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第123章 酸菜面耳朵（第2页）

她看了看时辰，问了孩子们和顾修宇想吃些什么。孩子们想了想，说是想吃酸菜面耳朵，还要多加肉丝进去。

顾修宇自然是随着孩子们的，杜若点了点吆喝着要多加肉的霓儿，说了一句“小馋猫~”接着就从火炕上下去，穿了鞋往灶房去了。

酸菜是入冬前，杜若用老院子后院的大白菜积的酸菜，都码放在大缸里。

杜若先拿出一颗酸菜用水泡着，接着从面口袋里舀了一些面。倒进干净瓷盆里，加水和成面团，和好面之后用棉布盖着醒面。

秋日里摘下的木耳干儿用热水泡发，又去后院的菜园里拔了一根胡萝卜和小香葱。这些菜是在建房子的时候就种下的，但现在还是小小瘦瘦的。

撒下去的芫荽也都发出来了，不过只长出了十几厘米高，还是嫩嫩的。但是香味儿却很浓重，蒜苗嫩绿可爱，掐一些叶子做配菜。

找好菜蔬之后，到灶房里用热水兑了热水洗干净。把胡萝卜切丁，木耳也泡开了，去除根部切成细丝。

芫荽和香葱也切成小段，酸菜也泡好了，多淘弄几次之后，攥干水分切成细丝。

肉是放在廊下挂着的，外面天气冷，这几乎是天然冰箱了。取下一块肥瘦相间的，把肥肉分下来切成片，瘦肉切成丝儿。

起锅烧油，下入肥肉煸炒，等到油水被煸出来之后，下入姜末和蒜末。翻炒出香味儿之后，下入瘦肉丝儿。

接着把酸菜丝、木耳丝和胡萝卜丁也倒进去，翻炒，加入盐和调味料。翻炒均匀后盛出来备用。

接着也不用洗锅，直接往锅里添水，现在杜若做饭时，都是直接加空间里的泉水，饭菜的味道，也好上许多。

盖上锅盖，添好柴火。面也醒发好了，把面揉一揉，分成小块。然后把这些分开的面搓成长条，把所有的面块都搓成长条后，并排摆好。

用刀把这些长条切成大小相同的小面丁，接着将几根筷子并排放在一起。拿起一个小面丁放上去，用大拇指压搓一下，就成了一面有纹路，卷起来的薄面片。

接着就依样画葫芦，把每一个面丁都搓成这样的薄面片。杜若手下利落，不一会儿就把所有的小面丁都做成了面片。

这时候锅里的水也烧开了，杜若掀开锅盖，浓重的白烟升腾向上。灶房里迅速充斥着白烟，溜着门边，窗户沿出去了。

杜若把面片下进滚开的水里，如同一只只大白鹅噗噗腾腾下了锅。面片入锅就沉在水底，杜若用勺子轻轻搅动了一下。

之后又盖上锅盖，继续煮熟面片。片刻之后，锅里的汤水又被煮开。香味儿也弥散出来，杜若打开锅盖，搅动了一下。

面片熟了之后，杜若把炒好的酸菜和肉丝都倒进去，搅合之后尝一下咸淡，杜若又加了些盐进去。

接着她将面片盛出来，撒上芫荽和香葱。白白的面片，黑色的木耳丝，红红的胡萝卜丁，还有带着些透明色的黄色酸菜，加上翠绿的葱花芫荽，真是色香味俱全。

做好这一切之后，杜若才把饭一碗碗放到托盘上，拿上碗筷，往主屋去了。主屋有小炕桌，这样的天气，窝在火炕上吃这酸溜溜香喷喷的酸菜面耳朵，别提多幸福了！看小说，630book.com

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