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（本文首发jinjiang文学城，为了作者能安心码字不至于吃土，请支持正版，谢谢。）

各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？

有网友吐槽：狗不理包子20一个还是韭菜鸡蛋的，云南米线60一碗还不是最贵，西安人不招待外客不会去老孙家，广东人从不喝加多宝和王老吉！微博上也有：天津人不吃狗不理，北京人不吃全聚德的说法。请本地人回答谢谢

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知乎用户，生まれてきて、すみません

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西安人基本不去吃回民街特别大的店，但是街尾右手边一家粉蒸肉很好吃。胡辣汤在西羊市往西走，快到百盛后门，一个南北走向的小路有一家很棒，可配锅盔；

老孙家泡馍是绝对不去的，吃泡馍在自家楼下的餐馆吃的就很好。不过更多情况是我妈妈自己做……

凉皮有很多种，不放西兰花不放木耳不放奇怪的配菜！顶多顶多有豆芽或者黄瓜丝、面筋，热面皮有可能也会配胡萝卜丝。秦镇凉皮、岐山擀面皮、汉中热面皮，都不一样的。秦镇凉皮在西安西郊一个叫“小树林”的地方，有一家很好吃。擀面皮……我觉得需要去宝鸡岐山吃，包括酪面皮酿面皮，岐山辣子岐山醋很重要，还可以夹在烧饼里一起当早餐吃；汉中热面皮，在西安大差市百盛西边小巷子里有一家超正宗，配菜豆腐和花生浆一绝；

肉夹馍，去回民街要腊汁肉夹馍（猪肉版）那不是在回民区找揍嘛……竹笆市和新城广场附近的樊记肉夹馍就好吃的我要咬掉舌头了~腊牛肉夹馍我不太爱吃，不过快到过年，西安当地人倒是有很多去回民街买腊牛肉的。不管是腊汁肉夹馍还是腊牛肉夹馍，里面没有青椒没有香菜没有木耳没有洋葱！猪肉要炖，牛肉要腌，不是我在青岛某些地方看到的加一堆奇怪配菜还要把肉过油炸的！！！这种就不要自称正宗西安肉夹馍了好吗……夜市上我们吃烤肉是可以夹烤馍，但不会炸……

饮料的话，冰峰确实是西安孩子的集体回忆，其实果啤也是我的最爱~

面食，面有太多种。biangbiang面只是其中一类而已。在钟楼往易俗大剧院附近去，有一家“柳巷面”，面只分大小碗，没有其他选择，服务态度很不好，但食客络绎不绝，真的是好吃啊……如果对面食感兴趣，什么棍棍面、蘸水面、裤带面、岐山臊子面，样样都超好吃~

发布于2013-09-18214条评论感谢

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糖不苦，90后目前在肯尼亚支持非洲人民建设

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新疆人说：

1.在新疆最常见烤羊肉（串）是用铁钎子串的，而且喀什的价格是烤好后大拇指第一个指节那么大的肉块四个一串，价格5元。很多内地10块钱一大把那种多是鸭肉。

2.大盘鸡北疆吃的更多，确实我们吃完鸡喜欢用菜汤拌皮带面，但是要手工拉的哦。

3.抓饭的话现在新疆各族人民普遍不会用手抓着吃了，但我个人比较喜欢这个方法。

彩蛋：

1.正宗的烤肉很嫩不是放了嫩肉粉，是烤前用鸡蛋+盐+少量胡椒粉腌过，火候也很重要。

2.大盘鸡特殊的香来源于一种叫□□（沙姜）的香料。

3.做抓饭的关键是之前炸肉的时候和洋葱一起炸，然后谢谢徐勇的补充：一定不要忘记用羊尾巴油炒，羊尾巴油才是去处膻味的秘诀。

欢迎各位知友尝试自制~

（额......一激动就跑题了）

关于更多的新疆美食与图片请戳我的另一个答案：大家说说自己家乡的风味小吃吧？

编辑于2015-10-01187条评论感谢

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