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江瑜本来想把蛋打散后直接煎了,然后和切香椿一起炒,但她突然想到了陈瑶说的——一桌全是绿油油的,便换了个做法。
江瑜先把择过的香椿放出开水中焯烫一下,直到香椿变成翠绿色再捞出放入凉水过一遍,然后切成细碎的小颗粒,放在打了鸡蛋的大碗中,舀了一勺盐、一勺面粉和一点胡椒粉,然后用筷子顺时针快搅拌了起来。
等搅匀后,江瑜又滴了两滴香油和小半勺熟油,旁边有个伙计刚好在旁边,见状好奇道:“姜鱼,你为什么要放熟油啊。”伙计问出话就觉得有些不妥,一看这种小法子都是自己独有的,甚至有些可能是私人不外传的窍门秘籍。
江瑜闻言笑道:“加了鸡蛋炒出来更香嫩一点,你可以试试。”
伙计看着江瑜似乎一点也不计较的样子,也笑了起来,“我还是头一次听说呢。”
锅已经烧热了,等七八分的时候,江瑜将蛋液倒入锅中,然后抬起锅左右前后地晃了晃,让蛋液均匀摊开,不一会,鸡蛋的香味就飘了出来,江瑜一手拿锅铲一手拿锅,一颠,蛋饼就翻了个面,一面金黄。
陈瑶闻着味眼巴巴站在江瑜旁边,“香!”
剩的蛋液还有不少,江瑜又煎了几个,笑道:“我还以为你第一句会说,‘终于不是绿油油,而是黄灿灿了’。”
陈瑶嘿嘿笑了起来,“的确是黄灿灿了。”
烤鱼是个慢活,估计还有的等,江瑜看了看竹篓里,还剩了一些枸杞叶,她想了想,过去拎了几条破过膛又洗干净了的鱼。
江瑜往锅里倒了一些油,将鱼身上的竹签抽了出来,把鱼放进锅中煎了一下,之所以要煎鱼,一是为了让鱼皮变得完整不容易煮烂,二是可以去除鱼腥味,后面煮出来的汤才会又白又香。
她又让刚刚问话的伙计提了一小桶溪水回来,倒进去,再加入姜片,添了点柴,大火烧开。
江瑜又去捡了块木板,拿到溪边刷了下,准备盖在锅上当个简易的盖子,接着她又把木柴抽出来,撇去浮沫,滴了几滴醋,当作小火闷煮着。
江瑜坐在旁边不规则的石头上,突然想起自己第一次杀鱼的时候,那鱼滑不溜,她好不容易抓住了结果又一甩尾,从案板上跳了下去。想到这儿,她不由得笑出了声。
陈瑶举着一条烤鱼递给她,“笑什么呢?”
江瑜接过,“想起第一次杀鱼的时候了。”
陈瑶挨着她坐了下来,“我还不会呢,我上次闹着要去杀一次鱼,结果手被鱼鳞割了条口子。哎。我爹说我不适合做饭。”
江瑜也笑了起来,“那你以后找个厨子,这样你就可以不用做饭了。”
陈瑶摇摇头,“那可不一定,你看何大厨,他家里也是婶娘做饭。”
隐隐有鱼香味沿着盖子缝飘了出来,江瑜掀开盖子,看着陈瑶蠢蠢欲动的样子,让她去拿了个碗,舀了一碗给她,“尝尝吧,馋猫。”
陈瑶呼啦呼啦吹了两下,小心地抿了一口,“哎呀,烫烫!”滚烫的汤带着鲜香一下子席卷了陈瑶的口腔,“太好喝了!”
江瑜一边把洗好的枸杞叶放了进去,一边无奈道:“你不能放凉一会儿再喝?”
陈瑶吐吐舌头,一本正经道:“我爹说,汤,要热的才好喝。”
汤好了,烤鱼也好了,每个人盛了一碗汤,拿了一串烤鱼,陈瑶玩心大,高高举着碗,“来,好久没这么开心了!以汤带酒,干杯吧!”
江瑜第一个响应,何浩第二个,接着三个,四个……最后是陈掌柜——
陈瑶接着道:“干杯!祝我们香满园越来越好!”
“干杯!”
野菜鲜脆,鱼汤鲜美,烤鱼鲜嫩,吃到最后大家还有些意犹未尽,众人砸吧砸吧嘴,似乎那又滑又嫩的鱼片还没完全化在嘴里。
见状,江瑜捞起袖子,用剩下的面粉直接做成了拉面放进鱼汤里,顺带把剩下的一小把野菜也煮了进去。
等捞起来的时候,鲜香的热汤与面条交织融合,面条吸足了汤汁,软而不烂,咬一口都带着浓浓的鱼香味。众人一边说着好吃,一边连汤都喝得一干二净。
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