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第11章 一鱼三吃（第3页）
寿星公徐雨溪原本还想自己做饭，但是家里人都不同意，担心她手上的伤势加重。
只能搬张小板凳坐在灶台前担任指导老师，由过去主要负责打下手的方思甜担当烹饪工作。
徐雨溪虽是长在农村，但小时候身体太差，家里人总怕把她熬坏，因而干过的农活不多。
她同样心疼家人，便主动承担起了三餐烹饪。为了提升厨艺，有机会去书店时必然也会翻翻菜谱。
十多年下来，着实练出了一手还算不错的厨艺，彻底掌握了家中厨房的话事权。
鱼头鱼尾的肉比较少，但营养价值又高，是做营养靓汤的最佳材料。
正反面稍稍煎一下，丢几片姜，加入适量开水炖煮十多分钟。
等汤汁变成奶白色的时候，放点嫩豆腐、枸杞子之类的材料，再煮几分钟就能出锅。
鱼腩肉质肥美，又嫩又滑，口感非常好，而且刺也很少，算是鱼身上最好吃的地方。
这么大块的肉，用来煲砂锅再合适不过。口感不仅没有任何腥味，反倒香气十足，鲜嫩无比。
将鱼腩沿骨刺部位切成大小相当的长块，用姜葱酱油等按摩腌制小半个钟，下锅煎到两面金黄后盛出备用。
再用剩余的底油将酸菜爆炒出香味，便转移到砂锅底部铺平。
在酸菜上面将煎好的鱼腩尽量铺开以后，加入适量的开水，再放入调味料，盖上盖子，小火焖焗六七分钟即可出锅。
剩下的鱼身做法同样简单，用豉汁蒸的方法加以炮制即可。
里面除了姜葱及豉汁外，不加其它的辅助调料。
要点是在上锅蒸之前先适当腌制，让鱼肉充分吸收酱汁。只要火候把握得当，就能把草鱼的鲜甜尽情展露。
这样做出来的鱼肉清而不寡，鲜中回甜。
这算是方思甜第一次独立做大菜，难免各种手忙脚乱。
好在小姑子手熟心细，提点得非常及时到位，她也慢慢找到了状态。
喜欢七零随军：海岛日常美滋滋（）七零随军：海岛日常美滋滋。
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