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第4章 新鲜油条（第2页）

把买来的东西安置好，天就黑了下来，易阳也不是急着明天就开张，对瑛娘道了声谢，便准备进屋休息了。

“易小哥，你早上告诉我的和面法，我试了，你稍等一下，我拿来你看看。”瑛娘说着回到屋里，很快端着一个大盆走了出来。

“这就是按你说的法子弄的，你看这样行吗？”易阳想不到瑛娘这么速度，他掀开盖在上面的布，见油亮亮的面团呈蜂窝状，显然已经发酵好了。

“行，太行了。”易阳什么步骤都会，就是愁发不好面，不过既然有人卖包子、馒头，想来就有办法发面。

“接下来怎么办呢？”发面对瑛娘来说太简单了，她就是卖面食的，手里有面肥还愁发不好面吗？

易阳看一眼瑛娘住的屋子，秀娥一直躲在屋里没出来，他赶紧的把面案摆好：“我们先炸几根试试。”

易阳先在面案上洒了一层面粉，然后把大盆一扣，大大的面团就放到了面案上，瑛娘伸手要帮着揉面，却被易阳抬手给挡住了：“别动，不用碰它。”

“？”瑛娘满眼都是迷惑不解，做面食哪有不用揉面的道理？无论包子、馒头、烧饼、面片、面条，哪一样不得揉面？不只是揉还得卖力气的揉才行。

松软的面团自然的向四周散开，不一会儿就变得跟一张厚厚的大饼似的了，易阳往大饼状的面团上撒了一层面粉。

回头见瑛娘手足无措的傻站着，易阳笑道：“你起火烧油。”

瑛娘刷干净锅，就开始生火，易阳抱起一个油坛子，把整坛子的油都倒进了锅里。瑛娘小心的看着火，易阳从“大饼”上切下一条来，放到一个一搾宽的条案上，又切成大小均等的长方形小块。

看油温渐渐的热了起来，易阳拿起一根筷子放到水里泡上，把长方形小块两个两个的摞到一起，然后用筷子一个一个压上一遍。

易阳递给瑛娘两根超长的筷子：“小心点，别烫着了。”

瑛娘没见过这么长的筷子，也不知道该怎么用：“用这个夹吗？”

“熟了才夹，生的时候用它拨，让油条在锅里翻滚，免得一面炸糊了，一面还生。”

“哦。”瑛娘懂了，就是让油条受热均匀点呗，跟烤烧饼是一个道理。

易阳手捏着两个摞在一起的长方形面剂的两端，轻轻的一拽，然后把中间部分浸到油锅里，轻轻的荡了两下才慢慢的松开手。

“现在别碰它，等它表皮变色了，再轻轻的翻动就好。”

“嗯。”瑛娘盯着锅里的油条，看着它膨胀起来，多少有些激动，很快第一锅油条就炸好了。

易阳迫不及待的尝了一口，感觉非常的不错，便招呼瑛娘：“你也吃，别光干活。”易阳说着拿起盘子装了三根油条，赶紧的给秀娥送了过去。

一口油条就让秀娥笑逐颜开了，一下子就把所有的不愉快都给忘掉了，欢欢喜喜的从屋里跑了出来。

易阳则挨个屋子敲门，把院里的邻居们全都喊了出来：“都来尝尝这油条好不好吃，今天管饱吃，明天可就要钱了啊。”

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