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三鲜（第1页）

南宫明：“再提醒一遍，三鲜卤比较复杂，没有经验的厨房小白不要做。”

“为了节省等待时间，在处理别的食材之前，我们先把木耳和香菇用水泡上。”

“鲜虾去头去虾线，虾头不要扔。因为我用的虾比较大，所以虾处理好以后，我会把切成小一点的块状。豆腐干切成薄片，猪肉切成片，鸡蛋搅散。这些食材处理好以后，木耳和香菇也泡好了。”

“把木耳清洗干净，像这样比较大朵的木耳可以用手撕的稍微小一点，香菇干切成片。”

“锅中放油，油热以后放入虾头，炒出虾油以后把虾头盛出来，随即放入虾块翻炒，虾炒制变色以后盛出，锅中放入豆腐干继续翻炒，炒好以后盛出。”

“锅中放入葱末蒜末姜末，可以适当的再放入一颗大料瓣翻炒增加香味，等能闻到香味的时候，捞出这些料渣，再把切好的猪肉片放进锅中翻炒。如果不介意吃姜末的话，可以不捞出料渣，我可以吃姜粉，但我不喜欢吃有存在感的姜，就把姜捞出来了。”

“等肉炒制变色以后，在锅中倒入热水，没有热水可以放凉水。水开以后放入木耳和香菇干，然后再放入已经炒好的虾仁和豆腐干。水再次烧开以后把鸡蛋淋在锅里，等鸡蛋定型以后放入盐调味，因为咱们一会儿还要拌面，盐可以稍微的多放一点，然后加入老抽调色，再加入水淀粉勾芡，等汤变浓稠以后就可以盛出来了。”

“做菜其实很简单，掌握好火候就行，如果不知道放多少调味品，可以先少放一点，边尝味道边放，如果不好吃的话，也可以再适当的加点香油耗油蒜进行调味，做菜最主要的就是懂得灵活变通。”

“像我刚刚做好的这道三鲜卤，颜色看起来不太好，这样就可以适当的加一些别的配菜，比如芹菜啊，生菜啊，青椒啊都是可以的。这些东西加进去会改变菜的味道。有人说这样做就不正宗了，但我觉得，一切以自己的喜好为准。”

【南宫明这话说得好，自己的喜好最重要。】

【不要因为别人的喜好就改变自己的喜好，自己喜欢就行了，管别人怎么想。】

【粉了粉了，从今天起，南宫明就是我的墙头。】

【专注做饭的男人好有魅力啊，南宫明话这么多，我竟然一点都不觉得他吵闹。】

【还好南宫明戴着面罩，要不然他这么边说边做，我得嫌弃死他做的菜。】

【从这话看出，楼上不是个肤浅的人，不像我很付钱。】

【什么意思，什么意思。】

【就是说，哎呀，就是……算了，我还是不说了，以免带坏小朋友。】

【哈哈哈，我懂了，笑死了，九姐，会还是你会啊。】

【你们到底在说什么啊，不能来个人告诉告诉我吗，独乐乐不如众乐乐啊。】

【小孩子还是少知道点好。】

【小孩子快写作业去吧，别在这儿看大人聊天了。】

【对对对，小孩子就不要学做菜了，等你长大再学也不迟。】

南宫明：“咱们时间有限，为了不耽误后面的流程，我就直接用现成的面条了。你们自己在家做的话可以切面条，嫌麻烦也可以用我这样现成的面，或者用挂面也是可以的，如果这些面都没有，也能用泡面。”

“锅中烧水，水开以后下入面条。”

“面条放进锅里的时候马上用筷子把面搅散，以免面条粘在一起。”

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