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第462章 听懵了求月票(第3页)

可孙师傅都能做的这么熟练了,陈年觉得自己也能。

于是又强打起精神来继续听着。

“等你把鸭胗拉出来之后再进去把肝啊肠子啊什么的都掏出来,最后再把中间脊梁骨两边的肺子和胸上的这块肉也掏出来,内脏就算是掏干净了。”

就这样看着孙师傅不断的从鸭子体内掏出各种各样的东西来,陈年都觉得奇妙的不行。

一时之间他甚至觉得学医好像也挺有意思的,这些内部的构造似乎还有点儿奇妙。

“师父,这些东西到时候咱们自己留着做了吧,我会炒这些,到时候给您好好露一手。”陈年看着这些鸭货不禁说道。

“行啊,不过你先说好这些东西下不下酒,要是下酒的话我再整点小酒,咱爷俩喝一喝。”

“那必然下酒,就是可能会稍微有一点辣。”陈年也不知道孙师傅的口味如何。

“那没事。”孙师傅点了点头,浑然不在意。

“那师傅现在这些内脏都被拿出来了,还有里面的骨头也被推倒,现在鸭子的胸口好像有点塌下去了,一会儿咱们是就这么烤吗?是不是烤的时候鸭子又能重新把气给充起来?”

陈年看着被掏出内脏之后有些干瘪的鸭子说道。

“那可不是,现在的皮塌了,等一会儿烤出来也是这样,所以你还得拿个东西在里面撑一下。”孙师傅一边说着,一边又不知道从哪里掏出一个高粱杆来,一边削成三角形,另一边削成了叉形。

“这玩意儿我也早就准备好了,这是用高粱杆子做的压撑子,把这玩意儿放进鸭肚子里下面,就顶在脊椎骨上稍稍往前斜一点儿,等稳住以后再往后来就能探到这边的骨头上。”

孙师傅一边说着,还一边用另一只手在自己身上胸口的部位稍微指了指。

结果陈年只能是半懂不懂的点了点头。

可就在这一刻,陈年在心中发誓,等回头自己一定要好好研究一下这些动物的具体构造,什么鸡鸭鹅猪牛羊鱼这些的最好是都了解一下,要不然像现在孙师傅说什么陈年就只能点头。

这样一来就算是想要记也有点困难,毕竟能够看得见,还能有些印象,看不见,就只能听孙师傅的描述,这些描述越听越抽象,越抽象陈年就越不懂。

就像是一个初学者在向一个老师傅学做菜的时候,老师傅一口一个适量,少点儿,多放点儿,宽油,看着差不多就行之类的话,新人能学会才怪呢。

至少自己首先有了印象才能在人家说的时候知道具体是什么部位。

从刚才一直到现在,陈年的大脑内存都快放满了。

“鸭撑子放进去以后这就算是做的差不多了,但在这一步的时候你掏膛的动作要快,刀口要小,鸭子外面还不能沾到血,充气的时候也要充满了皮面,还不能裂开,内脏也得掏的干净,掏出来的下水还要完整,不能稀碎。”

“师父,说实话,我现在已经有点晕了,前面你说的有些东西我现在都已经忘了。”陈年并不想逞强,因为就算逞强也没什么用,到时候上手还是一样什么都不知道。

与其这样还不如坦白。

会就是会。

不会就是不会。

可孙师傅听到这里浑然不在意:“没事儿,不会不要紧,要是谁能一遍就听会那才是神仙了,我们都是从这一步过来的,等以后你上手几次就知道了,现在就是给你说一说,心里有个数。”

“反正你有不会的地方就问,记不住也就记不住了,这不用勉强。”孙师傅一边安慰着,一边继续动起了手来,“下一步就是洗膛,用左手的大拇哥从鸭膀子下面的刀口伸进去,其他四根手指轻一点托住鸭子的背,然后按进水池子里。

这样水不就灌进去了吗?咱们现在就是要把里面都洗干净才行,水灌满以后就将鸭子头朝上托起来,右手再从鸭子的py里面捅进去,把回肠头抠出来,这样水就会从后面流出来。

等水流干净以后再重复刚才的动作灌满水,这一次把鸭头朝下,让里面的水从上面流出来。”

就在孙师傅进行这一步的时候,陈年能够看到鸭脖子里面的各种杂物黏膜都被冲了出来。

紧接着孙师傅就开始不断的重复着上面流水,下面流水的步骤。

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