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洗漱之后,大家都赶紧进屋睡觉,明天还得忙一天就不出摊了。
……
翌日,桑家的烟火升的很晚,难得大家都停歇,所以睡了个懒觉。
桑三娘起来后,孩子们还睡着。
她拜托黄源帮她处理干净鱼和野兔。
鱼她准备做个水煮鱼片,野兔准备红烧。
都说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,将处理干净的野兔剁成小块,辣椒切断,姜切片,蒜头拍碎。
起锅烧水,放入几片姜和蒜白入锅和水一起煮开,
水开后,倒入兔肉焯一下,捞起洗干净血水。
将兔肉焯好水之后,桑三娘开始起锅烧油,油热爆香姜葱蒜,倒入兔肉,不断翻炒几分钟后,加入白酒和冰糖,炒匀后她把兔肉盛出来。
锅中还有剩余的余油,桑三娘将花椒,辣椒,八角炒香,然后再倒入刚刚炒过的兔肉翻炒,翻炒几分钟后,她在锅中加入适量的水,盖上锅盖焖煮。
在红烧野兔肉焖煮的时候,她开始准备水煮鱼片。
桑三娘将洗好的鱼又重新洗了一遍,然后开始分鱼头,再沿着鱼骨把两片鱼肉片下来。
紧接着她剔除鱼肉身上的排刺,再把鱼头劈成两半,然后将鱼骨剁成均匀的小块。
桑三娘的刀工很好,每片鱼片都如同工艺品一样让人赏心悦目,每片鱼肉都差不多四厘米厚。加入生姜、盐、白酒酒、蛋清、一些面粉、水拌匀,她还淋上了一圈食用油,将鱼片腌制一下。
然后她准备炒料,把大蒜切成末、香菜切成段、干辣椒切成段放进一个盘子里。
起锅烧油,将炒料放进去,炒香后,加入一点清水,下入鱼头和鱼骨一起熬煮,烧开后再煮上三四钟将鱼头鱼骨捞出,垫在碗底。
然后她在锅中加入少量的盐增加菜的底味,然后把从院子里摘了洗好的各种配菜放进去烫熟,捞出放在刚刚的煮过的鱼骨上面。
柴火烧旺,桑三娘把切好的鱼一片一片放下去,用木铲子轻轻推动,煮到鱼肉变色。
然后桑三娘将煮熟的鱼片捞出放在刚刚的菜上面,再把切好的蒜末、辣椒、花椒放在鱼片上,淋上热油。
刺啦一声,香味飘散,方圆几里都是一股浓香的烟火气。
水煮鱼片出锅,红烧野兔肉也就熟了,桑三娘烧大火,使劲翻炒,让野兔肉收汁,然后就出锅了。
两盘肉肉都撒了在院中摘得小葱做了点缀。
两盘硬菜准备好后,桑三娘又炒了几份素菜。
这个时候孩子们像是闻着香味也起床了。
看到桑三娘已经做好了饭菜,一个个都愧疚极了。
桑三娘吩咐几个孩子去请人,自己又将院子里扫了干净,然后将菜肴端上桌。
几家人到来,开饭后,倒在沟里的那人渐渐清醒,他听着屋里的欢声笑语,觉得格外讽刺刺耳。
他动了动腿,然后咬着牙从地上爬起来,一步一步接近桑三娘的房间,里面桑蓁蓁睡的正香。
前院里他们推杯换盏,而二楼上的危险已经悄悄降临。
男人看着桑三娘的房间目光灼灼,他那不畅的呼吸都畅快了不少,他一步一步走向桑三娘房间的床,眼里是扭曲的笑意,他朝床上还在睡梦中的小团子伸出了魔鬼的双手……
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