手机浏览器扫描二维码访问
文四姐虽然没答应掌管御膳房,但她同意教几个厨子出来。
一边暗暗的生气:哼,老子是武林中鼎鼎有名的人物,为啥要在这儿给你做饭!皇帝又怎样!刑部和六扇门的那帮废物,从来都没彻底抓住过我,我怕你何来?
一边又担心黛玉太担心她的父母,吃不香睡不好,顿顿都操持一桌十几样菜肴出来。
黛玉很给她面子,每顿都吃的饱饱的。
忧伤的在心里封了自己一个净坛使者的称号。
因为每个盘子里的东西都吃光了,为啥练武之后这么能吃,好丢脸喔。
文四姐一边给御厨们展示手撕包菜——不用想了,哪朝哪代的宫廷御膳里都没这道菜。
她刷刷刷的撕好,猛火把中式传统锻打圆底生铁炒锅烤的热热的,用大勺子刮一点猪油甩到锅里,等油也热透了,把基本上控干水的包菜往里一扔,只听得一阵噼里啪啦的声音。
用湿毛巾垫着,抓着双耳的其中一个。猛火快炒,炒到一分钟左右,拿出兰花拂穴手似得速度,把盐、生抽、陈醋飞也似的放进去,依旧是噼里啪啦的声音,但清脆伴着焦香的味儿飘的满屋都是,再端着锅把菜扔到天上再落回锅里,来回颠了几次,一边狂颠锅一边狂炒,在把锅一歪,盛出来。
菜是碧绿鲜嫩的,每一片包菜都有着酱油色的锁边,那是生抽和陈醋的作用。夹起一块扔在嘴里,所有的菜汁都被锁住了,淡淡的盐裹在菜外面,显出鲜甜爽脆来。
御厨们看了一遍就会了,心里头对于皇帝不爱吃高汤慢炖、反复熬煮、浓油赤酱、华丽复杂、展示刀工又把调味进行到极致的几百道菜,却喜欢这种东西,简直是暴殄天物。
文四姐演示完了,才不管他们喜欢不喜欢,拍拍手掀开旁边凉水盆里放着的大碗,里面是个大碗,里面是新鲜熬出来的鱼皮冻。
新鲜的鱼皮刮干净鳞片,切成丝,这些准备工作都是御厨们干的,文四姐一向讨厌处理鳞片,所以每次都做猪皮冻。
御厨们能把滑溜溜的鱼皮切成头发丝那么细的细丝,还长长的不断。她简直要跪下。
锅烧热,倒少许油,下花椒煸出香味捞出,再依次下姜丝、葱、蒜煸炒,出香味后弃之。
下鱼皮煸炒,变白卷曲后加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、醋,加适量水焖煮。煮到汤汁变稠,马上倒入容器,用筷子划拉几下,捋顺里面的鱼皮丝。
现在冷却成型了。琥珀色的冻里凝固纤白细长的鱼皮丝,像旋涡似得顺着方向转成一圈。
拿个盘子倒扣出来,把外圈切成八角形,然后在均匀的切为八份。
文四姐拿了一点边角料尝尝,劲道!好吃!鱼皮冻做得好了,比猪皮冻好吃几十倍!切的细如发丝的鱼皮可比自己过去做的那次好多了,那次处理鱼皮干到崩溃,胡乱剁了剁就扔进锅里了。这回又好看,又好吃。
她心里佩服,语气也温和了一些:“这刀工真厉害,你怎么能切的那么细呢?”
御厨也没有什么好隐瞒的:“滑溜溜的不好切,拍上面粉有点黏凝了,再卷起来就好了。”
“真厉害!”给你个赞。
她被勾起兴趣,开始问:“松鼠鳜鱼的花刀要怎么切,才能近乎完美?”
御厨给她演示了一遍,两面片下来鱼肉,尾巴连着,然后斜切花刀,裹面粉下油锅炸,小心翼翼的定型成两片鱼肉尾端相连,像个圆形。然后浇汁。
文四姐尝了半条鱼:“我觉得另一种浇汁味道更好,放点姜汁。”
她和一帮御厨热情似火的切磋了一整天厨艺,各种浇汁、溜汁、爆炒、白灼、炸、蒸、焖,由于做了太多的菜,全后宫的嫔妃都吃到了几道新菜。
她从红案这儿学了几个新招,把刀工更细分了一下,还学了雕刻萝卜。
又晃悠到白案那儿,学了宫廷荷花酥的做法,又教给他们撒子的做法。
愉快的交换学习!
期间由于太上皇和皇帝不放心,多宝、多福两位大太监还来溜达了一圈,文四姐笑眯眯的递过去两双筷子:“来尝尝。”
俩人捏着筷子从头尝到尾,尝的肚子溜圆,回去之后对文四姐的厨艺大加赞赏。
太监在乎的也就是吃吃和钱钱了。
把菜都给各宫送去当午餐,鱼皮冻是专门给黛玉的,然而太上皇每天都在和姚三郎一起吃饭,姚真人又一定要跟黛玉一起吃饭。
所以原定黛玉专享的菜被四个人瓜分了。
皇帝恰好也在,他对于文四姐的厨艺非常感兴趣,这个女人虽然很讨厌,但确实有才华。
当草裙舞成为潮流[系统] 一三五陪你毁灭世界[重生] [综]逆回时光 未来游乐场 折嫡 求求你们在一起(快穿) 大明升职记 烈焰魔剑士传 似水凝烟 仙师三国 重生机甲时代 我爱你如你爱我 星际影帝[机甲] 神宠饲养员 暖宠成瘾之凌少凶猛 与猫逆命行 火影之千叶传说 来,我带你看星空 大人物 一拳女三藏
荣誉的因荣誉而死,邪恶的因邪恶而死。正义的因正义而死,阴谋的因阴谋而死。守誓的应誓而死,背誓的被他人背誓杀死。贪婪王座阴谋权利臣服背叛。先祖在上,我既为北地之王。...
被甩之后,姚小艺无意中获得了一个称号系统ampltpampgt这是干什么用的捏?姚小艺挠头。ampltpampgt几天后,姚小艺以一种小家碧玉清纯范出现在大家面前,众人无不吃惊,这气质,这神韵,简直像是换了一个人!ampltpampgt姚小艺淡淡一笑,这算什么,孙悟空黄飞鸿红色娘子军ampltpampgt姐的称号多着呢!ampltpampgt姚姐出行,美男近前,渣男退避ampltpampgt...
我心武道,壮志凌云!饱受欺凌的圣武院弟子萧凌,在一次意外觉醒逆天‘血炎’武魂,修八门遁甲,从此踏上了轰杀天才妖孽的逆袭之路。只问,这苍茫大地,谁敢与我一战?...
一台超级电脑,可以让你瞬间单挑无敌。一台真气发动机,可以瞬间造就一代武林宗师。一个红火小说,可以瞬间创造一大批神祗。帅哥必将娘化,美女能够推倒。主角的目标是逆袭,逆袭,再逆袭,势要逆袭一切。...
他误入无限空间,因废柴遭美女队友鄙视,幸得吞噬掠夺血统,强势逆袭!...
没有什么好介绍的,书名就已经说明一切。星就是明星,娱就是娱乐。这书是我第二本书,虽不敢保证比第一本好看,但绝对可以保证完本。不过再次要提醒一下,我写书就是为了自己过过瘾,也让那些喜欢看我书的朋友过过瘾。那些正义的使者,麻烦你们就不要进来看了,去维护世界的和平吧!地球还需要你们去维护的。还有那些卫道士,学校更加适合你们,作育英才,教育好下一代才是你们的责任,千万不要来指责我写些不切实际的东西。我不是那种不受批评的人,也不是那种不能挨骂的人,写书上传就预了被人骂,被人批评。不过批评最好就是攸关书之后的发展,提出的意见,骂人也要有个限度,不要祸及家人。谢谢大家的支持!我也不想啰嗦了,看书就是为了求轻松,不会有郁闷剧情,请大家多多点击和给点票票支持就感激不尽了!!!...