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第四十六章 明朝好厨师（第1页）

只见张邦彦和颜悦色地拉着李崇的手，温言道：“继长，你我之间，哪里还要这个虚礼，这大灾之年，应是一切从简才是。”底下众人更是齐声称颂知府大人善体下情，爱民如子云云。吴为少不得也与众人一样，奉上马屁若干，心中暗骂：“这官场的形式主义真是古今如一，几百年都不带变的。这知府大人口口声声说从简，自己却带齐的全副仪仗，摆出这般大的架势，怕是心口不一。若是地方上真从简了，恐怕心中恨其怠慢，又要找别的缘由发作了。”紧接着乡绅耄老，文武弁佐人等依次参见，知府大人均是温勉劝慰有加，最后一行人被李县令延入行辕休息不提。

那行辕设在本县一家士绅家中，那士绅姓马，原在山西大同府做得一任同知，因丁忧开缺在家，安塞全县数他家院落最高大齐整，又是张知府旧识，因此李崇商请他来做这个东道，当然，一应花费自是均由公中支派，并不要他自家出半分的。

马府中早已备下席面为府宪大人接风，虽是大灾之年，但李县令和众士绅却着实巴结，席中鸡鸭猪牛，鱼虾蟹鳖诸般菜色无不齐备，尤其值得称道的是其中亦颇有几道土豆烹饪的菜肴。这就要归功于吴为了，上次他小试身手后，李县令与孙教谕赞不绝口，念念不忘，今次知府大人前来巡查，众人都是心知其所为何来，李县令灵机一动，和吴为商量让其再亲自操刀一次，还依上回菜式再做一遍，务必要令张知府满意。如此一来，既奉承了上司，又使其对土豆一物产生直观印象，岂不两全其美。

既是李县令的意思，吴为当然不会拒绝，况且这对他来说是小菜一碟，尤其是这次准备充足，上次因时间仓促缺少的几样调料如烤土豆用的孜然和胡椒粉，炸薯条蘸的番茄酱之类都已预先从现代采购齐备。既然要显露手段，吴为索性除了上次几道菜式之外，又加了一道咖喱土豆鸡肉和一道鸡汁土豆泥。李县令和吴为二人既存了推广土豆的心思，各色菜式安排均是每桌一份，务使人人都可品尝得到。还未开席，李县令先自大做准备工作，向众人宣传用土豆所做菜肴如何美味云云，孙教谕在一旁不时捻须微笑，点头称是，既附和了领导观点，又暗示了自己与领导的特殊关系。果然众人听得，无不心痒难耐，尤其是知府大人此次前来本就要一探此物究竟，闻得马上即可得见，更是迫不及待。

待众人落座，诸般菜肴如流水价端上来，其中果然有几道乃是以土豆所做，如上次在县衙后堂所做土豆烧牛肉、孜然烤土豆、酸辣土豆丝之类自是必备，卖相极佳，香气浓郁，令人不禁食指大动。但既然知府大人还未动箸，众人也只有眼巴巴地望着。所幸领导俯就群众心中所请，带头舀了一勺鸡汁土豆泥，细细品来，鲜香美味，口感细腻，竟是生平所未见，不禁赞了一声：“此物味道果然甚佳！”随之连连劝众人也快快品尝。

众人早已等得不耐，又见知府大人发了话，哪还有拿捏的，竟是一拥而上，箸落如雨。一试之下，果然味道不俗，众人交口称赞不迭。原来这几样菜式在现代来说虽是普通，胜在有多种现代调味品加持，又是众人前所未见的，初次尝试，自是分外新奇美味，且土豆作为度荒之物的身份，又使得官员吃土豆隐隐具有了几分政治色彩，一时席中其他菜色竟显得俗不可耐了。

张邦彦早听得此物产量巨大，之前倒也见过李崇献上的实物，知其可供贫民度荒，并未想过要吃它，现在一试之下，竟是大喜过望，欲罢不能。暗道此物岂止救荒之用，平常食之亦是珍馐美味，如产量真如李崇所言亩产过万斤，岂非天赐神物？其实他猜得没错，土豆对于现代人家而言确实是一道家常菜肴，什么醋溜土豆丝啊，土豆烧排骨之类，谁家还不三天两头吃上一回，浑没甚么稀奇。

他早闻听此物与安塞典史吴为关系不浅，刚才码头时已与他见过礼，只未及叙话，此时遍寻不到吴为，向李崇问道：“贵县吴典史何在？”未及李崇答话，只见吴为走上前来，对张邦彦深深一揖，道：“卑职在此。”原来他刚在后厨忙完，换好衣服前来入席。

李崇又笑道：“好叫大人得知，今日席上一应土豆所制菜肴均是出自为文之手。”张邦彦听了不禁一愣，因笑道:“吴典史真乃年轻有为，博学多才。”他尝得几道菜肴滋味奇佳，打了心思欲向李崇讨要这名厨子，闻听得是吴为亲自操刀，方打消之一念头。又向吴为打听制法，得知诸般调料多由福建海商由海外贩运而来，价值不菲，兼且难得。吴为见张邦彦面露遗憾，主动提出赠送其一批调味料，并将诸般菜肴制法教给张邦彦随行的厨子，如此即便其回到延安府，也能常常得尝此味。张邦彦问听大喜，见吴为如此知情识趣，更是心生好感，连连称谢不提。其实这对吴为来说根本是小菜一碟，晚上抽个时间去趟超市，买些太太乐鸡精、好侍百梦多咖喱、王守义十三香、湘妹子辣椒酱等等即可。无非多费些手脚，请人去掉包装文字而已。以现代价值计，值不得几两银子，却让知府大人结结实实承了他一个情。

众人得知几道菜式出自吴为之手，又见张邦彦颇为赏识吴为，更是好评如潮。其实以吴为本人而言，他倒觉得席上其他菜式更合他胃口。因为这时代烹饪水平已然不错，烹炒煎炸都已成熟，只差在几味重要调料如辣椒、咖喱、鸡精之类没有罢了，但食材均是绿色无污染的，起码猪肉就比吴为那时代的所谓零号土猪肉不知要香多少倍，比起现代餐馆酒楼一味追求多放油盐味精来，吴为更喜好这时代的纯天然菜肴了。

随着宴会进行，酒过三巡，众人渐渐不似开始拘谨，席中杯觥交错，酒酣耳热的种种情状也不必多提。吴为看过冯小刚所拍反映饥荒题材大片，见席中菜肴如此之盛，暗自咋舌，心道：“这明末官场看来也腐败得紧，这大灾之年的，难为他们怎生措办来这几桌席面来，跟那电影《1942》之中情状倒有几分相似。幸亏是现在没有电视，要是将这场面在延安新闻上一曝光，老百姓都要起来造反了。如此看来，似乎这明朝最后倒台不光要怪天灾，人祸的原因倒也不小。”

这边厢吴为暗暗撇嘴，颇为鄙视，而李县令以下众人却皆是一副理所当然的神情，丝毫不以为异，浑然不觉此时整个延安府还有几十万灾民嗷嗷待哺，只要奉承得上官满意就好，只这一点倒也是古今同理了。

总算张邦彦此次过来心中有事，还能保留一丝清明，只尽着将本桌几名本县主要官员和头面人物的敬酒饮了，其他人等敬酒均只略一沾唇便罢，众人见他如此，也不便多劝。饶是如此，一席酒仍是扰囔了一个多时辰，直到未时三刻才罢。待得席散，张邦彦便急着催李崇吴为带他去看灾民措置和薯田水利。众人自又是谀辞如潮，感叹知府大人躬行亲历，爱民如子不提。

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