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第四十九章 百味之将帅（第3页）

来到烟房，看到陶罐还在，还是昨天那样子，林乐心里松了口气，但立刻又变得紧张起来，因为他也不知道这究竟能不能成功，毕竟他师父只是口头告诉他做法，他从未试过，如果失败了，他也不知道该怎么去改进。

“林乐，林乐。”

吴妈见林乐呆呆的望着陶罐发呆，于是喊了两句。

“啊？”

林乐一怔，反应过来。

吴妈道：“你在发什么愣啊！”

林乐吞咽一口，道：“没事，没事。”心里祈祷道，老不－－－不，师父，，只要你保佑我这一次成功，我再也不叫你老不死的。

怀着紧张的心情，他先是将陶罐从坑中取了出来，只见坑中的牛粪已经全部烧成了化石，但是一点臭味都没有。

算了，不行我就另想出路，大不了不做这炸酱面了。林乐本就是一个急性子，被自己那紧张的情绪弄得好生烦躁，索性直接打开盖子。

这盖子打开的瞬间，林乐整个人都呆了。

过得片刻，林乐的鼻子抽了抽，道：“吴妈，你有没有闻到。”

吴妈弯着腰，双手撑膝，表情也有些呆愣，“嗯。我也闻到了。”

“好香啊！”

林乐听得吴妈回答，才决定自己没有做梦，顿时大喜。

不到片刻，一股浓浓的独特酱香味就弥漫在这烤烟房内，这种酱香不同于一般的酱香，香味非常复杂，带有一点清香，又带有一点刺激性的香味，十分的矛盾，但是融合的非常完美。

吴妈也反应过来，欣喜道：“这－－－难道成功呢？”

“那就还得尝尝才知道。”

不过此时的林乐已经是怀有非常大的自信，将早就准备好的长勺伸入陶罐内，他的动作很轻，也没有伸得很进去，轻轻手一划，又缓缓拿出长勺。

“这好像油啊？”

吴妈看着勺中晶莹剔透的液体惊讶道。

“这本来就是油，里面可是又肥肉的，肯定有油啊，可是吴妈，你可别小看这油，正是这油在帮助这酱没有在加热的过程中流失风味。”

林乐一边说着，一边将油全部舀了出来，装在一个非常干净的塑料瓶子里面。

这油下面，肯定就酱了。

林乐非常期待的伸入长勺，舀出一瓢来，真是浓香扑鼻，但见这酱汁没有豆酱的颜色那么深，属于浅褐色的，而且不浑浊，较为清澈，有点像那百事可乐。

林乐浅浅的抿了一点，砸吧了几下，眼珠左右晃动着，似乎在仔细品尝。

吴妈看着着急呀，问道：“怎么样，怎么样。”

林乐将长勺递给吴妈，“你尝尝看。”

吴妈也是稍稍抿了一点，眼中一亮，嗯了一声，“这酱的味道真是特别，咸中带有一丝甜，而甜中又带有一丝鲜，鲜中就带有一丝甘，滋味非常丰富，最为特别的，似乎带着一股的淡淡清香味。”

“全中。”

林乐激动的打了一个响指，道：“吴妈你说的真是太好了，我师父曾不止一次说过，酱者，百味之将帅。帅百味而行。也就是说，酱的味道就应该要包含酸甜苦辣咸鲜，如此滋味丰富的酱才是最正宗的酱，绝不能拘泥一味，因为人类就是从酱中体会到前所未有的味道，而且我终于知道为什么师父要用牛粪包着陶罐了。”

“为什么？”吴妈好奇道。

林乐道：“就是为了这一股清香，因为肉中有油，会比较腻，味道也会比较重，但是这种未消化完的牛粪里面含有一股幽香，这一股幽香被陶罐吸入其中，与酱香混合在一起，能够很好的消除油腻感，还有一点，就是我刚才说的滋味丰富，人类有两大主食，一，荤菜，二，素菜，但是通常做酱的时候，只取其中一种，而这牛粪乃是草，也就是素，一荤一素，再加上酒，就包含百味，百味，就是酱。”

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