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路晨做的很认真,平底锅烧热后,又换到小火,往锅里倒面汁。
作为一个老京城人,路晨对这玩意太熟悉了,而且以前父母不怎么在家吃饭,他有一阵也特意从网上找过食谱,学过这玩意。
如同我们在街上见过的那个流程,路晨纯粹是按照网上教的步骤在做,面汁摊平、凝固,打鸡蛋。
网上的制作方法有很多,就面汁的种类就有很多种,最普通的就是白面,还有加玉米面的,也有说用绿豆和小米的,等等等等,反正种类很多。
路晨不想搞太多花样,而且他也不会调面粉,对于一个吃喝全靠妈的家伙,能通过网上的方法学会做煎饼果子就不错了,想自学成材,成为大厨,这就有些做梦了。
路晨将面粉调的比较薄,面糊上锅摊平,很快变成洁白一片。
接下来要打鸡蛋了,大多数做煎饼果子的,都是直接将鸡蛋打在锅上面,不过路晨要比赛,这就有些不合适了,因为这样的话,鸡蛋容易凝在一起,不好看。
路晨要比赛,自然要做的好看一些,所以他先将鸡蛋打在碗里,调成均匀的金黄色汁液,在面糊凝结变干之时,拿着起碗往面糊上均匀淋蛋液。
他总共打了六个鸡蛋,要做三个煎饼果子,因为评委太多,一个煎饼果子不够分。
路晨的手极稳,碗在半空中没有一丝的晃动。轻轻一淋,放下碗,将三分之一的鸡蛋液淋下,掂起平底锅轻轻一晃,稍待一会儿,取平铲翻面,整个动作流畅自如。
然后就是加葱花。
刷酱。
放油条。
因为他总的油条比较小,所以在放入时,用菜刀轻易压平,然后将煎饼一折一压,便固定好了形状,取出来放在碟子里。
依旧是这样的流程,继续开工,很快便再次搞定两个煎饼果子。
取过三个白色的盘子,在上面撒上一点香菜,然后把煎饼果子放在上面,他做的煎饼果子比较小,每个煎饼果子被横竖两刀分成四小块,每一块都长宽三四厘米像花糕一样。
白色的盘子打底,黄色的煎饼果子放在上面,又均匀的涂上红色酱汁,点缀许多绿色,很好看。
当路晨结束之后,围观的人群又忍不住了,别看他制作的方法简单,就用看上去就用铁锅摊了张面,但形状挺好看,有点像糕点,看着就很有食欲。
为了提高档次,路晨没有用筷子作为餐具,而是找来银制刀叉,放在盘子边上,由服务人员端给评委。
做煎饼果子省时省力,别的厨师还在忙碌中时,路晨已经搞定了,所以路晨的菜是第一个端上去的,这对他有很大的好处,因为每个评委都要品尝五十多道菜,到了后面难免会影响味觉。
而路晨第一个上菜,就没有这些顾虑了。
评委们早在路晨做第一个煎饼果子的时候,就有人注意到他了,因为路晨这家伙不按常理出牌啊,其他人都在做大菜,路晨就摊了个饼,是放弃了还是砸场子?
不管那些评委怎么认为,对一道菜要有所认可,还是要经过品尝后才行。
大赛共有八个评委,都是群众票选出来的,这几个白发苍苍的老家伙,都是数一数二的大厨师,由于体力的原因,这些年不怎么炒菜了,但由他们做评委,谁也没有话说。
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