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亥时中(晚上十点)狐大友起来将早准备好的黄豆泡好。次日,寅时初(凌晨三点)一家子就起来了。
狐大友将石磨清洗干净,下面放了大盆接着,卫三娘将准备好的布袋,纱布放在一旁;狐小媚拿瓢舀了一小瓢黄豆和了少许水倒进磨眼里。接着狐大友推着磨子开始磨起来。
这边连续不断的接着朝磨眼里倒黄豆,磨子里慢慢流出淡黄色的浆液。
推磨一个人足矣,第一次泡的黄豆不多,三斤,要不了多长时间一个人也能磨完,狐大友推磨,卫三娘倒黄豆。
待盆里接下少许浆后,狐小媚拿大瓢舀了一大舀先拿纱布过虑,然后倒进锅里。新鲜磨出来的豆浆有一股豆腥味,狐篱香凑近闻了闻,皱起眉头很怀疑:“腥腥的,拿出去有人买吗?”
狐小媚第一次朝她露出个鄙视的眼神:“姐,这你就不懂了,刚磨出来的本来就是这个味儿,不过等会儿就会很香了。”然后让狐篱香开始烧火,等豆浆烧开以后,灶台里的火暂时熄下。
豆浆烧开后得等它凉到八十度的样子才能冲浆,趁着这个时候,狐小媚拿了碗和熟石膏粉出去。
“爹,你帮我看看一两有多少?”
狐大友停下,卫三娘接下推磨的活,狐篱香则学着她娘刚才的样子,拿瓢舀了黄豆朝磨眼里倒。
前世狐小媚对数字就不敏感,偶尔买点东西一两斤还能估摸出来,多了就不行。若让她用两或钱为单位估计重量,她就更拿不准了。
狐大友很快就算好了一两熟石膏粉有多重,狐小媚拿在手里掂了掂,心里也有了数。想到以后这活可能就狐大友和卫三娘干,狐小媚又拿给卫三娘和狐篱香看了看。
狐篱香还好,学着狐小媚的样子在手里掂了掂,卫三娘则一巴掌拍在狐小媚脑门上,瞪眼道:“你在损你娘呢!”把她还残留的睡意全拍走了。
狐小媚摸了摸自己的脑门,人也彻底清醒过来,她娘能不知道一两有多少吗?这确实是自己找打了。不过,心里不服气,拿着碗嘀嘀咕咕回了厨房。
狐大友和狐篱香看着都呵呵笑了。卫三娘略微挑了挑眉,嘴角上翘。
将熟石膏粉用凉水化开,外边三斤黄豆已经全磨出来了。狐大友三人也进了厨房。
狐小媚估计着豆浆温度差不多了,另外拿碗倒了丁点儿熟石膏粉水出来。
一两熟石膏粉水能点豆四斤多的样子,那么她只舀了一大瓢豆浆出来,一斤黄豆的豆浆都没有,自然只能要丁点熟石膏粉水。这是前世她跟着警局里的人出去办案,无意在一户农户家里学到的。
这里点豆的意思是指冲浆!
冲浆的时候必须拿瓢不断的搅动豆浆,还必须像搅面糊一样搅透,以免豆浆和石膏水搅和不均匀。
而石膏水也要从高处缓缓倒入,看着简单,其实这都很讲究手法的。一个做不好,就会影响冲浆质量。
狐小媚之所以先只舀了一大瓢豆浆烧开来点,是因为她虽然看人做过,知道方法,毕竟自己没亲自做过,万一把三斤黄豆都浪费了,岂不可惜。
在卫三娘眼里,三斤黄豆若留种来年再种,可是能出很多黄豆的。
所以,当狐小媚端着石膏水,要准备冲浆的时候,卫三娘脑子才清醒过来。
她怎么就糊里糊涂的信了这丫头的话,平日屁事都不懂,这主意能行吗?
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