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第十九章 油炸一包水（第2页）

冷静下来，宁不凡没有冒然再试，而是皱眉认真想了想。

这道菜的第一个难点在于面皮包裹皮冻的完整程度，如果包不好，有一丝松懈，里面的皮冻直接遇到沸油，那么立刻就会撑爆，导致失败。

而第二个在于面皮的薄厚程度，书上记载的清清楚楚，这道菜最完美的状态是，等炸出锅以后面皮呈现金黄色的半透明，甚至能看到里面流动的汤汁。如果面皮太厚，就算能勉强成功，也变成了灌汤包，完全失去了神髓。

更**的是，这两个难点还不是最难的地方，最难的是食材入油的那一瞬间。因为面皮极薄，皮冻极易消融，所以要求厨师要准确掌握灶火的火力和烹炸的时间，这个时间只有短短三秒准，少一分则不熟，多一分则泄露。

宁不凡之前准备不足，第一次做的时候就因为烹炸的时间多了一秒钟，汤汁泄露引起了爆炸。

他没有多气馁，换了一身衣服，深深吸了一口，双手弹琴般在案板上飞舞，很快就做出了几张薄如蝉翼的面皮，面色凝重地把一块半消融的皮冻仔细的包裹起来，猛然一手发力，猛拉了一把风箱。

刚猛的武火轰的一声舔上了锅底，金黄色的植物油开始猛烈沸腾了起来。

宁不凡深深吸了一口气，一手捞起了漏勺，一手轻抖，将食材放进了油锅。

1、2……

轰。

再次失败！

宁不凡后跳一步，躲开了飞溅的油点，手忙脚乱地关了火。

对于秀色的老板龙晴来说，接下来的一下午就是她的噩梦。宁不凡也不知道在厨房鼓捣什么东西，时不时会传出恐怖的爆炸声，油烟更是不间断的到处奔涌。

她倒是不担心吓跑客人，因为这个下午就没有一个客人敢进秀色的门。甚至还有几个路人好心地进门提醒龙晴，让她赶快报警。

这种情况一直持续到傍晚的时候才结束，一个悍不畏死的食客似乎没听到厨房中传出的巨响，犹豫着踏进了秀色的门。

这是一个憨态可掬的胖子，身材也不矮，大概快有一米八的样子，但是穿着却极为土气，一看就是从街边打折店讨来的地摊货。

小胖子进门的第一句话就得罪了龙晴，他擦了擦额头上的汗，啪的一声把一张劣质传单拍在餐桌上，色眯眯地说：“嗨。美女，你知道金满楼怎么走吗？”

龙晴好不容易挤出来的笑脸顿时无影无踪，没好气地说，“不知道。”

“哦，果然胖子都靠不住啊。”小胖子一边嘟嘟囔囔地说着，一边往外走，似乎完全没意识到自己也是个胖子。

突然，他一脚前伸，一脚微蹲，以一种汤姆猫的滑稽姿势僵在原地。然后闭上眼睛，鼻翼急速翕动，跟犯了毒瘾似的。

龙晴有点害怕，过去碰了碰胖子，问道：“喂。你没事……”

“别动！”胖子猛然挥手，打断了龙晴的问话，然后缓缓转身，就那么闭着眼睛，一步步摸向了厨房。

“喂喂喂。厨房重地，闲人免进！”龙晴张开手臂揽在胖子身前。

啪的一声。一叠人民币突然拍在她手里，目测最少有两千……

龙晴双手捧着一叠钱，脑子顿时当机了。回过神来时，小胖子已经越过她走进了厨房。

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