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随手拿起放在旁边的铁锅,接了大半锅的蒸馏水,递给陆明,轻声问道:
“还需要我做什么吗?”
陆明微微一笑,“暂时没有。”
随后接过李梅端过来的铁锅,转身将铁锅放在燃气灶上,将切成块的生狮子肉放了进去,紧接着开火烧水,进行第二个步骤焯水。
焯水的目的是去掉血水,膻味,同时也可以加快红烧肉的制作进度。
任何肉类在制作的时候,都必须要有这个步骤,焯水的过程中,陆明也没有闲着,他按照记忆中方法开始勾兑接下来红烧时的调料。
红烧肉最重要的就是调味,如果红烧肉不入味那就说明制造失败,红烧肉自然也称不上人间至味。
陆明将调料调制完成,又将葱姜蒜切碎,把八角,桂皮等调味料,以及一大袋冰糖从物品栏中取出,做好准备。
这时锅中的水冒着气泡“咕噜!”“咕噜!”的响了起来,血沫也漂浮出来,陆明拿着勺子将血沫舀出,接着把焯过水的肉捞出,关火,将这大半锅水倒掉,冲洗一下,再次放到燃气灶上。
李梅坐在陆明后身后餐桌旁边的椅子上,双臂搭在桌面,双手支撑脸颊,欢喜的看着陆明,一副小迷妹的样子。
陆明继续自己的制作,燃气灶开火,不一会锅中的水珠就变成水蒸汽溢散在空气之中,见锅中没有水滴,陆明舀了一小勺猪油放入锅中,随后把焯过水的狮子肉也放了进去。
红烧肉想要肥而不腻,炼油是少不了的,当然有些厨艺高深的人,不需炼油也能做到肥而不腻,不过陆明不在此列。
见油炼的差不多了,陆明盛出肉,将冰糖倒入,炒化,然后将炼完油的狮子肉倒入,开始上色,炒至糖色,开始加水,放入调味料,桂皮八角。小火慢炖。
“咕噜!”
“咕噜!”
水烧开的声音响了起来,伴随着水烧开的声音,还有浓郁的香气溢散开来。
陆明吞咽着口水,李梅也不例外,就连一直吃铁的小姑娘也破天荒的跑到灶台旁瞅着锅中。
“大哥,这是什么?我可以吃吗?”她吸溜着口水,眨巴着大眼睛问道。
“红烧肉!”陆明低着头,查看着锅中的汤汁的位置,“当然可以吃,不过还没有做好!”
“可以等一会吗?”
小姑娘小脑袋连点,“好呀!”“好呀!”嘴中的吸溜声就没有断过。
炖了有半个小时,汤汁已经少了一大半,陆明将燃气灶调至大火,开始翻炒收汁,收的差不多后陆明将葱姜蒜沫倒入锅中,继续翻炒。
大概二十秒后,陆明关火,盖上锅盖,一气呵成,浓郁的肉香沿着锅盖的缝隙渗了出来,不断的向着四周发散。
陆明满意的点了点头,红烧狮子肉完成。
“吸溜!”
“吸溜!”
“大哥,能吃了吗?”小姑娘盯着陆明鼻子不住的抽动,这香味太诱人了。
“可以了!”陆明夹出几块肉放到碗里,然后递给小姑娘。
小姑娘接过碗,也不嫌烫,伸出小手爪就抓起了一块肉,丢进了嘴里。
肥瘦相间的肉炖的很烂,入口即化,刺激着小姑娘不断分泌着唾液,肉汁的浓香又刺激着她的味蕾,让她食欲大振。
“好吃,真的太好吃了!”
小姑娘大呼好吃,突然似乎想到了什么,她将油腻腻的手放在嘴里吮吸了一下,然后去洗手池冲洗了一遍后,拍了拍陆明的大腿。
“大哥,给我铁块,我要吃铁。”
陆明点了点头,拿出一份铁块递给小姑娘。
小姑娘姑娘接过铁,一口肉,一口铁,吃的不亦乐乎。
照顾完小姑娘,陆明转身从身后锅中到红烧肉盛了三分之一,拿到另一件便携式木屋,交给半斤八两。
然后又盛了三分之一,准备联系老王他们吃红烧肉,信息还没来得急发,老王反倒是先发了信息过来。
“团长,给你个惊喜凸^-^凸。”
“方便视频吗?”
“方便。”陆明回道。
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