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第21部分（第1页）

西羽涵推了他一把，说：“行了行了，就是个障眼法，快点干活吧。”

西羽涵背靠着门，语速飞快地指挥着周易支好几个大陶瓷煲，然后是洗菜和肉。周易心里着急，全力配合，就差手脚并用了，看得西羽涵不时发出笑声。忙活了半个多小时，周易才开了五个灶烧上水，把肉和菜洗好堆积在操作台上，喘了口气，看向西羽涵——西羽涵眼圈微红，面颊上似乎还有泪水流过的痕迹。周易心中疑窦丛生，问：“小西你怎么了？”

西羽涵慌乱地低头用手抹了一把脸，低声道：“没什么，我是看你刚才洗东西，想起了以前咱们在御膳房……”西羽涵抬起头，闪烁其词地问：“刚才这个情景，你真的都不记得了么？周公子。”

周易挠头，苦笑道：“什么‘御膳房’，什么‘公子’啊，我刚才就是一打杂的‘小厮’，还有什么活儿，少奶奶您尽管吩咐。”

西羽涵并未如周易预期那样被逗笑，反而幽幽叹息了一声，说：“剩下的该我来了。”接着西羽涵系上围裙，从三个菜板上拿起两把菜刀，然后变魔术般双手翻飞，在周易的目不暇接眼花缭乱中，堆积如山的各种原料源源不断地经过西羽涵的手和刀，被精确地加工成各种所需的形状，手法之迅捷，刀工之精湛，令人叹服。周易虽是外行，也看得出她的水准远非所谓“熟手”和“高手”所能比拟。

其实现在最坐立不安的人是花副总。他原本以为西羽涵过不了林总那关，没想到林总居然支持这场级别相差悬殊的比赛，西羽涵出丑不要紧，关键是前厅这次要丢大面子了，以后自己也再难弹压住后厨的势头。可是闽厨里间那道厚厚的铁门一直紧锁着，不知西羽涵和周易在里面鼓捣什么，花副总在门外团团转。林部长过来告诉他林总和客人们已经在国宾二号房入座了，粤厨那边马渝银做的菜也都准备就绪了。花副总越发心焦，狠狠拍了拍铁门，意外的是，这次铁门开了，几股不同菜肴混合的香气和热气一起涌进花副总鼻子里，让他精神为之一振。书　包　网　txt小说上传分享

屠龙术　第九章（6）

粤厨马渝银的八个冷盘已经先上去了，西羽涵的四荤四素八个冷盘和她的人一样姗姗来迟。

国宾二号房的特殊之处在于这里面有两张大圆桌，可以同时宴请二十几个客人。林总这次选这间屋子，也算用心良苦——在这边桌子上尝过马渝银的冷盘，接着就可移到另一张桌子吃西羽涵的八个凉菜。林总似乎很给西羽涵面子，为她一一介绍了在座的六位客人：第一个尖嘴猴腮的中年人，居然就是上海餐饮协会的理事，名号很搞笑，叫“食色道人”；另一个脑满肠肥的，当然就是李副区长了。这两个人和林总一样，是今天的评委，负责为每道菜打分。剩下的四人中，有一个做作妖艳的电视节目主持人，在西羽涵看来她明显不是来吃菜的，而是来吃那个李副区长的。《东方晚报》的美食栏目记者杜兰香，清幽淡雅，给西羽涵留下了很好的印象。另外两个乏善可陈的长发男子则是负责摄影和拍照的，工作之中见缝插针，不失时机地过来吃两大口菜。

食色道人一看西羽涵的八道凉菜，就赞叹道：“西小姐对菜肴颜色的搭配颇有心得啊！光这花鸟图案的姹紫嫣红，就勾起我的食欲了！”

西羽涵一笑，说：“您是‘食色道人’嘛，我的菜当然要以颜色搏高分。”

食色道人连连点头，说：“不错，这凉菜上应该算你赢！”

李副区长则大马金刀地一坐，抄起筷子，瞬间就把八道凉菜都品了一遍，菜的花鸟图案被破坏殆尽。李副区长闭目，似乎在回味什么，随即睁开浮肿的小眼睛，说：“嗯，这八道菜在口味上，酸、甜、苦、辣、咸、麻、香、怪，都占全了，无一雷同，不错。”

林总则挟起几样凉菜细细观看，然后说：“西助理这八道菜，我看最惹眼的是刀工，在形状上主动求变，丁、丝、片、段、条、块、整、棱，无一重复，这份心思就很难得。”

三个评委这么一夸，马渝银坐不住了，起身道：“凉菜上没什么好比的，该比热菜了，我的第一道是‘通天官燕’。”

七碗官燕一端上来，李副区长就喝了一声彩，先喝了一口汤，又尝了一口燕窝，品评道：“好久没见到这种贡品级的官燕了。这道菜是将燕盏用清水浸泡两小时，再换滚水焗一小时，至燕盏膨胀发软，用镊子择净燕毛和杂物。上菜时，将燕盏放入大滤网中用滚水汆过，再换淡二汤煨滚，之后用猪油起镬和攒入绍兴花雕酒、盐味的淡上汤煨透，分盛在小碗中，上铺香菜叶和金华火腿丝，随即跟煮滚的顶汤一起上桌。工序一道不差，做得地道啊！”

马渝银眉开眼笑，一边谦虚着一边恭维道：“区长您在美食方面真是大行家，不光吃得精，连做法都一清二楚，想糊弄您那可是班门弄斧。”

食色道人则看着西羽涵，说：“如果比燕窝，恐怕这次你就输定了，这种品级的官燕马师傅都能弄到三只。”

马渝银脸上一红，没想到除评委外另外四人吃的官燕是普通品级的都被此人看出来了，不愧是餐饮协会的理事。

西羽涵自信地一笑，说：“那也未必，比过才知道。”

西羽涵同马渝银的贡品官燕比试的菜上来了，举座哗然，因为大家面前摆的居然是——七碗萝卜汤！

只有食色道人看上去眉飞色舞，他首先细细地品尝了一口汤，又吃了一块萝卜，满脸陶醉状。李副区长看了看他，也试探着用汤勺尝了一点，不由连连点头。林总吃罢，也露出笑容，问：“西助理，你这道菜有什么名堂啊？这汤煨得挺见水平，连萝卜都弄出了点燕窝的味道呢。”　电子书　分享网站

屠龙术　第九章（7）

不待西羽涵回答，食色道人已抢过话头：“诸位，咱们今天有幸吃到的，可是当年武则天皇上最爱吃的东西，此菜名为‘假燕菜’。说起这道菜，那可大有来头。话说武则天称帝以后，天下太平，民间出了不少的‘祥瑞’。一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜，遂命皇宫御厨将之做菜。萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工：取其绿白相间的一段，配以鱼翅、火腿、燕窝煨之，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为‘假燕菜’。此菜从此名声大噪……哎呀，西助理，我们吃到的，不会是大名鼎鼎的‘洛阳水席’吧？”

李副区长也努力睁大了小眼睛，说：“‘洛阳水席’？久闻大名啊！据说真正的洛阳水席失传已久，在洛阳也就老店‘真不同’的厨子能做出比较地道的全套水席。你这小丫头也会做？”

林总道：“西助理是河南长垣人，在洛阳上大学时拜了河南名厨樊盛武为师，所以才能学到这手绝活儿吧。”

食色道人赞叹说：“中国三大‘厨师之乡’：河南长垣、陕西蓝田和广东顺德。古来素有‘长垣村妇赛国厨’之说，盛产‘御厨’，无怪乎西助理厨艺如此精湛。”

李副区长又尝了一口汤，说：“的确高明，素菜荤做，也算是流行趋势，这道菜应该算西助理赢了。”

李副区长这么一说，谁还能有异议，众人纷纷附和。

马渝银当然也知道“洛阳水席”的大名，败在“假燕菜”手里，也只能自认倒霉。下一道鲍鱼是自己的看家菜，不容有失，于是低声吩咐邬凡凡先把七碗鲍鱼用小车推到门口，邬凡凡小声道：“煨的火候还不够。”

马渝银阴沉着脸说：“让你现在推过来就现在推。”

邬凡凡不敢多言，起身去后厨了。

等邬凡凡到了门口，西羽涵的十二头至尊禾麻鲍已经在三个评委那里抢尽了风头，获得一致好评。马渝银冷笑着暗暗咬了咬牙。

西羽涵则插个空凑到他身边，说：“原料一样比试才公平，不知马师傅的‘十二头至尊禾麻鲍’烧得怎样了？”

马渝银沉声道：“你别得意太早，虽然我没有十二头禾麻鲍，一样赢你。”

西羽涵微笑道：“怎么没有了？你裤兜里不是还有两只么？啊我忘了，这次的评委是三个，哈哈！”

马渝银脸色铁青，狠狠瞪了她一眼，一招手，让邬凡凡把装鲍鱼的小车推了进来。马渝银刚端起第一盘鲍鱼，李副区长就皱了一下眉头，说：“马师傅，你这鲍鱼选材不如西助理的也就罢了，连火候都不到，汤都凝了，让我们怎么吃？”

林总也蹙起眉，脸色不大好看。

马渝银不慌不忙地一笑，说：“区长您说得对，不过这道‘秘制鲍鱼’就是要在火候正好时马上吃才能尽得其妙。”

李副区长疑惑地问：“你是说在这里再次加热？”

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