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第2章 五彩素索饼（第1页）

第2章五彩素索饼

沈韶光脖子挺直，下颌微收，脸上绷着一个矜持的笑，所谓丢人不丢架势，掉秃了毛也要把翅膀扎撒开。

知客为其气势所惑，犹豫了一下，到底带她去见主持。

主持五六十岁，团团面孔，一脸和善：“沈——莫非是洛下沈氏的淑女？”

沈韶光感慨一笑，轻声道，“辱没先祖，不提也罢。”

那便是了。主持点头，“怪道如此气韵高华。”

赞人气韵，于本朝体面人，大约相当于后世淘宝五星好评，都是顺手的人情，沈韶光一笑，也便收下了。

主持也确实是个好说话的，关于沈韶光借宿的问题，一口答应下来。

虽主持不以为意，但沈韶光坚持要按挂单的钱数付给庵里三个月房租，“师太好意收留，但儿不能不知理。”

师太笑道，“既小娘子坚持君子之交，那便这样吧。”

沈韶光颇有点不好意思，自己这哪里是君子之交，分明是小人之心，人家好意收留，自己却防着人家变卦……但“租”总比“借”让人安心些啊。

碰巧庵里没有别的借住香客，也没有挂单女尼，或许也有“沈”和“气韵高华”的关系，沈韶光分了两间很不错的正屋禅房，又宽敞又明亮。

为表示感谢，沈韶光亲自做了一碗五彩索饼送去给主持师太。

其实这索饼没什么太可称道的，就是麻烦。

葵菜、紫苏砸烂取汁，又用黄米粉、芝麻粉等，分别与白面掺在一起，凑够五色。煮的时候每种都要另起锅烧水，免得汤汁浑浊，颜色不美。

索饼负责好看，滋味全靠汤底。汤底用山菇来熬，菇类富含各类氨基酸，能产生类肉的香味，只有这样香浓的汤才能把五色索饼各有特色的味道调和在一起。

沈韶光送去的时候，主持其实已经吃过暮食了，但这碗索饼实在好看得让人不能不吃。

“葵菜的，紫苏的，黄米的，嗯，芝麻的最香……”主持长了很灵的一条舌头。

看主持把一碗索饼都吃了下去，旁边的亲传弟子净清抿抿嘴，今日才说要节食以养身的，师父的话真不能信啊！不过这碗索饼……闻起来还真挺香的，样子也好看，没想到这位沈施主有这样的手艺。

一碗索饼激起了主持的谈兴。老太太历数自己吃过的各种面，“西北的羊汤馎饦，多多地放胡椒，吃得鬓角冒汗才好；杭州的青荠汤饼却适合配清可见底的鸡汤；河朔的酱卤索饼最好用雀肉炸酱，佐以青瓜丝芫荽末；我们长安的冷淘还是配虾子或鳜鱼最清爽……”

沈韶光含笑听着，没想到主持游历过这么多地方，真好！关键是，老太太吃肉啊……那是不是意味着在这里住着，不用戒荤腥？

为了哄老太太高兴，沈韶光顺着她的话鬼扯。

“师太适才所言极是，饮食美否，因时而异，因地而异，因人而异。”

沈韶光做饭的功夫只能算三流，评论却是看家本事，当下笑道，“腊月吃冷淘，再美，也少些爽快，此因时而异也；杭州吃羊肉胡椒馎饦，未免太过浓重，西北吃青荠汤饼，则稍显寡淡，此因地而异也；士大夫吃冷淘，配鳜鱼才觉清爽，普通百姓恐怕还是觉得豕肉卤，尤其是五花三层的豕肉，才够香、够味道，此因人而异也。”

几句话便拔高到了理论高度。

主持师太拊掌大笑，“妙哉！再没有说得这般透彻的了。我们今天所言，足够写一部《饼经》。”

沈韶光凑趣：“饮食经非师太这样踏千山万水、品百样甘苦者不可著。若写《饼经》，儿愿为师太铺纸磨墨。”

然后又加拍一句，“陆处士已有《茶经》，若师太再著《饼经》，这实在是好食饮之人的幸事。”

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