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春台小心看着顾见山的脸色。
但是顾见山神色不明,根本看不出喜怒。
当下人的,就得善于揣摩主子的心意。
春台小跑两步跟上,“公子,姜棠姑娘就是在正院干活,您又去正院吃饭,想伺候好您,绝无别的念头。”
顾见山语气平淡,“是吗。”
春台:“那是自然,再说了,我昨晚还见姜棠姑娘和韩余清一起,她能有什么别的心思,就是我想多了。”
顾见山没再说话,春台小心翼翼道:“那要不要小的去和她说一声,公子不爱吃甜的……”
顾见山冷声道:“不必。”
既然不是专门打听,爱吃甜的爱吃辣的又有什么必要。
————
姜棠下午没什么事,就窝在小厨房里专心做点心。
赵大娘不会这个,侯府有专门做点心的师傅,也轮不到她。只不过陆锦瑶连侯府点心师傅做的都不吃,能吃姜棠做的?
“这能行吗。”赵大娘看姜棠用的还是红薯、芋头,更不放心了。
姜棠道:“这样我先做出来,你帮忙试试,若是好吃再给大娘子端去。”
赵大娘觉得这样也行,就在一旁给姜棠打下手。
姜棠负责外面的那层酥皮,赵大娘负责蒸红薯芋头。
把芋头红薯去皮切成小块,上锅蒸熟,等熟了再把香甜的红薯块和芋头块分别捣碎。红薯甜味重,根本不用加糖,只加牛乳就成。芋头要多加点糖,牛乳也要多放点。
最难的是酥皮。
做酥皮的油还得是用猪油,和好的面擀薄,抹一层猪油,对折之后再擀薄。如此数次,烤出来才会起层层叠叠的皮。
有点像蝴蝶酥,但蝴蝶酥是炸出来的,外面里面都硬,烤出来的点心就不会这样,外面是酥的,里面软软的。
酥皮放的油多,内陷就得是淡口。
只加了牛乳的红薯馅儿还有放了糖的牛乳芋头馅儿,饼皮摊开,舀上多多的馅儿,给包起来再轻轻压一下。
一个圆圆鼓鼓的点心就出来了。
姜棠没有模具,做的就是普通的圆形点心,上面用做巧果的红汁描了字,写着“芋”的是芋头馅儿,写着“薯”的是红薯馅儿。
小厨房没有烤箱,就用的姜棠的平底铁锅,锅底刷一层薄油,点心上头刷层鸡蛋液,一锅也就放九个,盖上盖子,小火慢烤,三刻钟一锅。
赵大娘是亲眼看姜棠做的,放进去前还不显什么,觉得平平无奇。慢慢地香气就飘出来了,勾人得很。
主子不吃红薯芋头,但她吃过,空气里有点味道,但闻着可别比煮着吃甜多了。
除了甜味,还有股奶香。
时间一到,姜棠就把锅盖揭开。
入目一个个颜色金黄的圆球,上面一层已经变成了橙色,一见风,又慢慢塌下去了。
赵大娘道:“这要是也放豆沙、枣泥,做出来肯定好吃。”
姜棠用筷子捡出来一个,“您先尝尝,当心烫。”
赵大娘吹了几下,她这个是红薯馅儿的,几层酥皮经过高温炙烤已经层层分离,咬开外皮,就是橙黄色的馅儿,吃起来不单单是红薯的甜,还有牛乳的香气,入口软糯,又带着点绵意。
赵大娘也是有幸吃过几回五香居的点心,相比之下这个可不落下乘。
再说五香居几块点心就一两银子,一斤红薯才多少钱。
赵大娘道:“放凉些好给大娘子送去。”
姜棠赶紧做下一锅。
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