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第58章（第1页）

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但现下春寒料峭，正是凛冬将去未去之时，这皮冻的冷却速度更快，只消得一两个时辰，就已经冻成了形。

像一块倒扣于盘上的凉粉。

有好奇的丫头蹲下来从这皮冻的左边往右边看，却发现她的视线可以轻而易举的穿过皮冻，看清对面事物，不由面露惊奇之色。

果真是玲珑剔透，如珠如琉璃。

其实此时皮冻水晶脍还没完全做好，还差最后一步——

由柳金枝这个司长亲自操刀，将这块皮冻切片摆盘。

可千万不要小瞧了这一步，因为这是对膳工刀法的极大考验。

若是切得厚了，淋上料汁时就无法入味。

若是切得薄了，食客用筷子一夹就散，无法入口，既影响口感，又影响卖相。

柳金枝甩了甩手腕，放松了一下，才谨慎地操起刀，对着皮冻切去。

一片、两片、三片……

柳金枝的手稳的不可思议，以至片下来的每一片切片，都恍若水晶一般静静躺在盘中。

府内虽宴请的客人不多，但也有十桌。

因此，柳金枝需要切出十盘皮冻水晶脍出来，而且最好是大小、薄厚都无甚差别。

但这怎么可能做到？

只是柳金枝从容沉稳，好似胸有成竹，这般自信感染了其他人，叫膳房里的丫头们，送菜来的伙计们，都不由屏住呼吸，紧紧盯着柳金枝的动作。

当最后一刀落下，柳金枝的手腕极富技巧性地一抖，将一片薄厚均匀的水晶脍飘然送入盘中。

十盘水晶脍切好，形状、大小、薄厚几乎一模一样！

在场众人不禁发出一声小小的惊呼：“柳娘子真神了！”

但是柳金枝依旧稳住表情，将食盐、米醋、芥末和花椒油伴在一同精心调制，淋在这十盘一模一样的水晶脍上。

当料汁缓缓渗透进水晶脍身的时候，柳金枝又从菜篮中寻出几朵青葱香菜，掐来叶尖，点缀似地摆放在每盘水晶脍的最上头。

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