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酸菜炒干水分,放到一旁备用。
热锅倒油,放入姜片、蒜瓣、花椒、干红辣椒爆出香味,随后把干水的酸菜加进去拌炒入味,倒入足量的开水,把水烧滚,再放进鱼头和鱼骨熬汤,将鱼的鲜味熬出来。
最后,把腌好的鱼肉一片片的放进锅里,加一勺糖和适量的盐,煮沸,一锅香喷喷的酸菜麻辣鱼便出锅了。
平安早在香味四溢的时候就跑到厨房,满心欢喜的看着出锅的酸菜鱼,口水泛滥。
王氏拿起筷子尝了片鱼肉,一片下肚微辣微酸,王氏忍不住称赞道:“嗯,鱼肉鲜嫩,酸辣可口,不错。”
“奶,给我尝一尝。”平安心急嚷道。
“呵呵,来,给,小心有刺。”王氏笑呵呵的给他夹了一筷子。
珍珠也尝了尝,麻辣味略重了些,但鱼肉却是鲜嫩滑爽,鱼汤鲜酸可口咸淡适宜,味道真是不错,珍珠心里得意,她这段时间做的菜品,没有一样失手过,是不是说明她其实是有厨艺天分的,嘻嘻。
夜晚,胡家的饭桌上,一盆酸菜麻辣鱼,吃得众人直呼过瘾,肉嫩汤鲜,麻辣酸爽。
“姐,这鱼好麻好辣好好吃。”平安辣得吱呀咧嘴的,仍是没舍得放下筷子。
“嗯,有些偏辣了,你小心点别吃到辣椒。”好吃的菜肴,无论在哪个地方都是受欢迎的。
“珍珠,这草鱼的肉真是鲜嫩,就是太辣了些。”李氏小心的把鱼肉上的花椒辣子挑开,才把鱼肉放进罗璟碗里,“玉生,多吃点。”
“谢谢婶子…”罗璟抬眼看了一眼李氏,道了声谢,他其实并不喜欢吃鱼,也不喜欢吃辣,不过,不能否认,这道菜味道很好。
只是,真的太…辣…了…罗璟强忍着,才没让自己不顾形象的像平安那样龇牙咧嘴。
“呵呵,是啊,一不小心,辣椒放多了,下次得注意。”看着被辣得满嘴通红的众人,珍珠吐了吐舌头。
“喵~喵~”小黑再饭桌下不耐烦的窜来窜去,它早就闻到了鱼肉的味道,馋得直绕着珍珠腿角晃悠。
“你等会儿,锅里给你留了鱼尾巴和鱼骨架,吃完饭就给你拿。”珍珠用脚把一直蹭着她的小黑挪过一边。
“喵~”小黑不满抗议着,却不再去蹭珍珠,改到平安裤脚下继续蹭着。
“爹,你多吃些肉,别总吃酸菜。”说着,朝胡长贵碗里夹了块肉。
“我吃酸菜,酸菜也很好吃,你们小孩需要营养多吃肉才能长得高。”胡长贵笑着,难得的多说了几句。
“鱼肉还有很多呢,你可是一家之主,身体强壮才能有力气干活不是?”珍珠心里明白,胡长贵这是穷惯了,以往家中一年吃不了几次肉,所以总是默默的把为数不多的肉食都留给家人。
“哎。”胡长贵憨笑着应了一声。
老宅里,饭桌上一大盆酸菜麻辣鱼被众人一扫而空,只剩些飘着红辣子的酸辣汤。
“嘶~辣得好过瘾…”平顺丝丝的撅着嘴呼气,一脸意犹未尽的看着盆里的汤。
“哎哟~平顺,虽然好吃,但是这么辣,你可别喝汤了,你看,上面飘了一层辣子,肚子会不舒服的。”梁氏如今孕期稳定,也小心的尝了一些。
“娘,这又是珍珠弄出来的?这丫头脑子咋这么聪明,那么会整好吃的。”胡长林吃得一嘴通红满头大汗。
王氏瞄了一眼他,见他拿起汤勺正舀着酸菜汤“滋溜溜”的喝着,边喝还边哈着气,不由笑道:“珍珠要是不灵活,这会儿咱家还得就着咸菜喝稀饭呢。”
胡老爷子立刻应声点头,王氏的话虽然夸大了些,但,遇到年景不佳的时候,可不就得天天萝卜咸菜稀饭的吃着。
“奶,这鱼用蛋清腌制后,居然这般滑嫩,以前可真不知道,这样腌制鱼肉会这般好吃!”翠珠赞叹不已,她跟王氏学习灶上的厨艺挺长时间了,这样腌制鱼肉还是第一次听说。
王氏笑笑,她也是第一次知道用蛋清能腌制鱼肉。
一家人的晚饭吃得热火朝天,气氛热烈。
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