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第323章 绉纱小馄饨和虾肉脯（第1页）

姚欢觉得，自己在北宋休的这个婚假，当真挺轻松的。

时代背景来讲，不必开展做攻略、定机票、带一箱子衣服度蜜月、发一堆朋友圈的复杂活动。

个人特色来讲，她和邵清各自的家庭人口关系也简单得很，回门时并没有一个营的花式亲戚要应酬。

只在闺房之乐上，稍微如火如荼了些。两个不算新手上路的司机，感情基础不错，身体素质过硬，短短数日便用去一匣子羊盲肠。

就在姚欢感慨从小在北方吃牛奶长大的孩子确实体力好时，那另一名司机，终于差不多算是阶段性的灯枯油尽了。

于是，到了第五日，邵清虽仍在太医局给的婚假内，一对儿鸳鸯也不再缠绵床榻，未到辰时便起身。

姚欢利索地蒸上一小屉咸齑瓠瓜豆腐丁馒头，再下了两碗头天傍晚包好的鸡脯肉小馄饨。

又翻出从惠州带回来的紫菜，撕下几条，浸入热气氤氲的馄饨汤中。紫菜慢慢变软，仿如酽墨缓缓散逸开来，缠绕上小馄饨。

邵清看着那小馄饨，皮子薄得能透出里头浅粉色的鸡肉馅，好奇道：“你这馉饳，和常见的做法不太一样。”

姚欢在碗中撒几粒小葱花、添一朵猪油，才将碗推到邵清面前，笑吟吟道：“这是母亲还活着时，教我的吴越做法。皮子须擀得薄过澄心堂的纸，我们不叫它馉饳，叫绉纱小馄饨。而且须放入鸡蛋摊成黄饼后切成的细丝，加上虾皮与紫菜，汤头才更鲜美。子瞻学士送我们的那些惠州紫菜，甚是鲜香，不用于这道点心的话，真可惜了。”

竹林街饭店赚钱用的早点，要做到面厚油多、量足质优，迎合朝臣们对于饱腹感的追求。但甜蜜的私人空间里，姚欢更希望，袒露自己前世在现代社会的真实口味。

邵清舀起一颗小馄饨，啧啧赞叹：“岂止像绉纱，简直薄如山间晨雾、江上烟水，这皮子若盖在书上，只怕能透字。如何可以擀得这样薄？”

姚欢将诀窍娓娓道来：“揉面的时候，用温水，掺一点点绿豆粉。趁面团未醒透，就要擀成皮子。每张皮擀好后，还要筛上一层绿豆粉，然后叠在一处继续用力擀，再撕开，包馅儿。因有绿豆粉敷着，它们不会彼此粘连。”

在后世，江南的绉纱小馄饨，人们为了得到薄能透字的馄饨皮，在二次碾皮时，撒的是玉米淀粉。

北宋时还没有玉米传入中国，姚欢从唐国公主做“雪梅娘”时用绿豆淀粉的办法中得到启发，在擀馄饨皮时也加入一点绿豆粉，不仅面皮能擀薄，色泽也于象牙白中上了一层浅浅的青釉般，十分悦目。

二人陶陶然吃完咸菜包子和小馄饨，姚欢又去煮一壶咖啡。

邵清啜饮着美式，向姚欢柔声道：“我还是去太医局理些医案，午后便能转到城北的胡街。叶柔眼看要生了，我须将这消息，先传给她姐姐，让叶刺史最喜欢的这个长女，想个法儿与叶府说明此事。叶柔的姐姐是个明事理的，自小对我母亲也亲善，因而父亲去见母亲的事，我也想托她帮忙。”

姚欢应着：“好，你忙你的。我要往瑶华宫去，我该给孟皇后交这一年的账了。”

……

开封城酸枣门南边，皇家道观，瑶华宫。

姚欢肩背装有账本的包袱，手提一只大食盒，由守观的道姑引着，刚跨进大门，便闻到了熟悉的橘饼香味。

孟皇后定是又带领着婢女和女道士们，在做橘饼了。

见到姚欢一脸神采奕奕的模样，孟皇后道：“到底是新婚的小娘子，气色比你秋时回京还亮得许多。对了，迎儿昨日上街采买，回来与我说，你将聘礼与嫁妆都送去开封县和慈幼院的事，瓦子里的说书人都开始编讲起来。买卖人立下好名声，商道的确更宽。”

姚欢听到最后一句，稍稍起些无奈。囿于时代的桎梏，便是孟氏这样主动退出宫廷斗争的上层女性，看待自己助学的举动，也仍是从“扬名立万”、“有助生意”的功利角度去考虑，而非意识到普及教育的意义。

金字塔尖端的阶层，的确很难主动地向下看。大概在孟皇后眼中，定义国朝的女子教育，就是李格非依托自身所处阶层的优势、培养出李清照那样的精英闺秀。

姚欢撇了闪念间的喟叹，微微抬起胳膊，展示今日穿来的这套由孟皇后所送的贺喜锦衣，语笑嫣然地道一回谢，便认真地掏出给皇后的信托基金专门建的账，将这一年桑田虾塘、城中饭店、咖啡冰滴壶等周边产品的进出项，都一一报数。

孟皇后虽用人不疑，但对每一项都听得仔细，最后温言问道：“重阳节前后收的鳌虾里，有两千斤还留在账上，为什么没有走城中的虾行、卖给各处正店或者饭铺呢？”

姚欢道：“嗯，正逢我回京，赶紧让王犁刀通过韩行副与几个大的正店打了招呼，每家少供三四百斤，留给我用，我要做虾肉脯。既是为了将鳌虾弄些新花样出来，那几处正店的东家倒也没抱怨，爽快应了。”

说着，姚欢从带来的大食盒里，先抽出两屉绉纱鸡肉小馄饨，交给一旁侍立的陈迎儿，让她去煮些给福庆公主吃，又自第三层竹屉中，取出几片白色搀着点点珊瑚色的肉脯。

“就是这个，请皇后尝尝。”

孟皇后接过，打量须臾，咬一口品了，目中现出赞美来：“咸、甜、鲜味都有些，肉味虽没有鸡鸭鱼羊那么重，不过嚼起来比羊肉干条子，软些，好下咽。鳌虾原来还能做肉干呀。”

姚欢道：“民妇也是看惠州那边的百姓做鱼脯，才想到的。我让开封县的虾农，也学着广府渔民的法子，鳌虾的头摘下拿去喂鸡鸭，身子去壳，在大锅里稍煮到断生，将虾肉、盐、沙糖汁码在一起，用木槌敲打成薄薄的肉泥。若是广南东路那边，因六月里日头毒辣，鱼肉直接去晒就行。京城这个时节，太阳没什么热气，我们只得先点些稻杆麦秸，将虾脯烤一烤，再晒。”

孟皇后嚼完一片虾肉脯，点头道：“又到年尾，家家总要办点年货，这虾肉脯好吃又不易腐坏，当蜜饯果子一样去卖，应能畅销。”

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