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5 隔墙有（第4页）

但出乎他意料，谈嘉山居然也有会说人话的时候。

“好吃的，你们家的冷吃兔是我在桐垱镇吃过的做得最好的。”

谈嘉山用筷子拨开卧在盘子底的三四种颜色、品种皆不相同的辣椒，夹起一块虽然只有拇指大小，但仍能保持着连骨带皮的兔肉丁，“你们家砧板师傅刀工不错，肉方切得挺均匀。还有这炉头功夫……你们家用的是干烧法？”

听到这里，老板立马来了兴致，“您是同行撒？”

干烧法是川菜中特有的烹饪技巧，其与传统的大火收汁与勾芡调稠的方法比起来，对火力控制与翻炒频率的要求要高得多。

用这种手法烹饪出来的炒码，能最大程度地吸附锅里香浓厚重的调味原汁，出餐也汁干油亮，不至于叫一碗菜浸在半碗油里，越吃越腻。

“半个同行吧，我以前也经营过餐厅。”

谈嘉山含糊地回应了胖老板的问题，把话题重新引回餐桌上，“说回兔肉——如果想要味道更鲜些，你们最好是把冷鲜肉换成现杀的，虽然这样成本要增加不少，但膻味会轻些。”

“另外，干拌牛肉火候也很不错，煮??到了质酥化渣的程度——如果要是能在进高压锅前把筋膜给去了，口感应该会更好；而且你们家的油酥花仁其实炸得也挺不错，下次可以试着把它和香菜梗一起碾碎了拌进去。”

聊到尽兴处，胖老板激动得满面红光，把蹲在门口抽烟的儿子叫回来，让他去楼上拿自家酿的酒。

“我这菜炒了十几年，跟着食客们的建议，将方子调了无数版，但总觉得差了那么一点……你这建议好哇，我明天备了料试试。”

见店里的人走的差不多了，庞老板干脆拖了个凳子过来，挤在何应悟那侧，给两人各斟了满满的一杯酒，“自家酿的粮食酒，度数不高，你们试试！”

从专业评审员角度提出的建议，自然比一般食客的随口一说更有参考价值。

谈嘉山才吃了两回，便大差不差地抖出了店里几道招牌菜的痛点，换个肚量小的厨师可能会因此脸上挂不住。

但胖老板是个豁达性子，能得到同行指点他乐还来不及，哪里半分被冒犯的样子。

“我们这宏发饭店，以前就是个破棚子，也是靠着周边老朋友们的口口相传才能开这么多年。”

胖老板拍拍硬得像个生瓜蛋子的肚皮，一口焖了杯中的余酒，又重新将三只杯子斟满：“我也没多大的志向，只盼着来店里吃饭的人再多些，好叫我婆娘、儿子、还有跟了我这么多年的这群伙计，生活也能稍微舒坦点儿。”

谈嘉山给正专心在花生米里挑小酥鱼吃的何应悟使了个眼色，见对方没什么反应，才用鞋尖轻轻踢了踢何应悟的小腿，“人家给你敬酒呢。”

何应悟这才如梦初醒般的反应过来，赶紧举起身前的酒杯，抬手与胖老板手中的大玻璃杯“叮”的碰了下，痛快地一饮而尽，说：“店里的生意一定会越来越红火的。”

胖老板也不知道，眼前这位笑容极有感染力的年轻人的语气为何这么笃定，但只要客户肯定，他也分外开心。

“借你们吉言！来，再喝一杯——”

桐垱镇有两大特色，一是盐帮菜，二则是灯会。

他们出差的时机恰巧撞上桐垱镇举办一年一度的大型灯会活动，何应悟不由得庆幸在前几天便测评过了绝大部分餐厅，无需与打卡热情极高的游客们抢饭吃。

今天是灯会的第一天，街上的人头比前几日要多上几倍。

待到酒店通知两人房间超售、只剩下一件双床标间的时候，软件上已经找不到任何一间在售空房了。

何应悟只得拖着行李跟在谈嘉山后头，无奈地搬去了新房间。

两个大老爷们同住一间双床房，你睡你的、我睡我的，两床之间距离一米、各自圈被，比上次同睡一张双人床要安全得多。

只是计划赶不上变化。

两人靠在各自的床头上，忙活着手里的评审笔记整理工作，故作冷静地无视着电视那一侧被隔壁房客撞得砰砰响的墙壁。

至于隔壁在干嘛？

他们俩默契地装作不看、不听、不知道。

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