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第1191章 三伏天如虎（第1页）

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。

在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

…………

叶梅点了点头，“好，听你的。

只是，可能过几天还会有这么多的鸭蛋，那个时候你还买吗？”

虽然不知道叶清为什么暂时不想出售皮蛋，但她交待了，自己会遵守承诺的。

“买。”说完叶清准备开始做皮蛋了，她没让丫鬟过来看，只让叶梅在旁边看着。

这个东西不但是美味佳肴，而且其实还有一定的药用价值。

《随息居饮食谱》中就说有记载：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”

中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

大众都可食用：火旺者吃更好，平常叶清偶尔也会吃一些。

不过不喜欢吃的人接受不了，但喜欢的人会觉得很好吃。

叶清取了茶、盐、面碱，白石灰，草木灰、黄土、稻壳等等材料准备先做包浆。

先将热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、放入水缸中拌匀。

再将筛过的白石灰、黄土、草木灰还有去除铅的原料放入缸里，搅拌均匀成为料泥。

等料泥做好了，她再把冬云和冬菱两个丫鬟叫出来帮忙挑出新鲜无破痕的鸡鸭蛋。

用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放坛子里，用油纸跟牛皮纸封严，然后放在阴凉处。

“这就做好了吗？”叶梅问道，感觉里面要加的东西还挺多的，她都没记住呢，心里像长了草似的怪自己没个好记性。

叶清笑着说：“嗯，这就做好了。等一个月就可以拿出来吃了，鸡鸭蛋的做法都相同，只是做出来的颜色和味道不一样。”

“你都用了些什么，我没记清楚！”叶梅看着叶清问道。

叶清想了想，自己估计还要半年，等空间升到30级的时候，这些做皮蛋的配料才可以大量弄出来了。

“这样吧，你以后有鸡鸭蛋卖不完的，就拿到我这里，我负责做了。

半年以后，我再把方子还有一些要用的配料交给你，然后你就可以自己在家里做好拿出去卖了。”

“好，只是你要那么多蛋，真的吃得完吗？”叶梅没有犹豫，但还是很疑惑。

她可是听邱荣军说了，他们家以后会养更多的鸡鸭，到时候蛋的数目恐怕也会是个惊人的数字。

叶清笑道：“你放心，鸡鸭蛋可以做的东西实在太多了，再说，我这里要建庄子，现在光帮工就有500多个呢。

你们那一天出产的鸡鸭蛋，卖不完的，可以通通送到我这。

我想等庄子建好，最少也要三个月，以后我那庄上留下来的仆人也不会少。

何况做出来的其他吃食，还是可以出售的。

天下这么大，就你们养的鸡鸭那些，我还觉得量不够呢！”

叶梅听叶清这么一说，心里踏实多了，“谢谢，八堂妹。别的话，我也不多说了，你的情，姐姐我都记在心里了。”

同时，她也很感激叶清，因为叶清这么做，完全是在帮自己。

叶清收了邱家的鸡鸭，等于是邱家的财神爷。

自己以后在邱家也有面子，她觉得女人嫁了人以后，娘家的人厉害，那么自己在夫家才有地位，才说得上话，不会被欺负了去。

“咱们不说那些客气话，好了。我等下要去一趟庄子上了，你要不要先陪我去一趟集市买些菜送过去。”

“买菜，送到庄子上去？”

“嗯，庄子上的饭食我答应了包他们吃两顿的。

但我上午忘记和老管家交待了，这干了一天的活，要给他们吃饱才行。”

叶清说完，去洗了手，再把冬云还有冬菱都叫出来一起去集市。

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