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第323章 绉纱小馄饨和虾肉脯(第1页)

姚欢觉得,自己在北宋休的这个婚假,当真挺轻松的。

时代背景来讲,不必开展做攻略、定机票、带一箱子衣服度蜜月、发一堆朋友圈的复杂活动。

个人特色来讲,她和邵清各自的家庭人口关系也简单得很,回门时并没有一个营的花式亲戚要应酬。

只在闺房之乐上,稍微如火如荼了些。两个不算新手上路的司机,感情基础不错,身体素质过硬,短短数日便用去一匣子羊盲肠。

就在姚欢感慨从小在北方吃牛奶长大的孩子确实体力好时,那另一名司机,终于差不多算是阶段性的灯枯油尽了。

于是,到了第五日,邵清虽仍在太医局给的婚假内,一对儿鸳鸯也不再缠绵床榻,未到辰时便起身。

姚欢利索地蒸上一小屉咸齑瓠瓜豆腐丁馒头,再下了两碗头天傍晚包好的鸡脯肉小馄饨。

又翻出从惠州带回来的紫菜,撕下几条,浸入热气氤氲的馄饨汤中。紫菜慢慢变软,仿如酽墨缓缓散逸开来,缠绕上小馄饨。

邵清看着那小馄饨,皮子薄得能透出里头浅粉色的鸡肉馅,好奇道:“你这馉饳,和常见的做法不太一样。”

姚欢在碗中撒几粒小葱花、添一朵猪油,才将碗推到邵清面前,笑吟吟道:“这是母亲还活着时,教我的吴越做法。皮子须擀得薄过澄心堂的纸,我们不叫它馉饳,叫绉纱小馄饨。而且须放入鸡蛋摊成黄饼后切成的细丝,加上虾皮与紫菜,汤头才更鲜美。子瞻学士送我们的那些惠州紫菜,甚是鲜香,不用于这道点心的话,真可惜了。”

竹林街饭店赚钱用的早点,要做到面厚油多、量足质优,迎合朝臣们对于饱腹感的追求。但甜蜜的私人空间里,姚欢更希望,袒露自己前世在现代社会的真实口味。

邵清舀起一颗小馄饨,啧啧赞叹:“岂止像绉纱,简直薄如山间晨雾、江上烟水,这皮子若盖在书上,只怕能透字。如何可以擀得这样薄?”

姚欢将诀窍娓娓道来:“揉面的时候,用温水,掺一点点绿豆粉。趁面团未醒透,就要擀成皮子。每张皮擀好后,还要筛上一层绿豆粉,然后叠在一处继续用力擀,再撕开,包馅儿。因有绿豆粉敷着,它们不会彼此粘连。”

在后世,江南的绉纱小馄饨,人们为了得到薄能透字的馄饨皮,在二次碾皮时,撒的是玉米淀粉。

北宋时还没有玉米传入中国,姚欢从唐国公主做“雪梅娘”时用绿豆淀粉的办法中得到启发,在擀馄饨皮时也加入一点绿豆粉,不仅面皮能擀薄,色泽也于象牙白中上了一层浅浅的青釉般,十分悦目。

二人陶陶然吃完咸菜包子和小馄饨,姚欢又去煮一壶咖啡。

邵清啜饮着美式,向姚欢柔声道:“我还是去太医局理些医案,午后便能转到城北的胡街。叶柔眼看要生了,我须将这消息,先传给她姐姐,让叶刺史最喜欢的这个长女,想个法儿与叶府说明此事。叶柔的姐姐是个明事理的,自小对我母亲也亲善,因而父亲去见母亲的事,我也想托她帮忙。”

姚欢应着:“好,你忙你的。我要往瑶华宫去,我该给孟皇后交这一年的账了。”

……

开封城酸枣门南边,皇家道观,瑶华宫。

姚欢肩背装有账本的包袱,手提一只大食盒,由守观的道姑引着,刚跨进大门,便闻到了熟悉的橘饼香味。

孟皇后定是又带领着婢女和女道士们,在做橘饼了。

见到姚欢一脸神采奕奕的模样,孟皇后道:“到底是新婚的小娘子,气色比你秋时回京还亮得许多。对了,迎儿昨日上街采买,回来与我说,你将聘礼与嫁妆都送去开封县和慈幼院的事,瓦子里的说书人都开始编讲起来。买卖人立下好名声,商道的确更宽。”

姚欢听到最后一句,稍稍起些无奈。囿于时代的桎梏,便是孟氏这样主动退出宫廷斗争的上层女性,看待自己助学的举动,也仍是从“扬名立万”、“有助生意”的功利角度去考虑,而非意识到普及教育的意义。

金字塔尖端的阶层,的确很难主动地向下看。大概在孟皇后眼中,定义国朝的女子教育,就是李格非依托自身所处阶层的优势、培养出李清照那样的精英闺秀。

姚欢撇了闪念间的喟叹,微微抬起胳膊,展示今日穿来的这套由孟皇后所送的贺喜锦衣,语笑嫣然地道一回谢,便认真地掏出给皇后的信托基金专门建的账,将这一年桑田虾塘、城中饭店、咖啡冰滴壶等周边产品的进出项,都一一报数。

孟皇后虽用人不疑,但对每一项都听得仔细,最后温言问道:“重阳节前后收的鳌虾里,有两千斤还留在账上,为什么没有走城中的虾行、卖给各处正店或者饭铺呢?”

姚欢道:“嗯,正逢我回京,赶紧让王犁刀通过韩行副与几个大的正店打了招呼,每家少供三四百斤,留给我用,我要做虾肉脯。既是为了将鳌虾弄些新花样出来,那几处正店的东家倒也没抱怨,爽快应了。”

说着,姚欢从带来的大食盒里,先抽出两屉绉纱鸡肉小馄饨,交给一旁侍立的陈迎儿,让她去煮些给福庆公主吃,又自第三层竹屉中,取出几片白色搀着点点珊瑚色的肉脯。

“就是这个,请皇后尝尝。”

孟皇后接过,打量须臾,咬一口品了,目中现出赞美来:“咸、甜、鲜味都有些,肉味虽没有鸡鸭鱼羊那么重,不过嚼起来比羊肉干条子,软些,好下咽。鳌虾原来还能做肉干呀。”

姚欢道:“民妇也是看惠州那边的百姓做鱼脯,才想到的。我让开封县的虾农,也学着广府渔民的法子,鳌虾的头摘下拿去喂鸡鸭,身子去壳,在大锅里稍煮到断生,将虾肉、盐、沙糖汁码在一起,用木槌敲打成薄薄的肉泥。若是广南东路那边,因六月里日头毒辣,鱼肉直接去晒就行。京城这个时节,太阳没什么热气,我们只得先点些稻杆麦秸,将虾脯烤一烤,再晒。”

孟皇后嚼完一片虾肉脯,点头道:“又到年尾,家家总要办点年货,这虾肉脯好吃又不易腐坏,当蜜饯果子一样去卖,应能畅销。”

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