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选用的,都是那种体型硕大、晶莹饱满的新鲜大虾来做。
等把虾快速的处理好之后,接着就是用油加热爆炒。
当然,葱姜蒜等料酒这类必不可少,都一一被他放了进去。
左手强而有力的颠着锅,右手不停的翻炒着。
香味很快的就散发了出来。
接下来才是关键的一步。
只见他调好糖盐之后,就放入清水焖煮了起来,三分钟左右,就立马盛了出来。
接着,只见他用筷子,轻按虾头,挤出了虾脑,这样,整个菜,立马变得红润油亮,更具有食欲。
连翘点了点头,至少他是做过几年,知道方法的。
一般最后的那步,不是老手,根本不知道。
不过,他做的过程中,还是有一定的错误。
连翘也没有藏私,直接和王胖子说道:“你这个菜里,有一步没有做好,我给你做一遍,你看下能不能看出来!”
王胖子惊讶的点了点头。
心里其实有些鄙夷,一个小姑娘家家的,还说自己做的有问题,自己做的这道菜,可是当时饭店里的最火爆的一道菜。
还说让自己看她做的!
不过王胖子还是笑着点了点头,毕竟,人家是老板,他已经想好了,就算待会连翘做的难吃,他也会夸她做的好!
当然,这些连翘都不知道。
连翘直接把自己处理好的虾,开始了烹饪。
前面的处理虾的步骤,连翘都和王胖子做的一样,在处理虾的手法上,连翘还微微有些不如王胖子,毕竟王胖子做这道菜,可是做了有几年了,当然熟悉的程度要比连翘要高。
但是做菜,不仅仅是需要熟悉。
有些菜,你就算做了一百遍,没有掌握诀窍,依然还是不会做。
只见连翘把一盘子处理好的虾放在锅旁边之后。
就开始倒油。
手轻轻一松,油壶里的油就像是经过精心量过的一样,刚好倒到连翘想要的量。
然后等油七成熟的时候,连翘把虾放进了锅里。
然后立马把葱姜蒜放入,接着,手里的铲子立马压住了虾头。
旁边的王胖子,看着连翘在那边一个劲儿的忙活着,也没看出有什么不一样。
接着,连翘进行的步骤就开始和王胖子一样。
其中,要说最不一样的,恐怕就是连翘的盐,是最后才放入的。
……
等连翘做好之后,把盘子放在王胖子刚才做好的虾旁边。
伸出右手,指了指盘子里的虾。
说道:“你两个都尝一尝,看看有什么区别!”
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