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莫小米不喜欢烟,选择煤球炉,这也降低了周爷爷学习难度啊。
“好嘞,那你等等哈。”周管家去生炉子,他的方法比较粗暴,找了七八块木柴,不是很大,先在炉子里放了干草,塞在最底下,然后把小木柴沾了柴油放在干草上面。
然后拿着火柴从下面的炉门,点燃下面的干草上,柴草很快着火,然后迅速把火苗窜到沾了柴油的木柴,只不过几秒的时间,木柴就开始熊熊燃烧。,紧接着周管家把自家制作的那种十二孔蜂窝煤球放入炉子内。
随着木柴噼里啪啦的燃烧声音,煤球不断往下掉,同木柴接触面更大,才不过十几分钟,煤球下面已经发红了。周管家在上面又放了一块煤球。
这时候,莫相山已经拿来了陶罐,担心周管家的作料不全,连家里的乱七八糟的作料,以及搅拌陶罐里鸡肉的大竹筷子也拿来了。
莫小米重新打开作料包,又添了一些香料,重新扎起来。
莫小米清洗好陶罐,然后把鸡肉全部放在里面,加上刚才泡开的茶树菇,已经占了陶罐的三分之一的空间,然后加水,大约到了陶罐五分之四的地方,然后把葱姜,作料包放进去。
莫相山把陶罐放在煤球炉上,因为正在生火,里面有木柴和煤球共同燃烧,也可以提供热能。
等到陶罐里水开了,煤球炉也生好了。
莫小米拿着长长的筷子,搅拌着滚水里的鸡块,避免鸡块沉在底下受热不均烧糊了。
大约过了十分钟之后,莫小米道:“周爷爷,现在不要这么大的火了,把炉门关上,只留下一个小口就好。”
“好嘞!”周管家已经闻到空气中鸡肉的香味了,更加乐意按照莫小米说的话去做。
等周管家弄好炉门,莫小米把陶罐的盖子盖上,热气从陶罐盖子上的小孔里冒出来。等到炉门关上,火小了之后,热气也少了。
莫小米拿着干净的纱布堵上了小孔,并且把陶罐盖子边缘缝隙也用湿湿的纱布堵上。这样里面的热气,就不能跑出来了,最大限度地保持鸡汤的香味。
同时,因为炉火小了,即使不搅拌,里面的鸡肉也不会糊了。
“小米,什么时候可以熬好啊?”周管家问道,现在已经很香了,等弄好了,味道岂不是更好?
“因为已经剁成鸡块,所以时间短一些,从现在开始大约一个半小时就能好了。”莫小米回答,“周爷爷你学会了吗?”
周管家回忆一下,讪讪笑道:“大体步骤记下来了,就是材料多少,我还没记住。”
听到这话,莫小米仰起笑脸,道:“我们老师说了,好记性不如烂笔头,周爷爷,你拿来纸笔,我说你记一下,下次就可以按照记录自己照着做就行了。”
“对啊!”周管家恍然大悟,“我这就去拿纸笔。”
周管家拿来笔记本,钢笔,让莫小米仔细说了一遍,他做了详细记载,这才满意收起来。
“小米,鸡汤正在炖着了,你说配什么主食比较好啊?”周管家又问道,简直把莫小米当成了小小美食家。
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