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第七百四十二章 荷花酥上（第1页）

“各位，大餐来了。”戈登将整块牛肉摆放到推车上，推入餐厅。

在烤制完毕后，戈登又调制了两种酱汁，一种为‘黑胡椒红酒酱’，另一种为‘法式洋葱酱’，刘芒试着尝了尝，味道确实不错。

黑胡椒红酒酱中的黑胡椒味道浓郁，而洋葱酱则咸中带甜，别有一番风味。

刘芒觉得，西餐中也有非常多值得借鉴的东西。每一种不同的烹饪文化，都值得去尊重。

“耶！”当还冒着热气的牛肉分割成块，浇上浓郁的酱汁送到餐桌上，孩子们都发出欢呼声。

“喂！鬼！你吃得太快了！简直像一头西伯利亚狼崽子！”

“还有你！对，就是你！能不能好好的用刀叉！再用手抓，信不信我把你扔出去！”

……

“狗蛋人还是不错的，可以交个朋友。”靠着门框的林萧咂巴了一下嘴：“老刘，要不你就教他点真传吧。”

“什么真传？”刘芒一脸茫然，两手一摊：“我可一点没有藏私，作风老派，可不代表古板。”

“那行，借《调鼎集》的原版给我瞄一下。”林萧贼笑起来。

“那不校”刘芒一口拒绝：“我在师父面前发过誓言，除非满汉楼下一代传人，不然谁都不能看，哪怕是亲生儿子也不校”

“就没一点商量的余地？”林萧有些不死心，追问道。

“也不是没商量，虽然不能给你看，但你想知道什么，你问我不就行了。”刘芒想了想，回道。

“好吧。还自己不古板……”林萧嘀咕一声。

“简，面团应该醒发好了吧。”刘芒问道。

“嗯，好了。”

“那我们开始把最后一道甜点做完吧。”

回到厨房，单简一共准备了三种面团。一种为馅心，是用黄油加椰蓉，一起混合分成团，搓成球状。第二种是水油皮面团，它是用低筋面粉，加上适量的水和无色黄油，配上一点粉色的食用色素，再加上一点细砂糖调味，同样分成团。最后是干油酥面团。它是用面粉和黄油，不加任何水，大力揉搓而成。

这些面团都要进行大约半时左右的醒发，让它的质地变得柔软，才好进行下一项的步骤。

准备好这三种用不同方法和食材制作的面团，荷花酥的准备工作就已经完成了大半。

“来，来，来，我也来帮忙。”林萧洗了把手，挽起袖子。

“老刘，很少看你做面点啊！”林萧接过单简递过的一个面团，在掌心中搓圆。

“偶然也做，但做得不好，炉灶还没学精呢，哪有精力分心去专攻白案。”刘芒取过擀面杖，轻轻将手中的面团擀成片。

制作‘荷花酥’，有一个非常重要的步骤，叫做‘开酥’。

大致做法是将干油酥面团包入水油酥面团中，再擀成片，接着通过两次的三折，让面团在接下来的加热中，形成层层叠叠的酥层。

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