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铁锅预热,加入豆油爆香姜蒜,腊肉倒进锅内煸炒,将香干放入快速翻炒,加入一点酱油上色,最后加入一大把的长蒜叶,翻炒十几秒,将蒜叶的香味激发出来,起锅。
王庆见她压锅垫勺,姿势漂亮干净,将菜盛放在碟子里,面容有一丝松动。
“宋姑娘,你,好像没放盐。”
宋南絮端着菜碟搁在两人面前,眸子微弯,“来,先尝尝。”
面前这碟子腊肉炒豆干,腊肉瘦的部位粉嫩,肥的地方晶莹与豆干叠加,再衬翠绿的蒜叶,颜色层叠,看起来极为好吃,关键是这香味实在是浓郁。
酒楼里都是猛火大灶,大火呛锅将腊肉和蒜苗的香气毫无保留的激发出来,引得外头一众人围在厨房门口张望。
刘牧云最先动筷,王庆紧随其后。
微微咀嚼,咸香带着嚼劲,咬到肥处油香逼人,王庆双眸一亮,“咦,竟然是有味的?”
宋南絮狡黠一笑,解释起来。
“为了防止食材坏了,在熏制的时候就已经放足了盐,方才汆水也是为了把盐份去除些,这样就不会那么咸了。”
“原来是这样。”
王庆扯出一抹笑,他方才还觉得这她做菜总不喜欢放盐呢。
刘牧云又夹了一筷子,点了点头,味道不错。
“我只是为了同时展示这两种菜的口感,像是豆干可以和新鲜的肉炒,腊肉可以和莴苣,竹笋搭配都是很好吃的,怎么样?”宋南絮抿着笑期盼的盯着刘牧云。
刘牧云古板的脸上没有多余的表情,又夹了一片豆干放进口里,细细品。
见他如此不动神色,宋南絮心里有些没底,添上一把火。
“老爹,这腊肉是上次余下的野猪熏的,就剩这么些了,您错过了可就没有了。”
若是刘牧云不愿意,自己只能上别的地方去尝试兜售了,毕竟兜里只剩两百多文了,家里一些东西又要添置了。
外头看热闹的大厨伙计直咽口水,见自己东家不吭声,一个两个眼巴巴盯着桌面上的菜,喊:“东家,咋还没到我们呢?”
对于宋南絮每回的试菜环节,众人全都翘首以待。
刘牧云扭头见十来人挤在厨房门口,每人高举一双筷子只等着他首肯,好冲进来试菜,脸绷的更黑。
瞧这没出息的模样,有这好吃的劲,还不如私底下研究点什么新奇菜式出来。
与此同时,他又涌出一丝耻感,最近店里大卖的新鲜吃食全都是这丫头提供的,他这御厨招牌都要歪了。
宋南絮观察刘牧云的神色,细细揣摩,知道他在别扭什么了。
这就是她明知卖方子更赚钱,却不愿意卖的原因。
每个人对于自己职业都是有一份执着在里头的,她眼下主要提供食材,味道的好坏全凭酒楼自己的手艺,既能赚钱也不会喧宾夺主。
从某种方面来说,是长久和睦、平衡关系的关键。
心中思量了一番,她笑了笑,装作不在意道:“哎呀,我就捣鼓点食材来卖,往后也不单单供应您这一处,您要是喜欢就采买些,不喜欢也不碍事。”
说着将腊肉和豆干全都收进篓里,“毕竟这食材的味道如何,全是靠酒楼的手艺。”
刘牧云翻起眼帘望着宋南絮,眸底微不可察的划过一丝笑意。
这丫头······该夸她聪明还是狡猾呢?
一方面告诉他,这些东西不会单独只卖自己,一方面又说食材的味道全靠手艺,这一紧一松,完全是把话递到他心坎里来的。
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