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第43章 沙琪玛（第1页）

在宽敞明亮的厨房里，姚沐云正忙碌着制作着开心果沙琪玛。她的手法熟练而流畅，每一个步骤都显得那么从容不迫。首先将面粉和泡打粉混合均匀，小心翼翼地倒入鸡蛋液，面团在她的手中逐渐变得柔软而有弹性，盖上保鲜膜，让面团“休息”一下。

在等待面团休息的同时，姚沐云开始准备其他食材。她拿出开心果切成碎末，每一颗都保留着完整的形状和香气。接着拿出模具，仔细地涂上一层薄薄的油，这样可以防止沙琪玛粘在模具上，她的眼神专注而坚定，仿佛在完成一项重要的任务。

30分钟后，面团已经“休息”好。姚沐云撒上一些玉米淀粉，然后开始擀面。她的手在面团上来回移动，将其擀成两毫米厚的大面片。她的动作轻盈而有力，每一次擀击都让面片变得更加平整和光滑。用刀将面片切成3厘米宽的长条，轻轻地将粘在一起的面条分开，确保每一根都能够单独炸制。

接下来在锅中倒入足够多的油，等油温升高之后，取一把面条抖掉多余的干淀粉，小心翼翼地把它们放进油里。她用筷子轻轻地滑开面条，避免它们粘连在一起。大约炸了30秒，面条的颜色变成浅黄色，她迅速把它们捞出来控油。

打开火源将平底锅烧热，然后倒入清水、白砂糖以及麦芽糖。她用勺子不断地搅拌，使糖完全溶解。随着温度的升高，糖浆开始冒出气泡，转小火熬到120摄氏度时关火，迅速把糖浆倒入装有开心果和面条的容器中，用筷子迅速翻拌。她的动作迅速而准确，让每一根面条都均匀地裹上了糖浆。

将拌好的沙琪玛倒入已涂油的模具中。她利用刮板压齐四周，然后快速整好形状，把沙琪玛放置在一旁，等待它冷却。随着时间的推移，沙琪马逐渐凝固，变得坚硬而有质感。她用刀轻轻地将其切成小金砖形状，每一块都形状规整，色泽诱人。

姚沐云开始制作她的第二款沙琪玛——红糖沙琪玛。首先打开鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别放入两个干净的碗中，拿起打蛋器迅速而有力地搅拌着蛋黄和蛋清，她的手腕灵活地转动着，使蛋液变得蓬松而细腻；将面粉和泡打粉按照一定比例混合在一起，然后小心翼翼地加入到蛋液中，用筷子不断地搅拌，使面粉和蛋液完全融合，形成柔软而有弹性的面团，完成后盖上保鲜膜，让面团静静地躺上2小时。当面团醒好之后，姚沐云开始擀面，她拿起擀面杖，用均匀的力度在面团上来回滚动，将其擀成薄薄的面片然后用刀将面片切成细长的面条。她的眼神专注而坚定，每一刀都切得恰到好处。

在热锅中倒入足够的食用油，用筷子轻轻地蘸取一点滴在手心感受温度，当油温达到适当的程度时开始炸制面条。将切好的面条逐个放入锅中，用筷子不断地翻动，确保它们受热均匀。姚沐云的眼睛紧盯着锅中的面条，时刻关注着它们的变化。随着时间的推移，面条逐渐变得金黄酥脆。当它们呈现出理想的颜色时，迅速用漏勺将它们捞出，沥干多余的油分。

接着姚沐云开始熬制糖浆。她在另一口炒锅中加入少许食用油，小火慢炖熬煮白糖。她不时地用勺子搅拌，防止糖浆糊底。当白糖呈现出焦糖色时，她加入了麦芽糖，继续熬制。她的眼睛紧盯着锅中的糖浆，等待着它达到理想的状态，将炸好的面条倒入锅中，用筷子快速翻炒搅拌，让每一根面条都裹上了香甜的糖浆，最后将裹满糖浆的面条盛出放入烤盘中，用勺子把面条压实。她轻轻敲打烤盘，使沙琪玛的形状更加整齐完美。

蔓越莓沙琪玛是第三种。取适量面粉倒入大碗中并打入一颗鸡蛋，接着用筷子轻轻搅拌成粘性混合物。接下来需要将面团揉得光滑细腻，和好后放在案板上，用手反复揉捏，再放进盆子里用保鲜膜盖住，让它安静地休息半小时。当面团睡醒后，再次揉搓5分钟，使其更加筋道，使用擀面杖将面团擀成薄如蝉翼的面饼，用刀把面饼切成面条，并在上面撒上一些生面粉。

准备一口平底锅，倒入足够的食用油，当油开始冒烟时，将切好的面条逐个放入锅中，炸至面条微微变黄后用漏勺捞出来控油。紧接着另起炉灶，将白糖、冰糖和清水一同放入锅中，开大火煮沸，等待冰糖完全融化后继续煮，直到水分完全蒸发掉。这时糖浆开始变得浓稠，将火候调至极小。把炸好的面条和蔓越莓干倒入糖浆中搅拌，让每一根面条都均匀地裹上一层糖浆，最后趁热把面条倒入模具中用勺子迅速压实，待糖浆稍微冷却后切成小块。

最后是芒果沙琪玛。芒果洗净切块，放入料理机中打成细腻的泥状。将鸡蛋、糖粉与牛奶混合，筛入低筋面粉，再加入融化成水的黄油进行搅拌，制成柔软的面皮。接着需要将其过筛两遍，然后擀成薄片。淡奶油被打发得如云朵般轻盈，加入细腻的芒果泥后翻拌均匀。一层面皮，一层馅料，如此层层堆叠，直至用尽，放入冰箱冷冻，以便后续切割。

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接下来把面粉、泡打粉、鸡蛋、盐混合，揉成柔软的面团，让它在一旁安静地醒发半个小时至1个小时。当面团醒来后，将其擀成两毫米厚的面皮，切成条状，然后撒上干粉。锅中加油烧热，面条们纷纷跳入锅中，随着油温的升高，它们开始欢快地膨胀、浮起，再炸15秒，捞出控油。另起一锅，加水和白砂糖、麦芽糖熬制糖浆，放入黄油，为糖浆增添一份浓郁的香气。小火慢熬，直至糖浆变得浓稠，挂在勺子上不会立刻滴落。炸好的面条快速加入糖浆中搅拌均匀，将混合好的面条倒入铺了保鲜膜的烤盘中，迅速整形压平，晾凉后脱模切成小块。

在阳光明媚的午后，街道两旁的树木轻轻摇曳，仿佛在诉说着季节的变换。金色的阳光透过树梢，洒在青石板路上，斑驳地映出行人的脸庞。姚沐云的小摊位就坐落在这熙熙攘攘的街头，它像是一座小小的堡垒，守护着她的梦想和热情。

姚沐云身穿一件简约而干净的白色围裙，她的头发被梳成了一个高高的马尾辫，显得既干练又充满活力。她的摊位不大，但布置得井井有条，各种口味的沙琪玛整齐地摆放在玻璃柜中，每一块都闪耀着诱人的光泽，仿佛在向过往的行人招手。

她的摊位前总是人头攒动，顾客们或驻足观看，或品尝着刚刚出炉的沙琪玛，他们的脸上洋溢着满足和喜悦。有的人闭上眼睛，细细品味着沙琪玛的滋味，仿佛在享受着一场美妙的味觉盛宴；有的人则兴奋地与身边的朋友分享着自己的发现，他们的笑声和谈话声交织在一起，形成了一首美妙的乐章。

姚沐云则耐心地与每一位顾客交流，她的声音温柔而亲切，如同春风拂过麦田，给人带来无尽的舒适感。当顾客询问关于沙琪玛的问题时，她总是耐心地解答，她的话语中充满了对美食的热爱和对工作的自豪。她告诉顾客，每一块沙琪玛都是她用心制作的，从揉面、擀皮到切条、炸制，再到最后淋上糖浆，每一个步骤都凝聚了她的心血和汗水。

一个身穿粉色连衣裙、扎着两个可爱辫子的小女孩站在摊位前，好奇地打量着摊位上摆放整齐的沙琪玛。她那圆溜溜的大眼睛闪烁着好奇的光芒，仿佛想要透过这些糕点，探究它们背后隐藏的秘密。她紧紧攥着衣角，小心翼翼地走到摊位前，轻声问道：“姐姐，这些沙琪玛看起来好美味呀，你能告诉我它们是怎么做出来的吗？”

姚沐云微笑着看着眼前这个天真无邪的小女孩，蹲下身来与她平视，温柔地回答道：“当然可以啦，小妹妹。制作沙琪玛可是一门有趣的手艺哦！首先要选用最优质的面粉和新鲜的鸡蛋，把它们搅拌在一起，揉成柔软的面团。接着还要加入适量的糖和水，让面团变得甜甜的。然后把面团放在温暖的地方发酵一段时间，等它膨胀起来后，就可以把它切成细细的面条状。接下来将切好的面条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色，让它们变得脆脆的。最后一步就是给这些小面条们穿上一层亮晶晶的糖浆外衣，这样每一块沙琪玛都会变得甜蜜可口啦！”

小女孩听得入迷，她的眼睛瞪得大大的，充满了对美食制作的向往。她兴奋地拍着手，说：“哇，原来是这样做出来的呀！姐姐，我长大了以后也要像你一样做沙琪玛，到时候请你来尝尝我的手艺哦！”姚沐云被小女孩的天真无邪所感染，笑着摸了摸她的头，鼓励道：“好啊，妹妹这么聪明又好学，一定会做出非常好吃的沙琪玛的！”

一个穿着休闲的T恤和牛仔裤的年轻男生被摊位上五彩斑斓的沙琪玛所吸引。他好奇地打量着这些整齐排列的糕点，每一块都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。他忍不住走到摊位前，轻声问道：“这些沙琪玛怎么卖的呢？”

姚沐云抬头看见了男生，她的脸上露出了温暖的微笑。她耐心地回答道：“价格非常实惠哦！每个只要5块钱！可以先尝尝再决定要不要买。”

男生听了，眼睛一亮。他拿起一块芒果沙琪玛，小心翼翼地咬了一口：“芒果的香甜和沙琪玛的酥脆完美地融合在一起，真好吃！”

看到男生的反应，姚沐云的心中也充满了喜悦。她麻利地将其他口味的沙琪玛包装好，递给了男生。每一块沙琪玛都经过精心制作，从揉面、擀皮到切条、炸制，再到最后淋上糖浆，每一个步骤都凝聚了她的心血和汗水。

“谢谢你的支持啦！沙琪玛都是纯手工制作的哦，没有添加任何乱七八糟的东西，可以放心大胆地吃！”姚沐云的话语中充满了自豪和自信。

随着时间的推移，更多的人被姚沐云摊位上的沙琪玛所吸引。他们或驻足观看，或品尝着美味的沙琪玛，脸上都露出了满足和喜悦的表情。有的人还拿出手机，记录下这美味的瞬间，分享到社交媒体上，让更多的人知道了姚沐云的小摊位。

其中一位中年妇女，她手里拿着一块芒果沙琪玛，一边品尝着一边夸赞道：“这芒果沙琪玛真好吃，口感细腻，甜而不腻，太棒了！”

旁边的一个小女孩也忍不住诱惑，拉着妈妈的手说：“妈妈，我也要吃芒果沙琪玛！”她的眼睛里闪烁着渴望的光芒。

妈妈笑着点了点头，给小女孩买了一块芒果沙琪马。小女孩接过沙琪玛，迫不及待地咬了一口，然后高兴地跳了起来：“哇，妈妈，你也尝尝看，真好吃！”

在这个充满欢声笑语的午后，姚沐云的小摊位成了这条街上的一道亮丽风景线。她的笑容和热情，以及她制作的美味沙琪玛，都成为了这个城市中一道独特的记忆。她用自己的双手，创造了属于自己的幸福，也给了顾客们一份美好的回忆。

随着天色渐暗，华灯初上，姚沐云开始收拾摊位。她将未卖完的沙琪马放回玻璃柜中，仔细地擦拭着桌面和玻璃柜，确保一切都恢复原状。她的脸上依然挂着满足的笑容，仿佛一整天的忙碌都值得。姚沐云的故事就像她的沙琪玛一样，简单而美好。她用自己的努力和坚持，创造了一个小小的奇迹。在这个充满希望的城市里，姚沐云的小摊位，将继续闪耀着它的光芒，成为每一个过客心中的一道亮丽风景线。

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