好蛋清继续冷藏，另一边白酱炖小牛肉已经开始炖煮，卡酥来砂锅也已经差不多了，只有这份洛林派只剩下最后几步，开始炒培根，把火调成中火，放入培根翻炒，等炒4分钟以后放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄，泛出香味来。

在奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀，用叉子在擀好的面团上扎几个眼，把炒好的培根和蔬菜放在饼上，倒入蛋奶汁，白色的液体中和蔬菜和培根，在上面点缀一些红色的小番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟。

法式白酱炖小牛肉还差一个白酱，萧正青调配了牛高汤、黄油、鲜奶油和蛋黄一同熬制，只为了少油腻感，他对这个过程十分熟悉，每一步都做的相当到位，鲜奶油和黄油的搭配比例都用电子秤一一称过，在酱汁中加入少许精盐、黑胡椒和少量柠檬。

清爽的酸味酱稠厚的基底变得绵长起来，萧正青把酱汁舀出来，趁着小牛肩肉煮炖好，撒上一勺，温热的白酱包裹着牛肉，黑棕色的牛肉和白色如雪般的酱料相互映衬着，还有淡淡的白葡萄酒香气。

这几道菜逐渐出炉，萧正青用隔热手套把这几个菜送上餐桌，招呼着应老爷子上桌吃饭。

应老爷子坐在桌前，盯着萧正青的菜色看了半晌，才开始用叉子吃。

萧正青送上主食，应老爷子已经派刘管家上楼去叫应默下来，听到吃饭这个词，应默死活不下来，推脱说自己有事要做。

应老爷子便坐在桌前，招呼着萧正青一同坐下吃。

他先尝了尝法式白酱炖小牛肉，搭配着当天做好的法棍一同吃下去，不由微微咂舌。

“入口细腻温和，牛肉和两种蔬菜在一起，不会喧宾夺主，味道有些清甜，火候掌握得也不错，蔬菜还有脆嫩的口感，吸满酱汁后味道浓郁，不愧是法式主厨，我之前吃过这道菜，第一次觉得这么好吃。”应老爷子夸赞道。

“如果腻的话，可以换成番茄酱，就是酸甜的。”

萧正青说着，准备回厨房拿番茄酱。

“不用了，”应家老爷子阻止道，“我吃这个就好，口感挺好的，酱汁还是温热的，暖胃，真是不明白小默有什么可挑剔的。”

应家老爷子喝了洋葱汤，也对洋葱汤啧啧称赞。

“这道法式洋葱汤，洋葱都已经炒出焦糖了，味道层次分明，牛肉高汤、焦糖洋葱和葡萄酒，味道十分浓郁，搭配好起司，如果不是因为小默选择了你，我现在很想把你挖走，替我做饭，不过你还是不应该去做法式主厨，如果你的每一道菜都掌握的好，更应该去做创意菜。”

萧正青苦笑着，对应老爷子解释道：“国家队就是做创意菜的，但是因为我因为手术味觉失灵的情况，应该是这一届去不了了。”

“我也不怕和你说，我调查过你的背景，如果不是因为你的背景干净，我不放心把小默交给你照顾，我记得你爸爸也是厨师？”应老爷子一边吃饭，一边地声和他交谈。

“是的，我走的是家父从前的路线，只不过他止步米其林前，因为始终没拿到奖项而郁郁寡欢，他一直觉得是个遗憾，好在我喜欢做饭，这也成为了一名法式主厨。”萧正青解答着。

应老爷子微微咂舌：“那你爸在国外开的餐馆是……”

“他和我妈在国的华人街开中国餐馆，生意还不错，已经有好多年没有回过a市了。”

应老爷子点点头：“你以后有什么打算？”

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