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盛夏的夜晚还是有点闷热,再加上夜市熙熙攘攘的人群,更觉得身上冒汗。
忽然,大家听到了前面一个维吾尔族小伙子热情洋溢的叫卖声,
“冰淇淋嘞,好吃得很!”
大家顿时感到了一丝凉意,纷纷向叫卖声的地方走去。
钟导对夏有玉说,“来库车一定要尝一下这里的特产冰淇淋,一些小店还保留着几百年前制作冰淇淋的方式。
花池看见店主小伙子用大木桶装上冰块,把冰淇淋原料放入小铁皮桶中,然后用棍子快速搅动,桶里的食物逐渐结晶成为冰淇淋。
夏有玉对钟导说,“我原来以为只有内地城市才有冰淇淋,没想到库车也有。”
钟导说,“新疆畜牧业的快速发展提供了丰富的乳制品,库车冰淇淋里有牛奶,最大的特点就是奶香。”
花池问钟导,“库车的冰淇淋里面都有什么小料呢?我在北京吃的冰淇淋里面有蔓越莓干,蓝莓干、花生碎等。”
钟导说,“新疆是瓜果之乡,你一定吃过葡萄干。当瓜果丰收以后新疆人会大量向世界各地销售新疆瓜果。
尤其是现在有了互联网,很多人会通过互联网销售新疆瓜果。但是新疆瓜果太多了,卖不完怎么办?
于是当地人除了将多余的水果晒成果脯,就是葡萄干、杏干、桃干、无花果干等,还会把它们加入到甜品里,比如冰淇淋。
冰凉清甜的水果、甜蜜的瓜果干再加上牛奶,你想想有多好吃吧!”
花池说,“听着都馋人,我们可不可以品尝一下?”
钟导说,“没问题,我请客,每人一杯库车冰淇淋。”
于是摄制组每个人的手上都有了一杯冰淇淋。
夏有玉尝了一口说,“冰凉爽口,奶味浓,好吃!”
摊主小伙子用不太标准的普通话说,
“我们最传统的是原味冰淇淋,现在增加了很多新品种,有哈密瓜味的、无花果味的、巴旦木味的,核桃味的、草莓味的、红花味的,奶油味的,都特别好吃。”
钟导对小伙子说,“新疆冰淇淋亚克西!”
大家拿着冰淇淋杯边走边吃,看到道路两边有很多冰激凌店。正值七月酷暑,冰淇淋摊前的人都很多。
街面的小摊上有卖鲜榨果汁的。有鲜红的石榴汁,白色的梨汁,苹果汁等,看上去就冰凉清甜诱人。
再往前走,花池看到前面的小摊旁围着一群人,她跑到跟前,发现这里在制作刨冰。
摊主小伙子先刨半碗碎冰,淋上几勺浓稠的酸奶,糖稀和蜂蜜,将它们混合搅拌。
紧接着,小伙子将刨冰高高抛扬起,让三者充分融合,然后一碗冰凉解渴的酸奶刨冰就做好了。
花池惊奇地看着小伙子的操作,她想到了酒吧里调鸡尾酒的小伙子。
钟导走过来对花池说,“这是传统的维吾尔族酸奶刨冰,它的名字叫“沙朗多克”。
他回头问大伙,“你们想不想尝一下?”
大家连忙摇头说不,冰淇淋还没吃完呢!
前面是一个卖馕的摊位,花池自打来到新疆,已经吃过不少馕了,这种面食她熟悉。
但是,当她看到一个像车轮一样大的馕立在摊位上,她还是惊讶极了,睁大眼睛,目不转睛地看这个巨大的馕。
钟导对大家说,“新疆南疆民间流传一句话,最好的工作是放羊,最好的休息是呼朗,就是睡觉,最好吃的饭是馕。新疆各民族的人每天最离不开的食物就是馕。”
夏有玉说,“这么大的馕够全家吃一天吧?”
钟导说,“差不多,这个大馕直径有一米,是新疆的馕中之王。”
花池问,“新疆的馕有很多品种吧?我见过很小的油馕,见过哈萨克族的厚馕,都挺好吃的。”
钟导说,“库车生产的馕有37个品种,有面馕、玉米馕、营养馕等,里面混有胡萝卜丝、洋葱丝等,还会印上不同的花纹。
刚出炉的馕薄软可口,可以泡汤,可以切成细条炒着吃,都很便宜。
库车大馕现在已经是新疆自治区级非物质文化遗产项目之一,享誉疆内外。”
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