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看了眼鳗鱼,还差些火候,唐铭也没继续守着,将各种调料放在了舒易婷脚边,吩咐了什么时候该刷什么东西,什么时候往生蚝里放蒜蓉酱,然后起身来到锅旁。
揭开盖子,一阵咕嘟声传来。
锅里的鲍鱼汁已经熬的很是粘稠。
拿过之前大鲍鱼的壳,唐铭将鲍鱼整个用筷子插起。放回了他原来的位置。
然后加大火力,将锅里的鲍鱼汁进一步收汁,待其极度浓稠的时候,拿开了锅,舀起锅里的鲍鱼汁,淋在了大鲍鱼表面。
粘稠的鲍汁顺着鲍鱼缓缓蔓延开来,仿佛给鲍鱼镀上了一层金黄的外衣。
剩下的鲍汁唐铭舍不得扔,小心的舀到了一个贝壳里。
这东西,跟蚝油一样,顶好的东西,做任何菜放一点,味道绝对提升一个档次。
仔仔细细刮干净锅里的鲍汁。唐铭将锅拿到海边洗干净。
再回来时,手里已经多了一只清洗好的大龙虾。
作为压轴菜,也差不多到了该它出场的时候。
不过,压轴食材的命运却似乎并不怎么好,放到石头菜板上以后,唐铭直接按住它脖子,手掌一拧,一拉,首尾分离。
接着,唐铭刷刷刷几刀,整个虾尾被砍成了八大块。
此刻重新放上的灶的铁锅刚好已经烧热,唐铭提过椰子油,咕隆咕隆开始往里倒。
足足倒了一竹筒下去,唐铭才有些心疼的收手。
待油温加热到一定程度,唐铭将龙虾块一块块丢入。
刺啦声中,虾肉开始收缩,变成了一个个龙虾球。龙虾头和虾脚什么的也变得通红一片。
然后,被唐铭迅速捞出。放到了一边待用。
接着,唐铭将刚才留下的那只大青蟹也提了过来,照样,去掉蟹壳之后,斩成八大块。
打了五个鸟蛋,将螃蟹肉裹上蛋液,也放入锅里炸。
这一次,用的时间比龙虾久了不少,待青蟹基本上熟透,才捞了出来。
随后,他端过了之前切好的一竹筒野蒜蓉,哗啦一声倒入其中。
滋滋声中,野蒜的香味瞬间在海滩上弥漫开来,就连进入林中玩耍的大圣,也循着香味跑了回来,好奇的看着唐铭手上的动作。
待蒜蓉逐渐炸干炸香。唐铭拿出一个昨晚上抽时间编成的小筛网。将蒜蓉全部捞出。
锅里的蒜油肯定不能丢,又被他倒回了竹筒里面。只留下一小部分。
待油再次升温,唐铭将刚才大青蟹的蟹黄倒了进去,炒散炒开,然后加入粗盐。再倒入一点蚝油。
接着螃蟹二次下锅,跟蟹黄一起翻炒。
等蟹肉全部裹上蟹黄后,刚才炸好的干蒜蓉全部倒了进去。
随便一阵翻抖,锅里的油再看不到一点踪迹,变得干香十足。
起锅,装盘。
大堆的蒜蓉和青蟹,自然不方便放在竹筒里面,被他如同小山一般堆在了一片洗干净的叶子上面。仿佛一座金山。
再次把锅洗净,唐铭加入一点油,下入椰子糖浆,昨天熬的果酱,再加入一点山楂一样的野果子碎丁。
翻炒一阵后,迅速倒入龙虾球。
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