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新鲜的玉米掰成一粒一粒的,压成糊糊状态,跟面粉混在一起搅拌几下。
一盆看着黄灿灿的糊糊,毛绒玉用勺子勾起了一勺子,顺着刚才那豆角羊肉的锅边一点点往下滴落。
因为重力的原因,玉米糊糊不断的往下滴落。
只有少量的贴在锅边上,这样就形成了一种水滴状态,下面厚上面薄的长片,看着到还是整片的。
羊肉跟豆角沸煮的汤汁,一些浸透在玉米饼子上。
私下一张来,下面厚的地方已经有了烧羊肉的味道,上面薄的是脆脆的,吃在嘴里跟那烤骆驼包子皮的口感,倒非常相似。
毛绒玉尝了一口那玉米贴子,吃着一股很浓的玉米香味。
特别是最底部下的那一层,混着羊尾肉的汤汁,一口咬下去,竟然是爆浆的,这样的面饼子,其实比羊肉更好吃。
这种锅贴饼子,在毛绒玉所在的城市,是很平常的一件吃食。
但凡是家里要做点儿什么炖菜,这贴饼子总是少不了的,吃剩下的汤汁,被饼子蘸着吃,两三口一个饼子就没了。
毛绒玉把饼子一个个扣下来,摆在一个大圆形的盘子里。
金黄色的一个个长条,看着颜色跟外形都非常的好看,再看那锅子里,汤汁还没有完全边浓郁。
夹起一块羊肉吃了一口,还微微有些硬。
于是又重新盖上盖子,调大了火力。
时间还剩下了半个钟头,毛绒玉算了一下,这个时间刚刚好。而在她旁边的张军,盘子里的鸡胸肉,还是生的。
毛绒玉不禁有些为他感到着急。
烧菜最要紧的就是炖煮的时间,这还不到四分之一的时间了,张军似乎都还买开始炖煮,也不知道他到底是怎么想的。
张军此刻好像并不是很焦虑。
只见他低下身子,仔细看着小瓷盆里那两块即鸡胸肉的变化。
粉红色的鸡胸肉,在香料的腌制下,颜色已经变成了酱黑色,一点点的酱油淋上去,原先的淡粉色已经完全看不到了。
张军把鼻子凑到鸡肉上,深吸了一口气。
那味道似乎已经达到了自己的预期,于是他点了点头,起身把铁锅架在炉子上,开始放大招。
锅里烧了一点点的油,还是照样的葱姜爆锅。
油温到达七层热的时候,张军把腌制好并且成了小块的鸡肉,一下子放进了锅子里。热油遇到生肉,再次热闹起来。
与此同时,一股浓香味,弥漫到空气中。
周围的几个厨子也闻到了这股味道,他们不约而同地朝张军这边看过来。
自己的锅子里,正在炖煮着烧菜。
但那味道,还是一下子就被张军的香味完全压住了,而且让他们惊奇的是,这味道,完全跟昨天在刚刚进入国际美食节时,那大串的烤肉香味一模一样。
同行看门道,外行看热闹。
这个世界上的香料是有上百种,不同的搭配,不同的分量,调配出来的味道是千差万别的。
所以做菜每个厨子都是独一份。
自己对香料的掌握,恰恰就决定了菜品的口味,而且这东西像是一个玄学,就算是刻意去模仿,也最多能复制到百分之七十的相似度。
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