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第27章 景德美食（第2页）

我们每桌都要了两个煨鸡、和一大盆的饺子耙。

饺子耙是用米粉做的饺子皮，内边都是些素菜，没有肉的。透过薄薄的皮，可以看得见饺子馅。

至于饺子馅用什么素菜，就要看到了什么季节，不时不食，是古代人美食准则。

春天的时候，饺子耙里包着的会是是韭菜、竹笋、荠菜或各种野菜；夏天的时候，饺子耙里会是豆角、白豆干；秋天的时候，饺子耙里会是秋葵、豆角或是大白菜；冬天则会是冬笋、芹菜和白菜。

我们吃完饭，长辈们大多数都回客栈休息。

我们则在镇里到处闲逛。

景德镇里到处都是卖陶瓷和茶叶的店铺，那些商人行色匆忙，在街边有很多卖各种小吃的摊档，好吃不贵又可以很快地解决肚饿。

冷粉、碱水粑，满街都有得吃；还有一种叫牛骨粉的，是把粉放入用牛骨熬的汤里，再下各种调味的酱菜、豆干、萝卜干等，香辣鲜美。

当地还有一种叫油条包麻糍的，是将脆脆的油条跟软糯的麻糍搭配在一起，口感独特。

类似油条包麻糍的这种美食搭配，我在现代的广东美食中吃过，原来早在明代，就是景德镇的特色小吃。

景德镇满大街还有很多煎饼卖，跟黄山烧饼很像，外皮也是焦黄酥脆；但是黄山烧饼不会在馅里放辣椒。

江西人爱吃辣椒，早就听说过，江西人不但日常菜肴会放辣椒，连煮汤都会放辣椒！

很奇怪江西人为何如此爱吃辣，而江西周边的浙江、福建、广东、安徽的菜系，都不太吃辣。

国人吃辣有三大省份，江西、四川、湖南；分别是赣菜、川菜、湘菜。

川菜的麻辣还好对付，而赣菜和湘菜，就一定要是好辣的人才能坚持吃得下去；而赣菜的辣度远胜湘菜。

到了江西，点菜时，你要说清楚：要辣，还是不要辣？

就是要么一点不辣，要么辣得要命！从来不会有区分微辣、轻辣、重辣这回事。

江西人吃辣，正如江西人性格的直爽，处事从不拖泥带水。

江西人为什么那么爱吃辣？

这跟江西所在地理位置有关。

江西山多少平地，雨水较多，云雾困在低处，天气常年潮湿；到了热天的时候，又特别炎热；智慧的人们，就以毒攻毒，用吃辣椒来排解体内的湿气。

即使是夏天，天气热得人们没有了胃口，也会在菜肴中加入辣椒来增加食欲。

凌轩带着我们，谁有什么要吃的，就告诉凌轩，凌轩负责付款。

一路上逛吃、逛喝，肚子饱得都快把腰带撑开了。

凌轩看见路边有卖乐平桃酥的，就买了好几大包。

凌轩念叨着说：这包送给陈婉父母，另外的用来孝敬长辈们；余下的我们路上吃！

凌轩递了一个桃酥给我，我一口咬下去，又香又脆！

怪不得乐平桃酥是江西省的特色名小吃了！

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