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第341章 软香糕（第3页）

“而糖的味道现在不急着做，想要做软香糕就需要先将薄荷清洗干净，然后拿出来放入石臼中，加入少量水将其捣碎。

随后将其放入纱布中，滤出汁水。

紧接着再把提前取出的糯米粉和梗米粉各取一半放入盘中，然后再加入了一些糖进去搅拌……

“这里一定要搅拌均匀，否则的话做出来的软香糕是失败的。”陆柯着重说道，前面的比例什么的可能还比较好掌控，但到了这搅拌上，那可是技术活，不是死记硬背能做到的。

搅拌了好一会儿之后，那两种粉充分混合在一起，白糖也掺杂其中，只是表面上看起来依旧没有什么区别。

“到了这时你再把刚才滤出的薄荷浆液倒进去继续搅拌均匀，一直到这薄荷的枝叶与那两粉充分融合好，变得顺滑微微拉丝儿才算好。”

此时陈年又朝盆里看了一眼，只见糯米粉和梗米粉，还有刚才放入的薄荷什么的全都已经融合在一起，随着表姐的慢慢搅动那面糊现在看起来浓稠无比，但却又不结块。

光是看其颜色，陈年就不禁感到一阵凉意。

“这个点心是要上锅蒸的，所以在蒸之前你需要把这盆里的面糊倒进锅中，最后在下面垫上一层荷叶，如此做出来之后不仅能有薄荷的凉爽，更有荷叶的清香味道点缀其上，你看先前那个苏家的小姐不也是软香糕买的最多，其他的都是按个买的，唯独软香糕是要称重的。”

“再之后放进锅里蒸就可以了，不过你要记住，要以旺火蒸一炷香的时间左右。”

最后看着陆柯盖上锅盖陈年也基本把所有的步骤都记了下来，在陈年这边的观察当中，可能中间的难点就只有把两种粉跟白糖搅拌均匀以及处理薄荷了，其他的步骤都非常简单。

而且就算这两个步骤相对来说比较难，那也只是相对来说而已。

“表姐，明天你要做几笼软香糕啊？”

“两笼左右。”

“那第二笼可以让我来试试吗？”

陈年如此说道。

“当然可以，你已经都记住了吗？”陆柯有些惊喜的看着陈年问道。

“差不多，表姐你在旁边看，如果我哪一步做错了，你也好提醒我。”陈年说道，虽然他在心中已经八九不离十了，但嘴上还是要谦虚一些，毕竟这种手上的功夫和自己的容貌一样，不是一眼就能够看得出来的。

随后陈年便依着刚才的步骤，先是榨取薄荷汁液，然后开始取糯米粉与梗米粉以及一些白砂糖搅拌在一起，等到完全拌匀之后，再将薄荷汁液倒入其中缓缓搅拌，一直到变得浓稠丝滑，就像是巧克力的广告那样。

到这时陈年看到自己所做出的颜色和表姐做的差不多，因此满意的点了点头，放进锅上蒸去了。

“表姐如何？”陈年问道。

“不错啊，看来你已经完全掌握了。”

过了一会儿，等到两份软香糕都做好之后，依旧是陆可先将她所制作的那一笼取出，放凉之后置于案板之上，再用细长的切刀将其仔仔细细的切成菱形。

最后将其摆入盘中，用罩子将其罩住，尽可能的隔绝空气，免得放干。

而陈年也有样学样将那一整块软香糕切成菱形而且切出来的形状俨然要比陆柯切的更加整齐。

“小年，你跟我说实话，你以前在扬州的时候真的只是做豆腐的吗？”

虽说豆腐也要切，而且很多卖豆腐多年的人，客人要一两他能直接用刀切出一两来，客人要二两，他一刀下去就能切二两出来。

从陈年的刀工让陆柯察觉出这个远道而来投奔自己的表弟好像并没有看起来那么简单，因为昨天晚上的晚饭也是陈年做的，她一开始还只是在前面忙碌，并没有看，当她去到后面的时候，就只见桌子上已经摆着十分精致的三盘菜了。

虽然都是素菜，但一眼看去就非常可口，吃入口中更是味道鲜美可口。

突然被问到这里陈年自然是如实回答：“一开始我确实是卖豆腐的，但后来去天宁寺送豆腐的时候见到那边有一个名为文思的和尚切出来的豆腐细如发丝，于是我便跟着他学了一段时间，后来被那边如意楼的东家知道了，便又邀请我去他的酒楼里专做文思豆腐汤，后来我又在那后厨跟其他的厨子学了一些……”

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