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PS:小树这周可怜的裸奔了,走过路过真心求收藏推荐,关系到下个推荐位啊,跪谢各位!
这一招算是真正令其他人折服了,几人翻来覆去,还赶不上人家随便一想。
单论这手创意菜,连韩立都不得不承认,张山确实厉害。
有了这第一步,接下来都好办多了,众人开始集思广益,而凉菜、汤羹跟面点全是围绕主菜来。
“韩主厨,这道黄雕孔雀鱼……”
研究了半天,张山改了一道,韩立改了一道,接下来轮到了鱼上。
“这道鱼不能改。”
“是啊,这道鱼是韩主厨的压箱底绝技。”
……
张山这才明白,为什么将鱼放在菜单的第一位。
一般来讲,能够成为特级厨师,除了厨艺了得,每人也都有一项成名绝技,看来,这韩立的成名绝技就是这道鱼。
“可是,这菜已经曝光了,没有什么吸引力了,而且很容易被万鑫的人进行针对……”
张山还是提了一嘴。
食物有能增强食欲的,也有降低食欲的,万鑫完全可以根据这道鱼的味道和口感,做一道汤羹,来打压这道鱼的美味度。
韩立笑笑,“这也正是我想跟你说的,黄雕孔雀鱼是我的压箱底绝技,绝就绝在一个多变,不碍事。”
“你的到来,给了我灵感,所以……我想让你跟我一起做这道菜!”
话语刚落,其他厨师纷纷不干了。
“韩哥,你不会在开玩笑吧?”
“是啊,这可是你的压箱底绝技,就这么随便交给别人了?”
“韩主厨,三思啊!”
……
张山也有些惊讶,一个特级厨师毕生心血研究出来的绝技,会这么轻易的分享给其他人?而且还是一个刚认识的?
这未免有些大方过头了吧!
韩立摆摆手,“你们想多了,黄雕孔雀鱼的精华在于鱼头,这部分我来做,而‘孔雀鱼尾’这部分,我准备交给你,张山。”
张山:“交给我?”
“对,为什么说黄雕孔雀鱼的最大秘密是多变,是因为鱼头是一个味道,而鱼身和尾是另一个味道,两者味道不同,组合起来的感觉变化也不同。”
“张山,你的想法很多,在菜品上很有自己的创意,所以我想把鱼尾交给你,看你有多大的发挥空间。”
原来是这么一回事儿。
张山点点头,虽然韩立并没有将黄雕孔雀鱼的全部做法教给自己,但只教鱼尾部分,也会对自己厨艺上有非常大的启发。
鱼头鱼尾分来来做,不愧是特级厨师,很有想法。
张山心中暗赞。
“但是……”
韩立话音一转,摇头道:“黄雕孔雀鱼制作复杂,你在烹调上的实力毋庸置疑,可是你的刀工实在是很一般,而鱼尾的做法非常要求刀工。”
张山眉心一皱,“刀工?”
可是我现在已经没有属性点去兑换刀工技能了。
正当他这么想的时候,一名面点师傅笑着拍了拍他的肩膀,道:“放心吧,我们韩是改刀出身,刀工了得,他可以教你。”
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