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第456章 物至于此小得盈满（第3页）

“我个人深表赞同。”

一脸凝重的花山院雄二沉声说道：“这道料理，虽然乍看上去平平无奇，但是！经过苏师傅上台之前的即兴挥洒酱汁之后，整体的摆盘充满了东方水墨的意境。”

“虽是随意，但是细看之下，每道酱汁的挥洒轨迹分布，皆暗合泼墨写意之精髓！同时又与盘中摆放的寿司相互呼应，留白精妙！层次分明！构图绝美！意境悠扬！——实在是堪称大师手笔！”

“苏师傅，在下心服口服！”

说着，只见这位魁梧的男子毅然起身，朝着苏霖恭敬的鞠了一躬。

“呵呵，花山院师傅说的没错。”

身旁的舒文慧轻笑一声，接口说道：“除了大师级的摆盘，这道料理的整体口感，同样无可挑剔！”

“尤其让我印象深刻的就是其中的醋饭，粒粒分明，口感丰富，既有软糯之香甜，又有紧实之柔韧，堪称绝妙。”

“只是我有一点不明白，这种米饭的口感，小苏你是如何做到的？”

“简单。”苏霖微微一笑道：“因为我是用了三种米混合。”

“以常用的东北小町为基底，再按照我自创的比例，分别加入湘南的糙米提升韧性的口感，最后再加入少量的彩南茉莉糯米用来提升整体的米香与软糯口味。”

“原来如此！原来如此！”

“能将简单的食材混合起来，做出如此不同凡响的味觉口感，果然是匠心独具！”

闻言，众人不禁抚掌称妙。

“那么上面的血鲷鱼生呢，如此甘美醇厚又Q弹爽滑的口感，是如何做到的？”

一旁的张佳茵好奇问道：“血鲷这种次等的食材，按常理来说不可能有如此出众的口感吧？”

“因为我用热黄酒焯烫过了鲷鱼肉。”

苏霖微笑解释道：“滚烫的酒液可以快速渗透进处理好的鱼腩之内，并将其体内的丰腴的油脂被快速催化，接着马上再放入冰水之中快速降温。”

“原来如此！”

闻言，张佳茵方才恍然大悟。

“你这么做，既能让鱼肉中去除鱼肉之中的腥味，又能让多余的酒味快速消散，仅仅保留黄酒的甘甜，再加上冰水的快速降温，让鱼肉更加紧实——所以才能让鱼生的口感即甘美醇厚又Q弹爽滑。”

“不仅如此！”花山元雄二接口补充道：“每年六月，正是血鲷即将产卵之时令，此时的血鲷，为了准备产卵繁殖，提前在体内积蓄了全年间最为丰富的营养，故所以此时肉质最为丰腴肥美！”

“早一段时间则太瘦弱，晚一段时间则为因为产卵而虚弱，而唯有从小满节气开始，到之后一周左右的这段时间，才能获得品质最顶级的血鲷！”

“——而苏师傅所采用的这尾血鲷，正是恰得其时之绝品！”

“噢——！所以这道料理才会取名叫做小满！”

茅塞顿开的舒文慧不禁拍案叫好：“小满者，物至于此小得盈满！——这尾鲷鱼亦然！”

“食得其名妙哉！妙哉！！”

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