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第十一章（第1页）

11.炼油与葱花油渣饼

谭渡之的左手越用越熟练，第一碗粥空了的时候，他握勺子的动作就非常稳了。

说来也怪，谭渡之没入宗门前也喝过灵米粥，可是记忆中的灵米粥远不及叶缓归做出来的香糯润。还有这煎鸡蛋，看着平平无奇，可吃到嘴里时外壳焦脆，鸡蛋内里还是糖心的。

相比于他的好胃口，叶缓归的胃口反而没这么好。谭渡之干掉三碗粥后，他碗里的粥还剩了大半。

此时一股浓郁的香味从车外飘了进来，叶缓归嗅了嗅味道连忙站起来：“哎呀，我的猪油！”

此时锅里的猪油已经从沉底的乳白色的肉块变成了浅黄色，它们已经缩小了不少。锅中已经出现了不少蛋清一样的油脂，油炸漂浮在油上冒着小泡泡，它们散发着奇异的肉香，强烈的勾引着叶缓归肚子里面的馋虫！

叶缓归从旁边取出了一只脑袋大的陶罐，他在罐子底部撒了一点盐：“啊，好香好香啊！老谭吃油渣吗？”

谭渡之放下了手中的勺子：“好。”

没一会儿油炸就变得金黄了，叶缓归关了灶膛的火，他将漂浮在上面的油渣捞出来放在了盘子中。

锅中有小半锅清亮的猪油，他小心的将这些油舀到了陶罐中。清亮的油像鸡蛋清，没一会儿他就盛了大半罐的油。

他对谭渡之说道：“老谭，我把油罐子放在这里。”说着他指着放在灶台边缘的油罐，“这油冷却了之后就会凝固起来了，现在太烫了。你别碰倒了啊！”

谭渡之瞅了瞅油罐子又瞅了瞅叶缓归，怎么看怎么觉得叶缓归应该自己多注意。但是他还是点头了：“好。”

油渣温度降下来之后，叶缓归捏了一小块塞到了嘴里。嚼一嚼酥脆喷香，不管什么时候油炸食品都是永远的神啊！太美味了！

一边吃着，他一边在碗里翻了翻，然后挑出了一块炸的最好看的油渣：“稍微吃一点……应该没事吧？”

说着他把快走几步把油渣递到了谭渡之嘴边：“老谭，试试这个！”

谭渡之本想拒绝的，可是闻到油渣上传来的肉味，他顺从的张开了口。温热的油渣入口，表皮油酥又脆，咬开之后肉香在口中爆炸开来。这是什么神仙味道！比昨天吃的酥油饼还好吃！

油渣中的脂肪大部分被熬了出来，吃起来非常有嚼劲，这比单纯的吃肉还要过瘾。

叶缓归眯着眼意犹未尽：“好吃不？”

谭渡之点头：“美味。”这是他从来没吃过的味道，他不由得问道：“这是动物身上的哪个部位？”

叶缓归说道：“这是猪板油，长在猪的肋骨旁边。我昨天正好看到有卖的，就买了一片。适量吃猪油对身体好，做酥饼的时候需要用到它。”

叶缓归又捻起碗里的一块油渣，这一次他稍稍在油渣上沾了一点细盐递给谭渡之：“板油的油渣没有花油的油渣好吃，下次有机会，我给你熬花油渣！那才香呢！”

谭渡之结果油渣丢到口中，他一边嚼着一边若有所思：“原来如此。”

他从不知道猪身上的油脂还有这么多讲究，什么板油花油，今天第一次听说。

刚出锅的油渣真的太香了，吃了两片油渣的叶缓归却不敢多吃了。这东西含油量大，吃多对肠胃不好，不过他可以做成别的食物。油渣葱花饼啦，油渣炒小白菜啦……都是很不错的美味！

想到了油渣葱花饼，叶缓归眼睛一亮：“老谭，吃葱花油渣饼吗？”

谭渡之：？？？

叶缓归说干就干：“我来做个快手的饼，你等着，很快就好。”

谭渡之看着叶缓归的背影：“可是……我刚吃完……”

叶缓归根本没把谭渡之的抗议放在心上，在做吃的这方面，他有着惊人的魄力：“没事啦，做好之后你稍微吃一点，看看喜不喜欢就行了。”

说着他打开了橱柜，橱柜的下方放着好几个袋子，里面都是他买的米面。他取了一只圆圆的小碗舀了满满一碗面粉倒在了大碗中，还在碗中抖了小半勺的细盐。

谭渡之探究的看着叶缓归，他是个不太认识五谷的人，因此不知道叶缓归每一步的意义。叶缓归很快就看穿了谭渡之的好奇，他解释道：“我舀出来的是面粉，你看，我这个小碗装满一碗正好是一斤面。”

叶缓归往木盆中倒入了半碗开水：“一斤面里面加半斤开水，面团揉出来就不软不硬。当然啦，也要看面粉的状况适当的增加或者减少水量。”

谭渡之点点头，轮椅往叶缓归的方向滚近了一点。

叶缓归一边沿着碗边少少的添开水，一边用筷子快速的搅动着面粉，等他碗中的开水添完了之后，碗里的面粉就变成了细碎的面絮子。

他放下筷子直接上手揉，没一会儿碗中就出现了一个光滑的面团。这还没完，他转身从橱柜中取出了一只毛笔，毛笔浸在了豆油碗中，白色的毛已经变成了漂亮的金色。

他细细的在面团上刷了一层油后，就将面团放在了旁边备用了。趁着这个功夫，他要准备馅料。

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