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第98章 做咸菜（第2页）
她不知道那些人都已经被抓起来了。
霍寻夜隐晦的看了一眼齐玉的方向，之后就没在意。
等审问出来了，估计也得被抓走了。
后院是李倩和王玉梅在指挥和干活，文心，赵婉清和张迎迎纯粹听命令下手。
没办法，她们一点都不会。
“心心，婉清，迎迎，你们先把所有的蔬菜都清洗出来，我们这边好切。”
“好。”
洗好之后，沥干净水，李倩和王玉梅就开始把黄瓜，萝卜切成条状。
黄瓜要去籽，切好之后，先放盐腌制十分钟。
再用另一个盆，放入酱油，醋，糖，搅拌均匀。蒜瓣，生姜，辣椒切段。
起锅烧油，倒入材料，炒出香味之后关火，再倒入调好的料汁，搅拌均匀。
再把切好的黄瓜条放进料汁，就好了。
其实今天的重要任务是做酸菜。
在东北，冬天是每家都要囤上百斤白菜的程度。
腌了酸菜，可以炒菜吃，当咸菜吃还可以做酸菜鱼，酸菜粉，包饺子之类，用途很广，家家户户都爱吃。
这方法还是跟隔壁的大娘学的。
文心回屋烧了一锅开水。
水开以后李倩和王玉梅分别用手拿着白菜顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒。
之后将白菜全部放入开水中，并用筷子帮助白菜在水中翻个儿，再烫40-50秒左右。
用筷子扎入根部，倒着将白菜取出，控一下水，放入盆中。
将烫好的白菜放入提前准备好的凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让白菜彻底降温。
将降温后的白菜根朝上头朝下，用手攥，挤水，再将过好凉水的白菜装盆，备用。
李倩先在缸底撒了一层盐，再铺一层处理好的白菜，一层盐一层白菜依序往上铺。
王玉梅再用同样处理过的白菜帮铺顶，将缸里的菜压实，并用洗干净的花岗岩压顶。
最后用大号塑料布将缸从上到下包起，防止细菌和灰尘的侵入，腌制发酵20天以上就可以吃了。
忙完这个，李倩和王玉梅也挺累了。
她们腌的挺多，五个人这一冬天绝对够吃了。
林东泽和霍寻夜进来之后看到也加入帮忙了。
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