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第24章 做冻米糖（第1页）

远在清河村的姜玉不知道现在的周见恒心情有多复杂，也不知道祁文磊对她的想法，她现在很忙。

自从把那么多东西买回来后，她就开始着手准备做冻米糖了。

先是浸泡糯米，泡上一夜，第二天上锅蒸。

蒸熟的糯米饭倒在大簸箕上摊开来晾干，等晾到糯米饭能搓开成一粒一粒的样子，再拿去外面太阳里晒。

米饭还在晒的时间，姜玉把周见柳留在家里看着晒饭的簸箕，以免被鸟儿啄食。

自己带着周见清去山脚下小河上游的河床边找沙。是给后面炒米花的时候用的，她记得那沙不能太细，太细了像土一样是不行的，但是也不能太粗如小石子一样也是不行的。

他们把铲回来的沙石，用大筛过两次筛掉些鹅卵石子，又用密筛过两次筛掉细沙留下粗的，这样下来一箩筐的沙石最后只得半盆大概五六斤的样子，差不多刚好够用。

等晒干的饭粒放在嘴里一咬就碎的时候，姜玉开始打算要炒米花和花生芝麻了。

春天多雨，他们运气很好。

她这里刚晒好了饭粒，当天晚上轰隆隆的雷声就混着雨水下来了。

第二天，看着外面淅沥沥的雨，周大山和王氏也没有出门，他们帮着姜玉一起做冻米糖。

因为今天要在灶房里忙很久，姜玉给自己和王氏都扎了条布巾在头上，烟灰太大，她们的头发都很长，太脏了洗起来就很不方便了。

周大山烧火，王氏也没让姜玉动手，花生米和芝麻怎么炒她都会，自己上手就给炒好了，她做家务多年，做这些也很是熟练，倒是比姜玉这个只有经验没有实践的人强多了。

到了炒米花的时候，她在姜玉的指导下，先在锅里把沙炒热，再把饭粒用勺子舀一勺在沙里炒起来，不一会那颗颗半透明状的糯米粒就变成了白白胖胖的米花，再把沙和米花都盛到一个竹筛里就在锅上面过筛，沙子重新回锅里，留下颗颗白米花在筛子上倒进一边准备好的簸箕上晾凉，炒米花这一步就算成了。

王氏和周大山尝了，都觉得很香。

姜玉又用碗装了几碗少量的米花，加了细糖，用开水泡了，给大家每人都分到一碗吃泡米花。她道：“要是天气凉的时候，这泡米花吃下去又饱又暖和。”

王氏吃泡米花，很是高兴道：“小玉，这个好，吃干的稀的都可以。”

米花炒成功了，姜玉也很开心，只要米花炒好了，那东西就浪费不了。

冻米糖也算做成了一半。

其实原本姜玉心里也是有点担心东西做不成浪费了粮食的，没想到周大山和王氏都这么支持她，并没有觉得她小姑娘是在胡闹，很多父母对亲生儿女都做不到这么宽容，他们给了她很多的尊重和自由。这让姜玉在这个家里过的也越来越自在和开心了。

姜玉道：“是伯娘很厉害，我只是动动嘴，这些都是伯娘做出来的。”

那十斤的糯米炒成米花，糯米里的水份完全没有了，重量上变轻了，但是体积却是膨胀了很多，装了一箩筐外加那直径一米多的簸箕高高冒尖的满满一簸箕。

姜玉把炒好的花生米和芝麻倒在米花一起搅拌均匀，米花加上花生米和芝麻，就很多了，一锅肯定是炒不下的，他们估计了一下，把麦芽糖大至的分成了四等份的量，打算做四锅做完。

王氏把沙都铲了起来，重新洗锅把分好的结块麦芽糖加水熬成糖稀，再把拌好的米花放进去快速炒动，让每一粒米花都均匀地粘上糖稀后盛出来放在豆腐盆里。

姜玉接手了周大山烧米的活计，周大山力气大，让他来负责把豆腐盆里拌好的米花糖用竹升推平压紧成型，待拌米花的麦芽糖干了，成了四四方方一大块的冻米糖，再反扣在昨天就洗干净凉好的门板上，那大块的冻米糖面上正好是豆腐盆底经纬刻线形成的一个个四方块，周大山只需要沿着线就可以把糖切成一条条大概十公分宽的长条状，然后再把一条条长的切成大概五毫米宽的糖块，这冻米糖就算是完成了。（注）

这天周家没有做午饭，大家吃了米糖也都能管饱，一直到下晌过半，这些冻米糖也全部做好了。

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